تعرف حساسية الجلوتين على أنها عدم قدرة الجسم على هضم أو تكسير الجلوتين، وهو بروتين موجود بشكل رئيسي في الحبوب مثل القمح، والشعير بالإضافة إلى أنواع أخرى من الأطعمة، وتمثل حساسية الغلوتين إحدى الاضطرابات الشائعة التي لها أعراض عديدة يمكن أن تتشابه مع أمراضٍ أخرى مثل الداء البطني أو مرض السيلياك (بالإنجليزية: Celiac Disease).
وتتراوح درجات حساسية الجلوتين من بسيطة لا علاقة لها بالداء البطني إلى أشد درجات حساسية الجلوتين، والتي ترتبط بالمعاناة منه، وفيما يلي نذكر الفرق بينهما، والفرق بين حساسية القمح وحساسية الجلوتين.
على الرغم من اختلاف حساسية الغلوتين عن حساسية السيالياك، إلا أن عادة ما يخلط البعض بينهما؛ إذ يعد الداء البطني أو مرض السيلياك أحد أمراض المناعة الذاتية، وفيه يهاجم جهاز المناعة الجهاز الهضمي عن طريق الخطأ بعد تناول الجلوتين، ويسبب التهاباً في الأمعاء الدقيقة، ويؤدي تكرار الالتهاب إلى الإصابة بالتلف فيها، وبالتالي عدم الامتصاص الجيد للعناصر الغذائية وسوء التغذية.
وتتشابه أعراض حساسية الجلوتين وحساسية السيلياك إلا أنها لا تسبب التهاباً أو تلفاً في الأمعاء الدقيقة، كما أنها لا علاقة لها بالجهاز المناعي، ولا تؤدي إلى إنتاج الأجسام المضادة بعد تناول الجلوتين.
يصيب مرض السيلياك حوالي 1 ٪ من الناس، إلا أن 0.5 إلى 13٪ من المرضى يمكن أن يعانوا أيضاً من حساسية الغلوتين التي لا ترتبط بمرض السيلياك.
.
يعاني الكثير من اضطرابات الجهاز الهضمي بما في ذلك الناتجة عن تناول القمح أو الجلوتين، وفي حالة حساسية القمح تحدث استجابة مناعية؛ نتيجة وجود مكون في القمح ليس بالضرورة أن يكون الجلوتين، وعلى عكس حساسية الغلوتين، وحساسية السيلياك يمكن أن تسبب حساسية القمح أعراضاً مهددة للحياة تستلزم العناية الطبية الفورية مثل صعوبة التنفس أو انخفاض ضغط الدم الشديد وفقدان الوعي.
اقرأ أيضاً: الغذاء.. ومرض السيلياك (الاسهال الشحمي)
ما زالت أسباب حساسية الغلوتين غير واضحة، وتظهر أعراض حساسية الجلوتين نتيجة التعرض للمنتجات التي تحتوي عليه مثل:
تتمثل أعراض حساسية الجلوتين بشكل عام في الشعور بعدم الارتياح عند تناول الأطعمة المحتوية عليه، والشعور بالتحسن عند اتباع حمية غذائية خالية منه، نذكر فيما يلي بعضاً منها مثل:
لا يوجد تحليل حساسية الجلوتين حالياً؛ إذ يصعب تشخيص هذه الحالة الطبية؛ لعدم وجود علامات حيوية تدل عليها، وبالتالي يلجأ الأطباء بعد معرفة التاريخ الطبي والفحص البدني إلى استبعاد الأمراض الأخرى التي يمكن أن تكون السبب في إحداث نفس أعراض حساسية الجلوتين مثل حساسية السيلياك، والتي يمكن أن تستبعد من خلال فحص الأجسام المضادة للخزعة المأخوذة من الأمعاء الدقيقة، وتحاليل الدم. بالإضافة إلى اختبار حساسية الجلوتين بطريقة الاستبعاد، تعد الطريقة الأكثر شيوعاً هي تجربة الطبيب إلزام المريض باتباع حمية غذائية خالية من الغلوتين لفترة معينة، وملاحظة مدى تحسن المريض أو عدمه، ومن الضروري مراجعة الطبيب عند الشعور بأعراض تشبه أعراض حساسية الغلوتين؛ لتأكيد التشخيص قبل الحرمان من تناول الطعام المحتوي على الغلوتين. وبالرغم من إمكانية تحليل حساسية الجلوتين في المنزل؛ إذ توجد اختبارات منزلية لجميع الحساسيات الغذائية بما في ذلك الجلوتين؛ ولكنها غير دقيقة ويمكن أن تعطي نتائج إيجابية كاذبة؛ لذلك يفضل استشارة الطبيب قبل استخدامها. اقرأ أيضاً: القلق بين الأطعمة والمشروبات التي تثيره وتلك التي تخفف منه
تعالج حساسية الجلوتين من خلال اتباع حمية غذائية خالية من الجلوتين أو تحتوي على كمية قليلة منه يستطيع المريض تحملها، وتختلف تلك الكمية من شخص لآخر، ومن الجدير بالذكر توافر أنواع من الخبز، والمعكرونة، وحبوب الإفطار، والمخبوزات الخالية من الجلوتين في الأسواق.
يجب توخي الحذر وقراءة محتويات الأغذية المباعة دائماً بما في ذلك المكملات الغذائية عند المعاناة من حساسية الجلوتين؛ للتأكد من خلوها التام منه، ويمكن للمصابين بحساسية الغلوتين تناول الأطعمة التالية: في حين ينصح المصاب حساسية الغلوتين بتجنب تناول الأطعمة التالية: للمزيد: ماذا تعني بطاقة بيان الأغذية؟
Yvette Brazier. What is gluten intolerance? Retrieved on the 6th of March, 2021, from: https://www.medicalnewstoday.com/articles/312898#intolerance-allergy-celiac Aaron Kandola. What are the first signs of gluten intolerance? Retrieved on the 6th of March, 2021, from: https://www.medicalnewstoday.com/articles/322050 NYU Langone Health. Diagnosing Celiac Disease & Gluten Sensitivity in Adults. Retrieved on the 6th of March, 2021, from: https://nyulangone.org/conditions/celiac-disease-gluten-sensitivity-in-adults/diagnosis Jane Anderson. How Gluten Sensitivity Is Diagnosed. Retrieved on the 6th of March, 2021, from: https://www.verywellhealth.com/gluten-sensitivity-diagnosis-562963 Jillian Kubala. 8 Foods to Avoid with a Gluten Intolerance (and 7 to Eat). Retrieved on the 7th of March, 2021, from: https://www.healthline.com/nutrition/gluten-food-list#foods-to-eat Adda Bjarnadottir. The 14 Most Common Signs of Gluten Intolerance. Retrieved on the 7th of March, 2021, from: https://www.healthline.com/nutrition/signs-you-are-gluten-intolerant Gluten Intolerance Group. Gluten Intolerance. Retrieved on the 7th of March, 2021, from: https://gluten.org/resources/getting-started/gluten-sensitivity/ Joanna Poceta. Symptoms of Celiac Disease, Wheat Allergy, and Non-Celiac Gluten Sensitivity: Which Is It? Retrieved on the 7th of March, 2021, from: https://www.healthline.com/health/allergies/gluten-allergy-symptoms
يتألف طاقم الطبي من مجموعة من مقدمي الرعاية الصحية المعتمدين، من أطباء، صيادلة وأخصائيي تغذية. يتم كتابة المحتوى الطبي في الموقع من قبل متخصصين ذوي كفاءات ومؤهلات طبية مناسبة تمكنهم من الإلمام بالمواضيع المطلوبة منهم، كل وفق اختصاصه. ويجري الإشراف على محتوى موقع الطبي من قبل فريق التحرير في الموقع الذي يتألف من مجموعة من الأطباء والصيادلة الذين يعتمدون مصادر طبية موثوقة في تدقيق المعلومات واعتمادها ونشرها. يشرف فريق من الصيادلة المؤهلين على كتابة وتحرير موسوعة الأدوية. يقوم على خدمات الاستشارات الطبية والإجابة عن أسئلة المرضى فريق من الأطباء الموثوقين والمتخصصين الحاصلين على شهادات مزاولة معتمدة، يشرف عليهم فريق مختص يعمل على تقييم الاستشارات والإجابات الطبية المقدمة للمستخدمين وضبط جودتها.