دقيق الذرة | Corn Flour

ما هو دقيق الذرة

دقيق الذرة (بالإنجليزية: Corn Flour) هو مسحوقٌ ناعم ناتجٌ عن طحن حبوب الذرة الكاملة (الذرة الصفراء عادةً)، ومن أبرز استخدامات دقيق الذرة: [1][2]

• تكثيف الصلصات والشوربات.
• صنع طبقة مقرمشة عند قلي الدجاج وغيره من الأطعمة.
• تحضير خبز الذرة، والتورتيلا والبيتزا وغيرها من المخبوزات.

اضغط هنا واستشر طبيبًا من أطبائنا للإجابة على كافة استفساراتكم المتعلقة بهذا الموضوع

ويخلط الكثيرون بين دقيق الذرة ونشا الذرة، خاصةً أنّ كلاهما يُصنع بطحن حبوب الذرة، لكن يُوضح الجدول الآتي الفرق بين دقيق الذرة ونشا الذرة: [2][3]

القيمة الغذائية لدقيق الذرة

يُعد دقيق الذرة مصدرًا غنيًا بالألياف والكربوهيدرات، ويُوضح الجدول الآتي القيمة الغذائية في كوبٍ واحد من دقيق الذرة: [6]

فوائد دقيق الذرة للصحة

من فوائد دقيق الذرة للجسم:

خالٍ من الجلوتين

لا يحتوي دقيق الذرة على الجلوتين، لذلك يُعد بديلًا صحيًا وآمنًا لمرضى حساسية الجلوتين أو الداء البطني (السيلياك)، فهم لا يستطيعون تناول طحين القمح وبعض أنواع الدقيق الأخرى؛ حيث تظهر عليهم الأعراض الآتية عند تناولها: [1][7]

• انتفاخ البطن.
• الإسهال.
• الإمساك.
• الغثيان.
• التقيؤ.
• فقر الدم.
• المغص وألم البطن.

اقرأ أكثر: ما هو أفضل دقيق خالي من الجلوتين؟

تعزيز صحة الجهاز الهضمي

يُعد دقيق الذرة مصدرًا غنيًا بالألياف والنشويات، والتي تُساعد على تخفيف الإمساك؛ فهي تعمل كمليّن للبراز، كما أنها تُحفز نشاط ونمو البكتيريا النافعة في الأمعاء، مما يُعزز صحة الجهاز الهضمي. [3]

الحفاظ على وزنٍ صحي

يُعتقد أن دقيق الذرة يُقلل خطر الإصابة بالسمنة، ويُساعد في الحفاظ على وزنٍ صحي؛ حيث ذكرت دراسة أنّه يزيد من أكسدة الدهون بعد الوجبات، وبالتالي قد يُقلل من تراكم الدهون في الجسم. [3]

لكن من الضروري تناول دقيق الذرة باعتدال؛ فهو يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات والسعرات الحرارية، وهذا يعني أنّه يُسبب زيادة الوزن عند تناوله كوجبة إضافية بعد استهلاك الحد المسموح من السعرات اليومية. [3][6]

تعزيز صحة القلب

ذكرت دراسة أنّ تناول طحين حبوب الذرة الكاملة يُمكن أن يُقلل مستوى الكولسترول الضار والدهنيات الثلاثية، وربما يُساعد على خفض ضغط الدم؛ بسبب احتوائه على نسبة عالية من الألياف، مما يُقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. [3][8]

اقرأ أيضًا: عشرة أطعمة مفيدة لقلبك.

تقليل سكر الدم

خلافًا لما يعتقده البعض، فإن دقيق حبوب الذرة الكاملة مفيدٌ لمرضى السكري عند تناوله باعتدال؛ حيث ذكرت دراسة أنّه يُساعد على تحسين مستوى السكر في الدم، وربما يُعزز استجابة الجسم للإنسولين، ويُعتقد أنّ ذلك مرتبطٌ باحتوائه على الألياف، والتي تُبطئ امتصاص السكر في الأمعاء. [3][9]

فوائد دقيق الذرة للبشرة

يُمكن استخدام دقيق الذرة لتحضير ماسكات للبشرة؛ حيث يُعتقد أنه يُقدم الفوائد الآتية: [4][5]

• امتصاص الزيوت الزائدة:

يُعد دقيق الذرة خيارًا مثاليًا لأصحاب البشرة الدهنية والمختلطة؛ فهو يُساعد على امتصاص زيوت البشرة الزائدة.

• تخفيف التصبغات:

يحتوي طحين الذرة على فيتامين ج وفيتامين أ، والتي يُعتقد أنّها تُقلل إنتاج صبغة الميلانين، وبالتالي قد تخفف التصبغات والبقع الداكنة.

• تقليل علامات الشيخوخة:

قد يُخفف ماسك دقيق الذرة من ظهور علامات التقدم في السن، مثل الخطوط الدقيقة؛ لاحتوائه على النحاس، والزنك، والفوسفور والمغنيسيوم.

• تخفيف الاحمرار:

يحتوي دقيق الذرة على فيتامين هـ، والذي يُخفف من جفاف الجلد واحمراره.

• فوائد أخرى:

قد يزيد دقيق الذرة من إنتاج الكولاجين، مما يُعزز صحة الجلد، ويجعله أكثر نضارة.

اقرأ أيضًا: طريقة تحضير أفضل ماسكات للوجه.

أضرار دقيق الذرة

بالرغم من فوائده؛ إلا أنّ دقيق الذرة قد يُسبب الأضرار الآتية لدى البعض: [1][3]

• الحساسية:

يُعاني البعض من حساسية تجاه الذرة أو لقاح الذرة، وبالتالي يُمكن أن تظهر عليهم الأعراض الآتية عند تناول دقيق الذرة:

• • العطس.
  • حكة في العينين والأنف.
  • السعال.
  • سيلان الأنف أو الاحتقان.
  • الطفح الجلدي والحكة.

• سوء امتصاص العناصر الغذائية:

يحتوي دقيق الذرة على مواد تُؤثر على امتصاص بعض المعادن والعناصر الغذائية، مثل حمض الفيتيك (بالإنجليزية: Phytic Acid)، وللتخلص منها يُنصح بتخمير العجين لفترة عند استخدام دقيق الذرة.

• أضرار أخرى:

يُمكن أن تزيد بعض الألياف الموجودة في دقيق الذرة أعراض القولون العصبي سوءًا.