القيمة الغذائية لجنين القمح وأضراره

القمح من الأغذية الأساسية في العديد من الدول حول العالم، وينمو على شكل ساق عشبية طويلة تنتهي بسنبلة تحتوي على حبوب القمح، وتتكون كل حبة قمح من ثلاثة أجزاء رئيسية: النخالة وهي الغلاف الخارجي للحبة، والسويداء التي تشكل الجزء الأكبر من الحبة وتوجد داخل هذا الغلاف، بالإضافة إلى جنين القمح، وخلال عملية تصنيع الدقيق الأبيض يتم عادة إزالة النخالة والجنين، مما يقلل القيمة الغذائية للدقيق، لذلك نستعرض في هذا المقال القيمة الغذائية لجنين القمح، فوائده الصحية المحتملة، آثاره الجانبية، وطرق استخدامه. [1][2][4] 

ما هو جنين القمح؟

يعد جنين القمح (Wheat germ) جزءًا من نواة حبة القمح، وهو الجزء المسؤول عن تكاثر وتنبيت القمح، حيث بعد زراعة حبة القمح سينمو جنين القمح المتواجد داخلها ليصبح نباتًا جديدًا. [1][2][4] 

يشكل جنين القمح ما يقارب 3% من حبة القمح، وبالرغم من حجمه الصغير إلا أنه يعد أكثر أجزاء القمح غنًا بالعناصر الغذائية وأكثرها فائدة للجسم. [1]

مع ذلك، عادة ما تتم إزالة جنين القمح وقشرته في معظم منتجات القمح المكرر، بما فيها الدقيق الأبيض، ولهذا يجب الانتباه عند شراء منتجات القمح والتأكد من احتوائها على جنين القمح في حال الرغبة بالحصول على الفائدة القصوى من حبوب القمح. [1][2][4] 

القيمة الغذائية لجنين القمح

تعتبر القيمة الغذائية لجنين القمح مرتفعة نسبيًا، حيث وكما ذكرنا سابقًا أنه يعد غنيًا بالعديد من العناصر الغذائية. ويوضح الجدول التالي القيمة الغذائية لجنين القمح: [3][4]

كما يحتوي جنين القمح على نسبة من الفيتامين B2، والفيتامين B6، والزنك، والنحاس، والصوديوم. كما أنه يحتوي على العديد من المركبات المضادة للأكسدة. [2][4]

فائدة جنين القمح

يوفر جنين القمح العديد من الفوائد الصحية، وفيما يأتي بيان أبرزها:

الحفاظ على وظائف الجسم الطبيعية

يحتوي جنين القمح على مجموعة من المعادن التي تساعد الجسم على أداء وظائفه الحيوية بصورة طبيعية، من أبرزها الزنك، والمغنيسيوم، والفوسفور، والمنغنيز، ونبين فيما يأتي أبرز فوائد هذه المعادن: [4]

• الزنك: يلعب دورًا مهمًا في تعزيز عمل الجهاز المناعي ومساعدة الجسم على مقاومة العدوى والفيروسات مثل نزلات البرد.
• المغنيسيوم: يساهم في دعم صحة القلب والعظام، بالإضافة إلى دوره في تقوية المناعة. 
• الفوسفور: يعد عنصرًا مهمًا لنمو الأنسجة وإصلاحها بمساعدة الكالسيوم.
• المنغنيز: يساهم في دعم صحة العظام كما يحافظ على كفاءة الجهاز المناعي.

مصدر غني بمضادات الأكسدة 

يحتوي الزيت الموجود في جنين القمح على نسبة مرتفعة من فيتامين هـ الذي يعمل كمضاد للاكسدة، وتكمن أهمية مضادات الأكسدة في قدرتها على مواجهة الجذور الحرة، وهي مركبات ضارة قد تتراكم في الجسم وتسبب تلف الخلايا مع مرور الوقت، مما قد يزيد خطر الإصابة ببعض الأمراض المزمنة. [1][5]

ومن الجدير بالذكر أن الحصول على مضادات الأكسدة من الغذاء يعد أمرًا مهمًا للحفاظ على الصحة العامة، إذ أظهرت العديد من الدراسات أن مضادات الأكسدة قد تساهم في تقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل أمراض القلب، والسكري، وبعض أنواع السرطان. [1] [5]

تعزيز صحة الجهاز الهضمي

يعد جنين القمح مصدرًا غنيًا بالألياف الغذائية، والتي تلعب دورًا مهمًا في دعم صحة الجهاز الهضمي؛ إذ تساعد على تعزيز حركة الأمعاء، كما أن تناول الأطعمة الغنية بالألياف يرتبط أيضًا بالمساعدة في تنظيم مستويات الكوليسترول في الدم، مما ينعكس بشكل إيجابي على صحة القلب والأوعية الدموية. [4] 

مفيد لصحة القلب 

قد يكون جنين القمح من الأغذية التي تساهم في تعزيز صحة القلب؛ فهو يحتوي على الفيتوستيرولات (Phytosterols)، وهي مركبات نباتية تشبه في تركيبها الكيميائي الكوليسترول، ونظرًا للتشابه بين الفيتوستيرولات والكوليسترول، فإنها قد تتنافس معه على الارتباط بالمستقبلات داخل الجهاز الهضمي، مما يقلل من امتصاص الكوليسترول الضار، وبالتالي تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والنوبات القلبية على المدى الطويل. [2][4] 

تحسين مستويات السكر في الدم 

قد يساعد تناول الأطعمة الغنية بالألياف الغذائية في تنظيم مستويات السكر في الدم، كما يحتوي جنين القمح على حمض ألفا لينولينيك (Alpha-linolenic acid)، وهو أحد أحماض أوميغا 3 الدهنية، الذي قد يرتبط بتقليل مقاومة الإنسولين في الجسم، مما قد يساعد في تقليل خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني. [2] 

الحفاظ على صحة العضلات

يعد جنين القمح من المصادر الجيدة للبروتين النباتي، كما أنه يحتوي على فيتامينات مهمة مثل فيتامينات ب وفيتامين هـ، والتي قد تساهم في دعم بناء العضلات وإصلاح الأنسجة العضلية، كما أشارت إحدى المراجعات العلمية أن تناول الأطعمة الغنية بفيتامين هـ قد يرتبط بتحسين الكتلة العضلية وتقليل بعض المشكلات المرتبطة بالتقدم في العمر، ولكن ما زلنا بحاجة إلى إجراء المزيد من الدراسات لفهم الدور الدقيق لفيتامين هـ في دعم صحة العضلات لدى كبار السن. [2][4] 

مساعدك الشخصي من الطبي للاجابة على أسئلتك الصحية

الطبي يطلق سينا، ذكاء اصطناعي لخدمتك الصحية!

اسأل سينا

كيفية الاستفادة من جنين القمح

يتواجد جنين القمح النيء في العديد من المتاجر التي تقوم ببيع الأطعمة الصحية؛ حيث إنه يأتي على شكل يشبه فتات الخبز وله قوام مقرمش، وللإستفادة من فوائد حنين القمح يمكن للفرد تناوله كما هو أو إضافته إلى مختلف أطباق الطعام، بما فيها: [1][3]

• الحبوب الساخنة أو الباردة.
• الزبادي.
• الكعك أو الفطائر.
• العصائر.
• خلط البانكيك أو الوافل.
• الحساء.
• كحشو في كرات اللحم.
• كغطاء خارجي للحم، والدجاج، والسمك.

كما يمكن أن تأتي مكملات جنين القمح على شكل حبوب، أو كبسولات جيلاتينية، أو شراب، أما حول الجرعة الموصى بها من جنين القمح، فإلى الآن لا يوجد جرعة يومي موصى به رسميًا، ومعظم المكملات الغذائية توصي باستخدام قرص واحد أو ملعقة كبيرة يوميًا. [1][2][3]

اقرأ أيضًا: فوائد زيت جنين القمح

أضرار جنين القمح

تتمثل أضرار جنين القمح بإمكانية تسببه بالحساسية، خصوصًا لدى الأفراد الذين يعانون من حساسية القمح أو حساسية الغلوتين، ولهذا يجب تجنب تناول جنين القمح في حال المعاناة من أنواع الحساسية هذه. [1][2]

كما يمكن أن يتسبب تناول جنين القمح ببعض الآثار الجانبية الطفيفة، ومنها: [2،3]

• الإسهال.
• الغثيان.
• الغازات.
• الدوخة.

ونظرًا لاحتوائه على الكربوهيدرات، فمن الممكن أن يؤدي تناول جنين القمح بكثرة إلى زيادة الوزن، كما أنه غير مناسب للأفراد الذين يتبعون نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات. [2][3]

وتتضمن أضرار جنين القمح عند تناوله بكثرة أيضًا زيادة خطر الإصابة بحصى الكلى، حيث أنه يحتوي على نسبة جيدة من مركبات الأوكسالات، والتي يرتبط تناولها بكثرة بالإصابة بحصى الكلى. [1]

اقرأ أيضًا: أطعمة تساعد على تنظيم هرمونات الجسم

الخلاصة

نهاية، يعتبر جنين القمح من أنواع الأطعمة المغذية للجسم، فهو غني بالعديد من الفيتامينات والمعادن، كما أنه مفيد لمختلف أعضاء وأجهز الجسم. ويمكن الحصول على فوائد جنين القمح من خلال شراء منتجات القمح التي تحتوي عليه أو شراء المكملات الغذائية التي تحتوي عليه.

اقرا ايضاً :

البــروكـلـي

البروكلي بالانجليزية Broccoli نبات خضري ذو فروع واعناق تنتهي ببراعم زهرية خضراء اللون او بنفسجية تشبه الشجيرات الصغيرة مما يمنحه ... اقرأ أكثر