بداية أود التوضيح أن أعراض نقص فيتامين A لا تظهر عادةً حتى انخفاض مستويات الفيتامين إلى درجة منخفضة جدًا في الجسم، ومن النادر الإصابة بعوز في فيتامين أ، وذلك أن فيتامين أ يتواجد في العديد من الفواكه، والخضروات، والأسماك، وهو من أنواع الفيتامينات المنحلة في الدهون، أي أنه يتم تخزينه في الجسم.

أما بالنسبة لأعراض نقص فيتامين أ فتتضمن الآتي:

• انخفاض القدرة على الرؤية في الليل.
• اضطرابات الرؤية، مثل غباش العين، وصعوبة التركيز على جسم محدد، وتعد أعراض ضعف النظر أول الأعراض التي تظهر عند نقص فيتامين أ في الغالب.
• جفاف البشرة.
• جفاف العينين.
• تأخر الحمل وانخفاض مستوى الخصوبة لدى الرجل والمرأة.
• تأخر النمو لدى الأطفال.
• تكرار الإصابة بالعدوى.
• بطء التئام الجروح.
• انتشار حب الشباب.

بشكل عام يتأخر ظهور أعراض نقص فيتامين أ في الجسم حتى انخفاض معدل الفيتامين إلى درجة كبيرة في الغالب، لذلك فإن أفضل طريقة للكشف عن انخفاض معدل فيتامين أ في الجسم تكون بإجراء تحليل للدم.

أما في  حال ظهور الأعراض على الشخص المصاب فقد تتضمن أعراض انخفاض معدل فيتامين أ في الجسم ما يأتي:

• ضعف النظر.
• التهاب العينين أو احمرارهما.
• تكرار الإصابة بالعدوى، وخصوصًا العدوى التنفسية.
• شدة حدة أعراض العدوى.
• التهاب الجيوب الأنفية.
• الصداع.
• جفاف وتقشر الجلد.