الترمس

Lupine

ما هو الترمس

الترمس هو نبات عشبي سنوي ينتمي لعائلة البقوليات ويتميز ببذوره الصفراء ذات الشعبية الكبيرة في مناطق البحر الأبيض المتوسط وفي أجزاء معينة من أمريكا مثل أمريكا اللاتينية. تتميز نبتة الترمس بقيمتها الغذائية العالية التي تعود لاحتوائها على العديد من الفيتامينات، والمعادن، والألياف، والبروتينات التي تجعل من فوائده عديدة ومتنوعة، حيث يقدم شجرة الترمس فوائد للبشرة، والقلب، والقولون، بالإضافة لفوائد لمرض السكري والضغط. ما هو الترمس؟ وما هي فوائده؟ وما هي اضرار الترمس؟

ما هي فوائد الترمس؟

يتميز الترمس بفوائده العديدة التي تشمل ما يلي:

  • يحافظ على صحة القلب والأوعية الدموية.
  • يساعد في نمو الخلايا الجديدة، ويدعم إصلاح الأنسجة.
  • يحافظ على وظيفة جهاز المناعة.
  • يساعد على التحكم في الوزن، إذ يتميز الترمس بمحتوى عال من الألياف، إذ يساعد على الشعور بالشبع لفترة أطول مما يقلل من كمية الطعام المستهلكة وبالتالي خسارة الوزن، ونجد هنا العلاقة ما بين الترمس والدايت.
  • يوفر الطاقة ويساعد على امتصاص بعض الفيتامينات.
  • يحتوي على كمية كبيرة من الثيامين اللازم لعملية التمثيل الغذائي للدهون والكربوهيدرات كما يساعد أيضاً في الحفاظ على وظيفة الجهاز العصبي.
  • الوقاية من مشاكل الجهاز الهضمي وتعزيز صحة الأمعاء ويساعد في حل مشاكل الإمساك، كما أن محتواه العالي من الألياف يجعل منه مادة حيوية تتغذى عليها البكتيريا الجيدة التي ترتبط ارتباطاً مباشراً مع حالة الجهاز المناعي.
  • يقدم الترمس فوائد للقولون مثل التخفيف من متلازمة القولون العصبي.
  • يحتوي على الزنك الذي يعمل على تعزيز المناعة ودعم الصحة الإنجابية وتنظيم نشاط الجينات.
  • خفض ضغط الدم المرتفع، إذ أن وجود خلل في البطانة الداخلية للأوعية الدموية هو أحد أسباب ارتفاع ضغط الدم، وأظهرت خلاصات بروتين الترمس قدرتها على تصحيح خلل بطانة الأوعية الدموية. وكما هو معروف فإن ضغط الدم المرتفع قد يؤدي إلى نوبة قلبية، أو سكتة دماغية أو شلل أو ضعف في العيون، لذلك يعد تناول الترمس من الطرق التي توفر بعض الحماية للجسم من مخاطر ارتفاع ضغط الدم إلى حد ما.
  • يدعم نمو العظام والغضاريف بسبب احتوائه على معدن المنغنيز.
  • يساعد في علاج فقر الدم، حيث يحتوي الترمس على كميات جيدة من الحديد الذي يساعد في تكوين الهيموجلوبين وذلك عدا عن قدرته على تعزيز امتصاص الحديد التي تعود إلى احتوائه على فيتامين سي.
  • يمنع الشيخوخة المبكرة ويمنع ظهور التجاعيد والخطوط في سن مبكرة بسبب احتوائه على مضادات الأكسدة.
  • يغذي الجلد ويمنح البشرة نضارة ومظهر صحي.
  • يمنح الشعر بنية صحية وقوة وسماكة ويعزز نموه الصحي.
  • يعمل على التقليل من مستوى السكر والكوليستيرول في الدم.

فوائد الترمس للبشرة

يعد الترمس غنياً بمضادات الأكسدة التي تحارب الجذور الحرة الضارة التي تتلف الجلد وتؤدي إلى ظهور علامات الشيخوخة المبكرة على البشرة مثل بقع العمر، التجاعيد والخطوط الدقيقة في سن مبكرة. المحتوى العالي لمضادات الأكسدة في حبوب الترمس يمنع الشيخوخة المبكرة و يعكس علامات الشيخوخة مثل التجاعيد. كذلك فإن الفيتامينات والمعادن الموجودة في الترمس تغذي البشرة وتجعلها صحية ومتوهجة.

فوائد الترمس للرجيم

قد يسأل البعض هل الترمس يزيد الوزن؟ والجواب هو لا، على العكس من ذلك فإن الترمس له فوائد في التخسيس، وذلك لأنالمحتوى العالي من الألياف في حبوب الترمس يمنع الشعور بالجوع لفترة طويلة من الزمن، ونتيجة لذلك فإن الناس الذين يتناولون حبوب الترمس يأكلون كمية طعام أقل، وذلك يؤدي الى:

  • فقدان الوزن والتنحيف.
  • انخفاض محيط الخصر.
  • انخفاض مؤشر كتلة الجسم.

فوائد الترمس لمرض السكري

وجد أن المكملات الغذائية التي تحتوي على البروتين المستخلص من الترمس تعمل على خفض مستويات الجلوكوز في الدم و ارتفاع مستويات الأنسولين التي تعتبر في غاية الأهمية للحفاظ على التوازن السليم لمستويات السكر في الدم، كما تساعد حبوب الترمس على الوقاية من المضاعفات المصاحبة لمرض السكري.

فوائد الترمس للعظام

المعادن الرئيسية المطلوبة لجعل العظام قوية وصحية هي الكالسيوم والـفوسفور وهما موجودان بكمية وفيرة في حبوب الترمس، إذ يحتوي كوب من حبوب الترمس على 85 ملغ من الكالسيوم و 212 ملغ من الفوسفور مما يعزز صحة عظامنا.

فوائد الترمس للحامل

يعد استخدام الترمس للحامل آمناً عند استخدامه بالكميات المعتدلة والمتوفرة في الطعام؛ إذ يجب ألا تزيد نسبة الطعام المحتوي على الترمس عن 0.02% من مادة القلويدات المضادة للكولين التي تسبب السمية. وتتمثل فوائد الترمس للحامل باحتوائها على حمض الفوليك المهم لسلامة الحامل والجنين، كما تحتوي أيضاً على نسبة عالية من الألياف وفيتامين ب الضرورية لسلامة الأم والجنين.

طريقه عمل الترمس الحلو

تحتاج معظم أنواع الترمس إلى خطوات لتحضيرها ومعادلة المواد القلوية التي تتسبب في طعمها المر ومن الخطوات المتبعة في طريقة عمل الترمس المر:

  • نقع كوبين من الترمس في ستة أكواب (1.5 لتر) من الماء البارد لمدة 12 ساعة.
  • غسل الترمس وتغطيته بالماء النقي مرة أخرى.
  • طهي الترمس حتى ينضج ويمكن التأكد من ذلك بإدخال طرف السكين في حبة الترمس.
  • التخلص من ماء الطهي وتغطية الترمس مرة أخرى بالماء البارد.
  • إضافة ملعقتين من ملح الطعام ووضعه في مكان بارد (ليس الثلاجة) من 6-7 أيام مع تغيير الماء المملح مرتين في اليوم.
  • بمجرد اختفاء المرارة، توضع حبوب الترمس في الثلاجة في ماء مملح في حاوية محكمة الإغلاق.

القيمة الغذائية للترمس

يحتوي 166 جرام سعرات الترمس ما يلي:

  • 25.85 جرام من البروتين.
  • 1.122 مليجرام من المنغنيز.
  • 0.383 مليجرام من النحاس.
  • 212 ميليجرام من الفوسفور.
  • 1.9 ميلجرام من الحديد.
  • 98 ميكروغرام من فيتامين B9.
  • 90 مليجرام من المغنيسيوم.
  • 2.29 ميلجرام من الزنك.
  • 0.222 مليجرام من فيتامين B1.

الأحماض الأمينية مثل:

  • 1.154 جرام من أيزولوسين.
  • 0.735 جرام من هيستيدين.
  • 0.951 جرام من الثيرونين.
  • 1.96 جرام من لوسين.
  • 1.079 جرام من فالين.
  • 0.207 جرام من تريبتوفان.
  • 1.381 جرام من لايسين.

ما هي اضرار الترمس؟

عادة ما يعاني الأشخاص الذين لديهم حساسية من الفول السوداني من حساسية الترمس، كذلك قد يتسبب التحضير غير السليم للترمس خاصة النوع المر بالتسمم، حيث يتسبب النقع غير الكافي في بقاء القلويدات المضادة للكولين مما يتسبب في ظهور أعراض التسمم التي قد تشمل:

  • توسع البؤبؤ وعدم استجابته.
  • توهج الوجه.
  • ارتفاع درجة الحرارة.
  • الارتجاف.
  • ارتفاع معدل ضربات القلب وضغط الدم.
  • صعوبة في الكلام.
  • جفاف الفم.
  • الدوخة وألم المعدة.
  • الارتباك.

الفرق بين الترمس الحلو والمر

يتواجد نوعان من الترمس؛ الترمس الحلو والترمس المر، ما هو الفرق بين الترمس الحلو والترمس المر؟ 

اختلاف الترمس الحلو والمر في الخواص الفيزيائية

إذ تبين أن الترمس المر أعلى نسبة في الخواص الفيزيائية (الطول، والعرض، والسماكة، والوزن، والكثافة) مقارنة بالترمس الحلو.

اختلاف الترمس الحلو والمر في الخواص الكيمائية

لا يوجد اختلافات كبيرة في الخواص الكيميائية بين الترمس الحلو والمر، لكن يوجد اختلافات بسيطة بينهما من قيمة الفينولات ونسبة اليود وقيمة الإستر. إذ تبين أن نسبة الحمض تتوفر بشكل أكبر في الترمس المر مقارنة بالحلو، كما أن نسبة اليود أعلى في الترمس المر (115) مقارنة بالترمس الحلو (110).

اختلاف الترمس الحلو والمر في تكوين الاحماض الدهنية

هناك اختلاف كبير بين الترمس الحلو والترمس المر من حيث تكوين الأحماض الدهنية كالتالي:

نوع الحمض الدهني % الترمس المر الترمس الحلو
الميرستيك 0.140±0.03 0.199±0.03
بالميتيك 8.990±0.69 7.612±0.69
الستيريك 2.001±0.14 1.711±0.14
الأراكيدية 2.123±0.27 2.657±0.27 
الأوليك 50.234±0.62 45.00±0.62
اللينوليك 22.546±1.18 24.900±1.18
حمض اللينولينيك 13.564±0.67 14.897±0.67
البالميوليك 0.440±0.11 0.660±0.11

اختلاف الترمس الحلو والترمس المر في محتوى الزيوت

لا يوجد اختلافات واضحة بينهما من ناحية محتوى الزيوت (الهيدروكربونات ، الدهون الثلاثية، والأحماض الدهنية)، لكن تبين أن الترمس المر يختوي على نسبة أعلى من مستوى ثنائي الجليسرايد.

اختلاف الترمس الحلو والترمس المر في مستوى سكريات قليلة التعدد

تعد السكريات قليلة التعدد من السكريات الذائبة كثيرة الوفرة، وتبين أن هنالك فروقات في نسبتها ما بين الترمس المر والحلو، كما يبينه الجدول التالي:

نوع السكر قليلة التعدد الترمس المر الترمس الحلو
السكروز 1.99 ± 0.10 2.00 ± 0.11
الستاكيوز 3.90 ± 0.10 3.88 ± 0.03
الرافينوز 1.40  ± 0.06 0.89 ± 0.07
الفيرباسكوز 2.45  ± 0.05 2.22 ± 0.05

Health Benefits Times. Lupin Bean Facts and Health Benefits. Retrieved on the 23th of May, 2021, from:

https://www.healthbenefitstimes.com/lupin/

Sylvie Tremblay. The Nutrition in Lupine Seeds. Retrieved on the 23th of May, 2021, from:

https://www.livestrong.com/article/459078-the-nutrition-in-lupine-seeds/

Health Remedy. Lupini Beans. Retrieved on the 23th of May, 2021, from:

https://www.yourhealthremedy.com/medicinal-plants/lupini-beans/

Dr. Joel Kahn. What Are Lupini Beans? Retrieved on the 23th of May, 2021, from:

https://worldhealth.net/news/what-are-lupini-beans-should-you-be-eating-more-them/

Webmd Website. Lupin. Retrieved on the 23th of May, 2021, from:

https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-1570/lupin 

Indigo-herbs Website. Lupine Benefits. Retrieved on the 23th of May, 2021, from:

https://www.indigo-herbs.co.uk/natural-health-guide/benefits/lupine 

Ikhlas Ibrahim Khalid1 and Sirelkhatim Balla Elhardallou. Physico-Chemical Properties and Fatty Acids Composition of Bitter and Sweet Lupine Seed. Retrieved on the 23th of May, 2021, from:

http://www.orientjchem.org/vol35no3/physico-chemical-properties-and-fatty-acids-composition-of-bitter-and-sweet-lupine-seed/

الترمس
Altibbi

أخبار ومقالات طبية

6,332خبر ومقال طبي موثوق من أطباء وفريق الطبي

تغذية
فوائد الترمس للجنس
تغذية فوائد الترمس للجنس 25 أكتوبر 2020
تغذية
فوائد الترمس المر
تغذية فوائد الترمس المر 24 سبتمبر 2020
البشرة والجمال
الترمس لازالة الشعر
البشرة والجمال الترمس لازالة الشعر 24 أبريل 2018
تغذية
فوائد الترمس الصحية
تغذية فوائد الترمس الصحية 5 يوليو 2017

144 طبيب موجود حاليا للإجابة على سؤالك

هل تعاني من اعراض الانفلونزا أو الحرارة أو التهاب الحلق؟مهما كانت الاعراض التي تعاني منها، العديد من الأطباء المختصين متواجدون الآن لمساعدتك.

مصطلحات طبية مرتبطة بعلم النبات
أدوية لعلاج الأمراض المرتبطة بعلم النبات

5000 طبيب يستقبلون حجوزات عن طريق الطبي.

ابحث عن طبيب واحجز موعد في العيادة أو عبر مكالمة فيديو بكل سهولة