اختيار الكربوهيدرات التي لاترفع السكر.

تحياتي لكِ. نعم، يعد السكر نوع من الكربوهيدرات، وهذا يعني أن الأطعمة والمشروبات التي تحتوي على سكر تحتوي على الكربوهيدرات أيضًا.

من جهة أخرى يمكنكِ اختيار أنواع الكربوهيدرات الصحية إذا كنتِ ترغبين في اتباع نظام غذائي صحي، والتي تعرف بالكربوهيدرات المعقدة؛ إذ إن تناولها لا يسبب ارتفاعًا سريعًا في مستويات السكر في الدم، ومن الأمثلة عليها:

• الحبوب الكاملة، مثل الشوفان، والكينوا، والقمح الكامل، والأرز البني، والشعير، والبرغل.
• المنتجات المصنوعة من الحبوب الكاملة، مثل الخبز، والبسكويت، وحبوب الإفطار الجاهزة.
• البقوليات، مثل الحمص، والفول، والعدس.
• الفواكه، مثل التفاح، والموز، والكمثرى، والتوت.
• الخضروات، مثل البطاطا العادية، والبطاطا الحلوة، والذرة، والجزر، والبروكلي، والسبانخ.
• منتجات الألبان قليلة الدسم.

للمزيد:

• السعرات الحرارية في الكربوهيدرات
• كيفية اتباع رجيم الكربوهيدرات، وآثاره الجانبية
  

في البداية يجب العلم أن السكر عبارة عن نوع من أنواع الكربوهيدرات التي توجد بصورة طبيعية في بعض الأطعمة التي يتم استهلاكها أو أنه يتم تصنيعه وإضافته للطعام، بينما الكربوهيدرات قد تتكون من النشويات أو الألياف أو السكريات ولها العديد من الفوائد في الجسم. ولكن يجب العلم أن الجسم يقوم بتحويل كل من السكريات والكربوهيدرات من أجل إنتاج الطاقة اللازمة للقيام بالعمليات الحيوية. كما أن تناول الكربوهيدرات يسبب تحولها إلى سكريات، تستخدم للحصول على  الطاقة.

ومن أبرز أنواع السكريات الطبيعية هو سكر الفركتوز الذي يوجد في الفاكهة، وسكر اللاكتوز (سكر اللبن) الذي يوجد في الحليب، بينما السكريات المضافة أو المصنعة قد تشمل ما يلي:

• السكر الأبيض والسكر البني.
• شراب الذرة عالي الفركتوز.
• العسل وشراب القيقب.
• المالتيتول (بالانجليزية: Maltitol)، والزيليتول (بالانجليزية: Xylitol).

للمزيد:

• اضرار السكر الصحية وتأثيره على البشرة
• بدائل السكر الطبيعية والصناعية
• السعرات الحرارية في الكربوهيدرات

أما بالنسبة للكربوهيدرات المعقدة، فهي الكربوهيدرات التي تحتوي على الكثير من الألياف والمواد الغذائية الأخرى التي تستغرق وقتًا طويلاً للهضم، وتوفر الطاقة لفترة طويلة، ويجدر الذكر أن الكربوهيدرات البسيطة والمعقدة لا تؤدي بحد ذاتها إلى زيادة الوزن وإنما طبيعة النظام الغذائي المتبع بشكل عام، ولكن الكربوهيدرات المعقدة أفضل صحيًا من الكربوهيدرات البسيطة.

تؤدي الكربوهيدرات المعقدة إلى زيادة الوزن في حال الإفراط في تناولها أو اتباع نظام غذائي غير صحي، ومن الأمثلة على الكربوهيدرات المعقدة ما يأتي:

• الحبوب الكاملة، مثل الشوفان والقمح الكامل والأرز البني.
• الخضروات الورقية الخضراء.
• الفواكه الطازجة.

للمزيد:

• السعرات الحرارية في الكربوهيدرات
• ما هي الكربوهيدرات والنشويات، وما هي مصادرها؟

وتشمل الأطعمة التي لا تحتوي على الكربوهيدرات، ما يلي:

• اللحوم والمنتجات الحيوانية: الدجاج، ولحم البقر، ولحم الضأن، والبيض، والزبدة، والجبنة.
• المأكولات البحرية: سمك السلمون، والجمبري، والسردين، والسلطعون.
• الأعشاب والتوابل.
• المشروبات الخالية من السعرات الحرارية: الماء، والقهوة السوداء، والشاي.
• المكسرات والبذور منخفضة الكربوهيدرات: اللوز، والجوز، وبذور اليقطين، وبذور عباد الشمس، والفستق، والكاجو.
• الفاكهة الغنية بالدهون: الأفوكادو، جوز الهند.
• الخضروات غير النشوية: البروكلي، والكوسا، والقرنبيط، والهليون، والفطر.

للمزيد:

• أطعمة غنية بالبروتين وقليلة الكربوهيدرات

يمكن تناول الأرز والسكر من قبل مريض السكري، ولكن كما ذكرت يجب أن يتم ذلك ضمن نظام غذائي صحي ومتوازن، ويجب أن يتضمن أيضًا تناول كمية كافية من الخضروات، والفواكه، والحبوب، والمصادر الغذائية الأخرى، والالتزم مع الطبيب بالخطة العلاجية المناسبة لضمان انتظام مستويات سكر الدم.

أما بالنسبة للسكر التراكمي، فلا يؤدي الأرز بحد ذاته إلى رفع مستوياته ولكن بشكل عام عدم ضبط مستويات السكر في الدم يؤدي إلى ارتفاع معدلات السكر التراكمي، ويمكن تناول الأرز مع ضبط سكر الدم دون أن يؤدي إلى ارتفاع السكر التراكمي.

للمزيد:

• الأرز الأبيض ومريض السكري
• المكسرات لمرضى السكري: هل ترفع المكسرات السكر