التمر (بالإنجليزية: Dates) هو الاسم المتعارف عليه للثمار شجرة النخيل، والتي تعد أحد أقدم أنواع النباتات في الطبيعة والتي ينتشر نموها في منطقة الشرق الأوسط. ويعتبر التمر أحد المكونات الأساسية لسفرة الأفراد المسلمين أثناء شهر رمضان المبارك. [1]
يمتاز التمر بقيمته الغذائية العالية، كما أن له العديد من الفوائد التي يمكن الحصول عليها عند دمجه في نظام غذائي متوازن. [1،2]
تعرف ثمار التمر بأسماء مختلفة، وذلك بناء على مدى نضجها، فهناك البلح، أو تمر رطب، أو التمر الناضج، ويتواجد في الأسواق العديد من أنواع التمور، والتي تختلف بأشكالها وتأتي بمذاق سكري متنوع. [2]
وتعد ثمار التمر من أنواع الفاكهة الحلوة والتي لا تخلو بالتأكيد من السعرات الحرارية إلا أنها مليئة بالعديد من العناصر الغذائية وبعض الألياف. [1،2]
هذا النص يذكر القيمة الغذائية للتمر وفوائده المميزة، بالإضافة إلى السعرات الحرارية في أنواع التمر المختلفة.
تمتاز شجرة نخيل التمر بأنها شجرة كبيرة غير متفرعة، وأوراقها متجمعة في القمة، وورقة شجرالتمر عبارة عن سعفة تحمل وريقات صغيرة تدعى الخوص وهي حادة النهايات، يوجد على حواف الورقة أشواك طويلة حادة. أما ثمار التمر فهي ثمار بيضوية أو شبه دائرية تحمل في داخلها بذرة واحدة كبيرة.
يمتاز تاريخ نبات نخيل التمر بامتداده لعدة آلاف من السنين، وقد اشتهر زراعة أشجار نخيل التمر في الحدائق والمقابر والقصور لدى المصريين قديماً، وصنع من أليافها وسعفها ملبوسات وأدوات مختلفة.
استخدمت ثمار نخيل التمر في الطب العربي منذ القدم لعلاج مجموعة واسعة من الأمراض الصدرية والبلغمية، وعمل لبخات لعلاج الجروح والكدمات والأمراض الجلدية.
يوجد أكثر من 200 نوع من التمور بأشكال ونكهات متنوعة، واختلاف في المذاق والملمس أحياناً. فيما يلي بعض أنواع التمر المشهورة جداً:
يكون التمر الطازج عادةً أطرى من التمر المجفف الذي يملك محتوى أقل من الماء، وفي الواقع لا يختلف كثيراً المحتوى الغذائي للتمر الطازج عن المجفف، إلا أن المجفف يحتوي ضعف كمية الكربوهيدرات الموجودة في الطازج.
كذلك، يعد التمر المجفف مصدر أفصل للألياف، والكالسيوم، والحديد، ولكن التمر الطازج يحتوي على فيتامين سي بكميات أكبر.
يوجد العديد من أنواع التمر، ولكن رغم الاختلاف فإن فوائد التمر لا تختلف كثيراً من نوع إلى آخر. ولا تختلف القيمة الغذائية للتمر كثيرأ باختلاف نوعه. فيما يلي القيمة الغذائية لبعض أنواع التمور:
تختلف أنواع التمر الجاف، مثل التمر المجهول، تمر المجدول، وتمر دقلة نور، ولكن بالمتوسط العام تحتوي ثمرتين من التمر المجفف على ما يلي:
أيضاً، يعتبر التمر المجفف مصدراً جيداً للعديد من العناصر الغذائية، مثل المغنيسيوم، الكالسيوم، الحديد، والبوتاسيوم.
تحتوي الحصة (100 غرام أو 14 حبة تقريباً) من تمر دقلة النور على:
تحتوي الحصة من تمر دقلة نور على 19% من الحصة اليومية اللازمة للجسم من البوتاسيوم، و11% من المغنيسيوم، و 8% من فيتامين ب 6، و 5% من حمض الفوليك، و 6% من الحديد، و 4% من الكالسيوم.
تحتوي الحصة (100 جرام أو 4 حبات تقريباً) من تمر المجدول على:
تحتوي الحصة من التمر المجدول على نفس العناصر الغذائية في تمر دقلة نور، إلا أنها تمتلك حصصاً أعلى بقليل من فيتامين ب 6، والبوتاسيوم، والمغنيسوم، والكالسيوم، وحصص أقل بقليل من الحديد وحمض الفوليك.
اقرأ أيضاً: أهمية التمر الغذائية بالنسبة للرياضيين
يملك التمر مواد فعالة وهي مزيج من فيتامينات، ومعادن، ومضادات للأكسدة، ومكونات غذائية، وفي ما يلي أبرز مكونات التمر:
يوفر ربع كوب من التمر 12% من حاجة الألياف اليومية للفرد، ويحتوي التمر على نوع معين من الألياف الذائبة في الماء، يعرف باسم بيتا غلوكان (بالإنجليزية: Beta-D-Glucan)، وهذا النوع من الألياف ذو فائدة كبيرة من حيث:
تقدر نسبة الأملاح والمعادن في التمر 15%، ويحتوي التمر على المعادن الآتية:
يملك التمر أعلى محتوى من مضادات الأكسدة مقارنة بالتين والخوخ والمجفف، ومن أهم مضادات الأكسدة التي يحتوي عليها التمر:
على الرغم من الفوائد الصحية للتمر، إلا أنه بالنسبة للأشخاص الذين يتطلعون إلى تعديل استهلاكهم من الكربوهيدرات، أو المرضى المصابين بالسكري، فقد لا يعتبر استهلاك التمور بكمية عالية الخيار الأفضل بالنسبة لهم.
كذلك في حال اتباع نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية لمحاولة إنقاص الوزن أو لغيرها من الأسباب، فإن تناول التمر بكميات كبيرة لا يعتبر خياراً جيداً، لأن التمور تعتبر عالية بالسعرات الحرارية.
تختلف كمية السعرات الحرارية في التمور باختلاف أنواعها، وفيما يلي السعرات الحرارية في أنواع التمور المختلفة:
تعود معظم الفوائد في التمر لاحتوائه على العديد من مضادات الأكسدة، التي تحارب الجذور الحرة (بالإنجليزية: Free Radicals) المسببة لتفاعلات ضارة في الجسم وضغط تأكسدي يؤدي إلى الإصابة بالعديد من الاضطرابات والأمراض. بالإضافة إلى محتوى التمر العالي من المعادن والفيتامينات والألياف.
تتنوع الفوائد الصحية والعلاجية للتمر، نذكر منها يلي:
ترجع فوائد التمر لمرضى السكري باعتباره أحد الأطعمة ذات مؤشر جلايسيمي منخفض (بالإنجليزية: Glycemic Index)، مما يعني أنه وعلى الرغم من طعمه الحلو وما يحتويه من سكر الفركتوز الطبيعي إلا أن يرفع مستويات السكر في الدم بشكل بطيء وثابت وغير مفاجئ، والسبب في ذلك أنه يحتوي على كمية جيدة من الألياف، والبروتين، ومضادات أكسدة، وعناصر غذائية تجعله بديلاً رائعاً وصحياً للسكر.
يمكن استبدال السكر العادي بالتمر عبر استخدام معجون التمر عوضاً عنه، ويمكن استخدامه كمحلي طبيعي.
يساعد محتوى التمر من البوتاسيوم في عكس آثار الصوديوم الزائد في الجسم، وبالتالي تجنب احتباس السوائل في الجسم ومنع ارتفاع ضغط الدم.
من فوائد ثمار التمر أيضاً ما يلي:
اقرأ أيضاً:
يحفظ التمر الطازج في علبة محكمة الإغلاق في الثلاجة وقد تصل فترة صلاحيته حينها إلى 6 أشهر، بينما يملك التمر المجفف فترة صلاحية أطول تصل إلى سنة عند حفظه في الثلاجة أيضاً.
من الممكن زيادة فترة صلاحية التمر لفترات أطول عبر تجميده في أكياس أو علب محكمة الإغلاق ومفرغة من الهواء.
يمكن أن يسبب الإفراط في تناول التمر إلى بعض الأضرار والآثار الجانبية، مثل:
يفضل أن يؤكل التمر أو تستخدم وصفاته في الشتاء والخريف إذ يساعد التمر في البرد في تدفئة الجسم، وبعكس ذلك في الربيع والصيف، مع أن تناوله باعتدال لا يسبب غالباً أي ضرر في جميع الفصول.
اقرأ أيضاً:
Al-Shahib, W., & Marshall, R. J. (2003). The fruit of the date palm: its possible use as the best food for the future?. International journal of food sciences and nutrition, 54(4), 247–259. https://doi.org/10.1080/09637480120091982 Barbie Cervoni. Date Nutrition Facts and Health Benefits. Retrieved on the 7th of April, 2021, from: https://www.verywellfit.com/dates-nutrition-facts-calories-and-their-health-benefits-4110158 Brianna Elliott. 8 Proven Health Benefits of Dates. Retrieved on the 7th of April, 2021, from: https://www.healthline.com/nutrition/benefits-of-dates Meenakshi Nagdeve. 12 Proven Health Benefits Of Dates. Retrieved on the 7th of April, 2021, from: https://www.organicfacts.net/health-benefits/fruit/health-benefits-of-dates.html Rachel Nall. Are dates healthful?. Retrieved on the 7th of April, 2021, from: https://www.medicalnewstoday.com/articles/322548 Ratinkhosh.com. What are different types of Dates?. Retrieved on the 7th of April, 2021, from: https://ratinkhosh.com/what-are-different-types-of-dates/ WebMD.com. Dried Dates: Are They Good for You?. Retrieved on the 7th of April, 2021, from: https://www.webmd.com/diet/dried-dates-are-they-good-for-you
تحمل ميس شهادة الماجستير في تغذية الإنسان من جامعة العلوم والتكنولوجيا الأردنية، وتتمحور اهتماماتها حول الكتابة عن كافة المواضيع الصحية و التغذوية.