التسمم الغذائي

Food poisoning

هل تعاني من أعراض تسمم غذائي ؟

قم بالإجابة عن الأسئلة المتعلقة بالأعراض لتتطمئن على صحتك و نساعدك بشكل أفضل.
قم باختيار الأعراض اللتي تعاني منها.

ما هو التسمم الغذائي

  • التسمم الغذائي هو حالة مرضية شائعة تنتج عادة عن تناول الغذاء الملوث بالكائنات الحية الدقيقة المعدية ( الفيروسية ,البكتيرية أو الطفيلية أو الفطرية ) أو السموم التي تفرزها أثناء المراحل المختلفة لتصنيع ,انتاج أو حفظ الأغذية.
  • تعد في الغالب معظم حالات التسمم الغذائي متوسطة وتتلاشى اعراضها بشكل تلقائي خلال عدة أيام ودون علاج، بينما تتطلب الحالات المزمنة والشديدة الادخال للمستشفى. 
  • يمكن عادة الوقاية من التسمم الغذائي عن طريق المحافظة على نظافة اليدين وتحضير الطعام بطرق سليمة وصحية ونظيفة.

من الأسباب المعروفة التي قد تؤدي للإصابة بالتسمم الغذائي:

  • العدوى البكتيرية 
  • العدوى الفيروسية 
  • الطفيليات والفطريات
  • بعض المواد السامة التي قد تتواجد طبيعيا في المشروم ومن قايا المبيدات الحشرية على الخضار والفواكه

 

انواع الكائنات الدقيقة المسببة للتسمم الغذائي:

  • البكتيريا العطيفة المتواجدة في اللحوم والدواجن وتظهر اعراض الاصابة بعد مرور 2 - 5 أيام من تناولها
  • البكتيريا المطثية الوشيقية وتتواجد في الأطعمة المنزلية المعلبة والأسماك المُدخنة أو المُملحة
  • البكتيريا الاشريشية القولونية ( E.coli ) التي تتواجد في اللحوم الملوثة بالبراز أثناء الذبح
  • الفيروسة العجلية ( Rotavirus ) .
  • السلمونيلا المتواجدة في اللحوم النيئة او الملوثة , البيض أو الحليب
  • البكتيريا العنقودية الذهبية المتواجدة في اللحوم والسلطات الجاهزة
  • البكتيريا المتواجدة في المأكولات البحرية
  • بكتيريا الليستيريا المتواجدة في الألبان ومنتجات الحليب الغير مبسترة وتتواجد في الخضار والفواكه الملوثة 

اعراض التسمم الغذائي:

  • الغثيان
  • التقيؤ
  • ألام وتشنجات في البطن
  • ارتفاع درجة الحرارة
  • الإسهال

قد تظهر اعراض التسمم بعد عدة أيام أو أسابيع وتستمر غالباً بين يوم الى 10 أيام .

يعتمد الطبيب في تشخيصه للاصابة بالتسمم الغذائي على طبيعة الأعراض الظاهرة ومدتها الزمنية اضافة الى نوع الغذاء المستهلك.

يتم تأكيد التشخيص بالفحوصات التالية: 

  • الفحوصات المخبرية للدم .
  • الزراعة المخبرية لعينة من البرازو لتحديد العامل الطُفيلي المُسبب للتسمم .
  • الفحص المخبري الروتيني لعينة البراز .

قد يشمل علاج التسمم الغذائي عدد من التدابير اعتماداً على العامل المُسبب للتسمم وشدة الأعراض الظاهرة:

  • تعويض السوائل المفقودة بالسوائل الوريدية وخاصة للأطفال وكبار السن المُصابين بالتسمم الغذائي .
  • المضادات الحيوية في حالات التسمم الغذائي البكتيري .

  • التوقف عن الطعام والشراب لعدة ساعات الى أن تسكن أو تهدأ المعدة 
  • شرب رشفات صغيرة من الماء ومحاولة مص رقائق الثلج 
  • معاودة تناول الأطعمه اللينة وسهلة الهضم بشكل تدريجي 
  • تجنب بعض الأطعمه الى أن تتلاشى أعراض التسمم كمنتجات الألبان، الكافيين أو الأطعمه الدهنية 
  • أخذ قسط كاف من الراحة 
  • تجنب استخدام العقاقير الدوائية المُضادة للاسهال التي تبطيء من سرعة التخلص من العامل المُسبب للتسمم عن طريق البراز 

نصائح للوقاية من التسمم الغذائي: 

  • غسل أواني الأطعمة والخضار والفواكه بشكل جيد
  • غسل اليدين جيداً بالماء والصابون قبل وبعد تناول الطعام أو إعداده
  • الحفاظ على الأطعمة الغير مطبوخة بعيدة عن الأطعمة المُعدة للأكل
  • طهي الأطعمة على درجات حرارة آمنة ومناسبة تكفي لقتل الملوثات ففي اللحوم الحمراء يُوصى بطهيها تحت درجة حرارة تصل الى 71.1 درجة سيليسية
  • تبريد أو تجميد الأطعمة القابلة للتلف سريعاً
  • إزالة تجميد الأطعمة تحت تأثير أشعة الميكرويف أو بوضعها في الثلاجة بدلاً من فك التجميد بدرجة حرارة الغرفة

  • يعد الجفاف المزمن من أهم مُضاعفات الاصابة بالتسمم الغذائي مما يتطلب ادخال المُصاب وخاصة الأطفال او كبار السن للمستشفى حيث تتوافر السوائل الوريدية لتعويض الفاقد من السوائل والأملاح والمعادن الأساسية.
  • في الحالات الشديدة وعدم تناول العلاج المناسب قد يؤدي التسمم الغذائي لتهديد الحياة

  • تتلاشى أعراض التسمم الغذائي بشكل تلقائي خلال 48 ساعة
  • إلا أن الاصابة بالجفاف المزمن قد تكون مميتة في حال عدم تعويض الجسم بالسوائل والأملاح المفقودة عن طريق التقيؤ أو الاسهال

food poisoning prevention, www.webmd.com, available at http://www.webmd.com/food-recipes/food-poisoning/preventing-food-poisoning, accessed at 1/3/2014

food poisoning, www.webmd.com,available at http://www.webmd.com/food-recipes/food-poisoning/food-poisoning, accessed at 1/3/2014,

causes of food poisoning, Home | FoodSafety.gov,available atHome | FoodSafety.gov/poisoning/causes/index.html , accessed at 1/3/2014,

أسئلة وإجابات مجانية مقترحة

أخبار ومقالات طبية ذات صلة

144 طبيب موجود حالياً يمكنه الإجابة على سؤالك!

الاستشارة التالية سوف تكون متوفرة خلال 4 دقائق

ابتداءً من 5 USD فقط
ابدأ الآن
مصطلحات طبية مرتبطة بعلم السموم
أدوية لعلاج الأمراض المرتبطة بعلم السموم
site traffic analytics