الغذاء قليل الدهون

الغذاء قليل الدهون هو الغذاء الذي لا تساهم فيه الدهون بنسبة تزيد عن 30% من السعرات الحرارية التي يحتاجها الجسم بصورة يومية، على أن لا تزيد نسبة الدهون المشبعة (من مجمل الغذاء اليومي) عن 10%.

هل الغذاء قليل الدهون مفيد لخسارة الوزن؟

غالباً ما ينصح بتناول طعام قليل الدهون لمن يعانون من الوزن الزائد أو السمنة، لسبب بسيط هو أن الدهون تعطي سعرات حرارية أكثر من البروتينات والكاربوهيدرات للغرام الواحد (الدهون تجهز 9 سعرات حرارية للغرام الواحد مقارنة مع 4 سعرات حرارية للغرام الواحد من البروتينات والكاربوهيدرات). لكن تقليل الدهون وزيادة الكربوهيدرات أيضا يؤدي الى زيادة الوزن لأن الجسم يخزن السعرات الإضافية الفائضة عن حاجته على شكل دهون بغض النظر عن مصدرها الأصلي في الطعام. لخسارة الوزن يجب تناول طعام أقل من حاجة الجسم الفعلية، أو عن طريق زيادة حرق السعرات الحرارية عن طريق القيام بممارسة الرياضة.
إذن السر في خسارة الوزن هو تناول طعام صحي ومتوازن يحتوي على الحبوب، الفواكه، الخضراوات، الأسماك، البقوليات والألياف، وتجنب الوجبات السريعة (الحاوية على الدهون الضارة والسكريات) مع ممارسة الرياضة بانتظام.

هل الغذاء قليل الدهون يقلل حقا من خطر الإصابة بأمراض القلب؟

في السابق كان يُعتقد أن الدهون هي سبب الإصابة بأمراض القلب والسمنة، مما شجع على إتباع نظام غذائي سمح بزيادة تناول الكاربوهيدرات في الطعام (خصوصاً السكريات من الوجبات السريعة والمشروبات الغازية) أدى الى نتائج عكسية. الأبحاث في أيامنا هذه تؤكد أهمية استبدال -وليس تقليل نسبة الدهون الكلية- الدهون المشبعة (من المصادر الحيوانية) بالدهون غير المشبعة من المصادر النباتية والأطعمة البحرية، مما لهذه الدهون غير المشبعة من خواص مضادة للالتهابات قد تقلل خطر الإصابة بأمراض القلب.

بعض الدراسات أظهرت أن تقليل نسبة الدهون الكلية في الطعام لا يقلل من خطورة الإصابة بإمراض القلب، بل على العكس يزيد من خطر الإصابة بها لأنها تقلل من حجم جزيئات البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) الذي يعمل على غلق الشرايين الصغيرة، وبالتالي زيادة خطورة الإصابة بأمراض القلب. دراسات أخرى أكدت أن الغذاء منخفض الدهون يؤدي إلى تقليل تركيز اللايبوبروتين عالي الكثافة (HDL) -المفيد للتخلص من الكوليستيرول الضار- ورفع تركيز الدهون الثلاثية (triglycerides) مما يرفع خطر الإصابة بأمراض القلب.