دقيق الذرة | Corn Flour

دقيق الذرة

ما هو دقيق الذرة

دقيق الذرة (بالإنجليزية: Corn Flour) هو مسحوقٌ ناعم ناتجٌ عن طحن حبوب الذرة الكاملة (الذرة الصفراء عادةً)، ومن أبرز استخدامات دقيق الذرة: [1][2]

  • تكثيف الصلصات والشوربات.
  • صنع طبقة مقرمشة عند قلي الدجاج وغيره من الأطعمة.
  • تحضير خبز الذرة، والتورتيلا والبيتزا وغيرها من المخبوزات.

اضغط هنا واستشر طبيبًا من أطبائنا للإجابة على كافة استفساراتكم المتعلقة بهذا الموضوع

ويخلط الكثيرون بين دقيق الذرة ونشا الذرة، خاصةً أنّ كلاهما يُصنع بطحن حبوب الذرة، لكن يُوضح الجدول الآتي الفرق بين دقيق الذرة ونشا الذرة: [2][3]

وجه الفرق دقيق الذرة  نشا الذرة 
اللون أصفر. أبيض.
النكهة يكون حلوًا ويُشبه طعم حبوب الذرة الكاملة. لا طعم له.
طريقة الصنع تُطحن حبات الذرة الكاملة إلى مسحوقٍ ناعم. يُطحن الجزء النشوي من حبوب الذرة، وذلك بعد استخدام تقنيات خاصة لإزالة البروتين والألياف من الذرة.
القيمة الغذائية

يحتفظ دقيق الذرة بمعظم العناصر الغذائية الموجودة في حبوب الذرة، مثل:

  • الألياف.
  • النشا.
  • فيتامينات ب.
  • الحديد.
  • البوتاسيوم.
  • المغنيسيوم.
بسبب عملية تصنيعه، يفقد النشا معظم العناصر الغذائية باستثناء الكربوهيدرات.

القيمة الغذائية لدقيق الذرة

يُعد دقيق الذرة مصدرًا غنيًا بالألياف والكربوهيدرات، ويُوضح الجدول الآتي القيمة الغذائية في كوبٍ واحد من دقيق الذرة: [6]

العنصر الغذائي كميته في الحصة الواحدة (كوب واحد)
السعرات الحرارية 422 سعرة حرارية
الكربوهيدرات 90 غرام
الألياف الغذائية 8.5 غرام
السكريات 0.8 غرام
البروتين 8.1 غرام
الدهون 4.5 غرام
الصوديوم 5.9 ملليغرام
الكالسيوم 8.2 ملليغرام
الحديد 2.8 ملليغرام أو ما يُعادل 16% من القيمة اليومية الموصى بها.
البوتاسيوم 368.6 ملليغرام أو ما يُعادل 8% من القيمة اليومية الموصى بها.

فوائد دقيق الذرة للصحة

من فوائد دقيق الذرة للجسم:

خالٍ من الجلوتين

لا يحتوي دقيق الذرة على الجلوتين، لذلك يُعد بديلًا صحيًا وآمنًا لمرضى حساسية الجلوتين أو الداء البطني (السيلياك)، فهم لا يستطيعون تناول طحين القمح وبعض أنواع الدقيق الأخرى؛ حيث تظهر عليهم الأعراض الآتية عند تناولها: [1][7]

  • انتفاخ البطن.
  • الإسهال.
  • الإمساك.
  • الغثيان.
  • التقيؤ.
  • فقر الدم.
  • المغص وألم البطن.

اقرأ أكثر: ما هو أفضل دقيق خالي من الجلوتين؟

تعزيز صحة الجهاز الهضمي

يُعد دقيق الذرة مصدرًا غنيًا بالألياف والنشويات، والتي تُساعد على تخفيف الإمساك؛ فهي تعمل كمليّن للبراز، كما أنها تُحفز نشاط ونمو البكتيريا النافعة في الأمعاء، مما يُعزز صحة الجهاز الهضمي. [3]

الحفاظ على وزنٍ صحي

يُعتقد أن دقيق الذرة يُقلل خطر الإصابة بالسمنة، ويُساعد في الحفاظ على وزنٍ صحي؛ حيث ذكرت دراسة أنّه يزيد من أكسدة الدهون بعد الوجبات، وبالتالي قد يُقلل من تراكم الدهون في الجسم. [3]

لكن من الضروري تناول دقيق الذرة باعتدال؛ فهو يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات والسعرات الحرارية، وهذا يعني أنّه يُسبب زيادة الوزن عند تناوله كوجبة إضافية بعد استهلاك الحد المسموح من السعرات اليومية. [3][6]

تعزيز صحة القلب

ذكرت دراسة أنّ تناول طحين حبوب الذرة الكاملة يُمكن أن يُقلل مستوى الكولسترول الضار والدهنيات الثلاثية، وربما يُساعد على خفض ضغط الدم؛ بسبب احتوائه على نسبة عالية من الألياف، مما يُقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. [3][8]

اقرأ أيضًا: عشرة أطعمة مفيدة لقلبك.

تقليل سكر الدم

خلافًا لما يعتقده البعض، فإن دقيق حبوب الذرة الكاملة مفيدٌ لمرضى السكري عند تناوله باعتدال؛ حيث ذكرت دراسة أنّه يُساعد على تحسين مستوى السكر في الدم، وربما يُعزز استجابة الجسم للإنسولين، ويُعتقد أنّ ذلك مرتبطٌ باحتوائه على الألياف، والتي تُبطئ امتصاص السكر في الأمعاء. [3][9]

فوائد دقيق الذرة للبشرة

يُمكن استخدام دقيق الذرة لتحضير ماسكات للبشرة؛ حيث يُعتقد أنه يُقدم الفوائد الآتية: [4][5]

  • امتصاص الزيوت الزائدة:

يُعد دقيق الذرة خيارًا مثاليًا لأصحاب البشرة الدهنية والمختلطة؛ فهو يُساعد على امتصاص زيوت البشرة الزائدة.

  • تخفيف التصبغات:

يحتوي طحين الذرة على فيتامين ج وفيتامين أ، والتي يُعتقد أنّها تُقلل إنتاج صبغة الميلانين، وبالتالي قد تخفف التصبغات والبقع الداكنة.

  • تقليل علامات الشيخوخة:

قد يُخفف ماسك دقيق الذرة من ظهور علامات التقدم في السن، مثل الخطوط الدقيقة؛ لاحتوائه على النحاس، والزنك، والفوسفور والمغنيسيوم.

  • تخفيف الاحمرار:

يحتوي دقيق الذرة على فيتامين هـ، والذي يُخفف من جفاف الجلد واحمراره.

  • فوائد أخرى:

قد يزيد دقيق الذرة من إنتاج الكولاجين، مما يُعزز صحة الجلد، ويجعله أكثر نضارة.

اقرأ أيضًا: طريقة تحضير أفضل ماسكات للوجه.

أضرار دقيق الذرة

بالرغم من فوائده؛ إلا أنّ دقيق الذرة قد يُسبب الأضرار الآتية لدى البعض: [1][3]

  • الحساسية:

يُعاني البعض من حساسية تجاه الذرة أو لقاح الذرة، وبالتالي يُمكن أن تظهر عليهم الأعراض الآتية عند تناول دقيق الذرة:

    • العطس.
    • حكة في العينين والأنف.
    • السعال.
    • سيلان الأنف أو الاحتقان.
    • الطفح الجلدي والحكة.
  • سوء امتصاص العناصر الغذائية:

يحتوي دقيق الذرة على مواد تُؤثر على امتصاص بعض المعادن والعناصر الغذائية، مثل حمض الفيتيك (بالإنجليزية: Phytic Acid)، وللتخلص منها يُنصح بتخمير العجين لفترة عند استخدام دقيق الذرة.

  • أضرار أخرى:

يُمكن أن تزيد بعض الألياف الموجودة في دقيق الذرة أعراض القولون العصبي سوءًا.

[1] Rebekah Edwards. Corn Flour: The Pluses & Minuses of This Gluten-Free Flour. Retrieved on the 17th of June, 2025.

[2] Lizzie Streit. What’s the Difference Between Corn Flour and Cornstarch? Retrieved on the 17th of June, 2025.

[3] Pharmeasy.in. Corn Flour: Uses, Benefits, Side Effects By Dr. Rajeev Singh. Retrieved on the 17th of June, 2025.

[4] Arshiya Syeda. Top 9 Face Masks To Enjoy The Skin Care Benefits Of Cornflour. Retrieved on the 17th of June, 2025.

[5] Sushmita Sharma. Cornflour For Skin Health: Benefits Of Cornflour And DIY Face Packs To Make At Home. Retrieved on the 17th of June, 2025.

[6] Nutritionix.com. Cornflour. Retrieved on the 17th of June, 2025.

[7] Betterhealth.vic.gov.au. Coeliac disease and gluten sensitivity. Retrieved on the 17th of June, 2025.

[8] Liedike, B., Khatib, M., Tabarsi, B., Harris, M., Wilson, S. L., Ortega-Santos, C. P., Mohr, A. E., Vega-López, S., & Whisner, C. M. (2024). Evaluating the Effects of Corn Flour Product Consumption on Cardiometabolic Outcomes and the Gut Microbiota in Adults with Elevated Cholesterol: A Randomized Crossover. Journal of Nutrition, 154(8), 2437–2447. https://doi.org/10.1016/j.tjnut.2024.06.003

[9] Aini, N., Sustriawan, B., Wahyuningsih, N., & Mela, E. (2022). Blood sugar, haemoglobin and malondialdehyde levels in diabetic white rats fed a diet of corn flour cookies. Foods, 11(12), 1819. https://doi.org/10.3390/foods11121819.

هل وجدت هذا المحتوى الطبي مفيدا؟
أسئلة وإجابات مجانية مقترحة متعلقة بتغذية

سؤال من أنثى سنة 26

في تغذية

هل ينفع دقيق الرز للرجيم بدل الدقيق الأبيض؟ وهل دقيق الصويا صحي؟

يعد دقيق الأرز بديلاً جيداً للدقيق الأبيض في الرجيم، حيث يحتوي على نسبة أقل من السعرات الحرارية والدهون والكربوهيدرات، كما أنه يحتوي على الألياف الغذائية التي تساعد على الشعور بالامتلاء وتعزز صحة الجهاز الهضمي، كما أن دقيق الأرز يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن الضرورية للجسم مثل فيتامين ب والحديد والكالسيوم.

 

أما بالنسبة لدقيق الصويا، فهو يعد مصدرًا جيدًا للبروتين النباتي، ويحتوي على كمية كبيرة من الألياف الغذائية والأحماض الدهنية الأساسية والفيتامينات والمعادن، وعليه فإن استخدام دقيق الصويا في الرجيم يعد خياراً صحياً جيداً أيضًا، ولكن ينبغي الانتباه إلى أن دقيق الصويا يحتوي على مادة إيزوفلافون التي قد تتداخل مع بعض الأدوية، ولذلك ينبغي استشارة الطبيب قبل استخدامه في حال المعاناة من أحد المشاكل الصحية المزمنة أو تناول أحد الأدوية باستمرار.

 

يجدر الذكر أن الإفراط في استهلاك دقيق الأرز أو دقيق الصويا سوف يؤدي إلى اكتساب الوزن أيضًا، لذلك يجب الحرص على استهلاكهما باعتدال، واتباع نظام غذائي صحي بشكل عام.

 

للمزيد:

سؤال من ذكر سنة

في تغذية

ما الفرق بين دقيق القمح ودقيق الشعير؟ وهل يمكن القول أن دقيق الشعير صحي أكثر من دقيق القمح؟

سؤال من أنثى سنة 30

في تغذية

هل الدقيق الأسمر هو دقيق القمح الكامل؟

عند الحديث عن أنواع الدقيق المختلفة وأنواع الخبز المختلفة، ترد العديد من التساؤلات ومن أبرزها هل الدقيق الأسمر هو دقيق القمح الكامل؟

 

تجدر الإشارة إلى أن الدقيق الأسمر ليس هو دقيق القمح الكامل، وأنه يوجد العديد من أنوع الدقيق، والتي تختلف في الأجزاء المستخدمة أو غيرها من الاختلافات، ويمكن توضيح ذلك كما يلي:

وفي حال كان الشخص يعاني من حساسية الجلوتين، قد يتم اللجوء إلى الدقيق المصنوع من حبوب أخرى عدا عن القمح مثل الذرة أو الشوفان، أو الدقيق المصنوع من بعض المكسرات، أو البطاطا وغيرها.

للمزيد:

سؤال من ذكر سنة

في تغذية

فوائد نشاء الذرة

اهلا وسهلا بك.. له فوائد عدة للبشرة:يعدّ مقشراً طبيعياً للوجه، إذ يقوم بإزالة الطبقة المتقرنة والمتهالكة من البشرة، ويزيدها نعومة، إضافة لكونه له خاصيّة شدّها، ليزيدها شباباً، وأيضاً من شأنه أن يمنحها بياضاً ونضارة. كما أنّ لنشا الذرة تأثير أيضاً في مسام البشرة، حيث يعمل على تضييق الواسعة منها، وبدوره أيضاً يساهم بشكل فعّال في تنظيف الشوائب الموجودة في البشرة. إنّ لنشا الذرة فائدة مهمة في علاج الحبوب الملتهبة في البشرة.

محتوى طبي موثوق من أطباء وفريق الطبي

أخبار ومقالات طبية

جميع الاخبار والمقالات
فوائد البقدونس مقالات
جزر بنكرياس لعلاج السكري أخبار
الفرق بين الحقن المجهري واطفال الانابيب مقالات
عرض جميع المقالات الطبية

آخر مقاطع الفيديو من أطباء متخصصين

أحدث الفيديوهات الطبية

عرض كل الفيديوهات الطبية
خطوة واحدة أقرب للحصول على معلومات طبية موثوقة
اسأل سينا

مصطلحات طبية مرتبطة بتغذية

أدوية لعلاج الأمراض المرتبطة بتغذية