سلطة الشمندر والبرتقال بدبس الرمان

تجمع هذه السلطة بين الشمندر والبرتقال والخضراوات الورقية، فتوفّر الألياف وفيتامين ج والفولات، ويضيف زيت الزيتون دهونًا غير مشبعة. ويمنحها دبس الرمان والليمون نكهة غنية بكمية قليلة من التتبيلة.

القيم الغذائية لكل حصة

توفّر الحصة الواحدة نحو 140–150 سعرة حرارية و4 غرامات من الألياف. هذه القيم تقديرية، محسوبة للمقادير المذكورة عند تقسيم السلطة إلى أربع حصص، وقد تختلف بحسب حجم البرتقال ونوع دبس الرمان المستخدم.

المقادير

• 500 غرام من الشمندر، أي 3–4 حبات متوسطة
• حبتان متوسطتان من البرتقال
• كوبان من الجرجير الصغير أو السبانخ الصغيرة
• ملعقة كبيرة من دبس الرمان
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم
• ملعقة كبيرة من البصل الأحمر المفروم ناعمًا، اختيارية
• رشة صغيرة من الملح والفلفل الأسود

1. يُغسل الشمندر وتُزال الأوراق من دون قطع الجذور بالكامل. يُسلق في ماء هادئ 35–50 دقيقة حتى تدخل السكين بسهولة، ثم يُترك ليبرد ويُقشر.
2. يُقطع الشمندر إلى مكعبات متوسطة. يُقشر البرتقال وتُفصل فصوصه، مع إزالة البذور والأجزاء البيضاء السميكة.
3. يُخفق دبس الرمان مع زيت الزيتون وعصير الليمون والملح والفلفل حتى تتجانس التتبيلة.
4. يوضع الجرجير أو السبانخ في طبق التقديم، ثم يضاف الشمندر والبرتقال والبصل والبقدونس.
5. تُسكب التتبيلة قبل التقديم مباشرة، وتُقلب المكونات برفق حتى لا يطغى لون الشمندر على بقية الطبق.

نصائح لنجاح الوصفة

• ارتداء قفازات مطبخ عند تقشير الشمندر يساعد على تجنب تصبغ اليدين.
• يُختار دبس رمان غير محلى إن أمكن، وتُراجع قائمة المكونات لأن السكر والصوديوم يختلفان بين المنتجات.
• يمكن طهي الشمندر مسبقًا وحفظه مبردًا، ثم تجميع السلطة قبل التقديم.

الحساسية وسلامة الغذاء

لا تحتوي الوصفة في صورتها الأساسية على أحد مسببات الحساسية الرئيسية الشائعة، لكن يجب مراجعة ملصق دبس الرمان. يُحفظ الشمندر المطهو والسلطة في الثلاجة خلال ساعتين من التحضير. تُحفظ التتبيلة منفصلة، وتُستهلك السلطة خلال يومين للمحافظة على القوام.

للتنويع في أطباق الشمندر، جرّبي أيضًا وصفة الحمص بالشمندر.