صينية دجاج بالخضار المفيدة

تتعدد فوائد صينية الدجاج بالخضار؛ نظراً لاحتوائها على العديد من الخضروات الغنية بمضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن، ومنها فيتامين أ، وفيتامين ج، وفيما يلي نذكر البعض منها:

• السيطرة على نسبة السكر في الدم؛ إذ أن: 

•  ألياف الكوسة تزيد من حساسية الإنسولين، وتساعد في السيطرة على مستويات السكر في الدم، وبالتالي تقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.
• البصل يحتوي على مركبات مفيدة تقلل من مستوى السكر في الدم مثل مركبات الكيرسيتين والكبريت. 
• البطاطس تحتوي على نشا مقاوم، يساعد على تقليل مقاومة الأنسولين، وتعزيز التحكم في نسبة السكر في الدم.

• تعزيز عملية الهضم، وتقليل خطر المعاناة من الإمساك؛ لاحتواء الكوسة على نسبة كبيرة من الماء والألياف، كما أن البصل والبطاطس يحسنان من التوازن البكتيري في الأمعاء.
• تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب من خلال تقليل عوامل الخطر مثل ضغط الدم، ومستوى الكوليسترول في الدم.
• تعزيز صحة العظام؛ إذ يعتقد أن البصل يقلل من الإجهاد التأكسدي، وفقدان العظام، وبالتالي يمكن أن يمنع هشاشة العظام، ويزيد من كثافة العظام.
• تعزيز صحة العين، وتقليل خطر الإصابة بأمراض العين المرتبطة بالعمر؛ لاحتواء الكوسة على المنجنيز، واللوتين، والزياكسانثين، وفيتامين أ، وفيتامين ج.
• المساعدة على فقدان الوزن الزائد من خلال تقليل الشعور بالجوع، وزيادة الشعور بالشبع؛ إذ أن الكوسة غنية بالماء، والألياف، كما أن البطاطس تزيد من مستوى هرمونات الشبع. 

اقرأ أيضاً: أطعمة سعراتها الحرارية قليلة جدًا

مكونات صينية الدجاج بالخضار

لتحضير صينية دجاج بالفرن، تحتاج إلى المكونات التالية:

• 2 بصل أبيض أو أحمر مقطع إلى شرائح.
• نصف كيلو بطاطس مقطع مكعبات.
• 1 فلفل أحمر مقطع مكعبات.
• 1 فلفل أصفر مقطع مكعبات.
• 1 كوسة مقطعة شرائح سميكة.
• 4 حبات طماطم مقطعة مكعبات.
• 8 فصوص ثوم.
• 5 ملاعق صغيرة زيت زيتون.
• 1 كيلو جرام أفخاذ دجاج منزوعة الجلد والعظم، ومقطعة إلى جزئين.
• 1 ملعقة صغيرة توابل مجففة حسب الرغبة.
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.

 طريقة عمل صينية الدجاج بالخضار

تحضر صينية البطاطس بالدجاج بطريقة صحية كما يأتي:

• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 أو 180 درجة مئوية.
• يوضع البصل الأحمر أو الأبيض، والبطاطس، والفلفل الأحمر والأصفر، والكوسة، والثوم في صينية كبيرة غير لاصقة. 
• يرش 3 ملاعق من زيت الزيتون؛ لتغطي جميع الخضار، وتوضع في الفرن لمدة 15 دقيقة.
• تقطع أفخاذ الدجاج بسكين حاد عدة مرات، وتوضع في وعاء، ويرش عليها زيت الزيتون المتبقي.
• تضاف أفخاذ الدجاج والطماطم إلى صينية الخضار بعد خروجها من الفرن بعد مرور ربع ساعة. 
• تضاف الأعشاب المجففة والفلفل الأسود، والملح، وتقلب جيداً.
• توضع  صينية البطاطس بالدجاج في الفرن مرة أخرى لمدة تتراوح من 35 إلى 40 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج تماماً.

للمزيد: نصائح لطبخ صحي