زبدة | Butter

زبدة
إذا كان لديك سؤال يتعلق بنفس الموضوع تحدث مع طبيب

ما هو زبدة

كتلة دهنية جامدة ناتجة عن مخض الحليب حين تتجمع كريات الدهن معاً تاركة البروتين واللاكتوز والأملاح المعدنية لتكون حليب الزبدة في كمية الماء الباقية، وتحتوي تقريباً على 85% من الدهن (مزيج من جيلسيريدات الأحماض الدهنية)، الذي يحمل فيتامينات ذؤوبة في الدهن خاصة فيتامين 'أ'، وقليل من فيتامين 'د'. لونها يتخذ لون الكاروتين وتختلف كمية الكاروتين والفيتامين حسب الغذاء الصيفي، أو الشتوي للقطيع. كما تحتوي على 12% من الماء وبعض مولد الكازئين واللاكتوز، والدهنيات هي الأسهل للبلع والهضم وتعود الزناخة إلى تحرير حموض البوتيريك والكابرويك.

هل كان المحتوى مفيد؟

أسئلة مشابهة

عرض كافة الأسئلة

أخبار ومقالات طبية

المزيد من الأخبار والمقالات

فيديوهات طبية

المزيد من الفيديوهات الطبية
خطوة واحدة أقرب للحصول على معلومات طبية موثوقة
اسأل سينا

مصطلحات طبية مرتبطة بتغذية

أدوية لعلاج الأمراض المرتبطة بتغذية