القيمة الغذائية لزبدة اللوز وأضرارها

تعد زبدة اللوز بديلاً صحياً للمرضى الذين يعانون من حساسية الفول السوداني، والتي يتم صنعها من اللوز المحمص والمطحون. تحتوي زبدة اللوز على العديد من العناصر الغذائية والتي تجعلها مفيدة لعلاج العديد من المشكلات الصحية والوقاية منها. [1،2]

هذا المقال يتحدث عن القيمة الغذائية لزبدة اللوز، وكيفية تحضيرها في المنزل، والأضرار المحتملة لها.

القيمة الغذائية لزبدة اللوز

من فوائد زبدة اللوز الغذائية احتوائها على العديد من العناصر الغذائية المفيدة لصحة الجسم وعافيته. والجدول التالي يوضح القيمة الغذائية لزبدة الللوز: [1-3]

أما حول مقدار السعرات الحرارية في زبدة اللوز فكل ملعقة صغيرة منها تحتوي على 98 كالوري، ومعظمها يأتي من الدهون. [1،3]

إن الدهون المتواجدة في زبدة اللوز يكون معظمها من نوع الدهون غير المشبعة الصحية، وخاصة الدهون أحادية اللاإشباع، كما تعد زبدة اللوز غنية بأحماض أوميغا -3 الدهنية. [2،3]

وتحتوي زبدة اللوز على العديد من الفيتامينات والمعادن، بما فيها:

• فيتامين هـ.
• فيتامين ب2، ب3، ب6.
• فيتامين A.
• فيتامين د.
• فيتامين سي.
• حمض الفوليك.
• المغنيسيوم.
• الكالسيوم.
• البوتاسيوم.
• الصوديوم.
• المنغنيز.
• الحديد.
• الزنك.
• النحاس.
• الفسفور. [2-4]

أيضاً، يتواجد في زبدة اللوز نسبة جيدة من مركبات الفلافونويد، ومركبات البوليفينول، والآرجنين. [1]

الفرق بين زبدة اللوز وزبدة الفول السوداني

يتسائل الكثير من الأفراد حول أيهما أفضل زبدة اللوز أم زبدة الفول السوداني، والإجابة على هذا السؤال هي زبدة اللوز، فهي تعد صحية أكثر لكونها تحتوي على نسبة أعلى من:

• الدهون أحادية اللاإشباع الصحية.
• الألياف.
• الفيتامين هـ.
• الحديد.
• الكالسيوم. [5]

إلا أن السعرات الحرارية في زبدة اللوز مماثلة لتلك التي تحتوي عليها زبدة الفول السوداني. كما يجب التنويه إلى أن زبدة الفول السوداني تحتوي على نسبة أعلى قليلاً من البروتينات. [5]

اقرأ أيضاً: فوائد زبدة الفول السوداني

فائدة زبدة اللوز لصحة الجسم

إن زبدة اللوز مفيدة للجسم، وذلك لمساهمتها في الوقاية من العديد المشكلات الصحية، بما فيها:

• أمراض القلب والشرايين.
• مرض السكري.
• تدهور وظائف الدماغ المرتبط بالتقدم في السن.
• الإمساك.
• الأمراض المناعية، ومنها التهاب المفاصل الريماتويدي، والأكزيما، والصدفية.
• السرطان. [2-4]

كما أن زبدة اللوز مفيدة للعظام، وصحة الجهاز الهضمي، والبشرة. ويمكن إعطاء زبدة اللوز للحامل من أجل تزويد الأم الحامل بالعناصر المهمة لنمو الجنين والتقليل من خطر حدوث المخاض المبكر. [2،4]

هل زبدة اللوز تسمن؟

كما ذكرنا سابقاً، إن الدهون التي تحتوي عليها زبدة اللوز هي دهون صحية ومفيدة للجسم، وبعكس ما يعتقده البعض، فإنه يمكن أن تستخدم زبدة اللوز لإنقاص الوزن، فهي تحتوي على نسبة جيدة من الألياف والبروتينات التي تعزز من الشعور بالشبع لدى الفرد. [2-4]

 لكن، يجب الانتباه لكون زبدة اللوز غنية بالسعرات الحرارية، بالتالي فإن تناولها بكثرة يمكن أن يتسبب بزيادة الوزن. [2]

طريقة تحضير زبدة اللوز منزلياً

تتضمن طريقة صنع زبدة اللوز في المنزل ما يلي:

• القيام بتحميص اللوز داخل الفرن بدرجة حرارة تبلغ 350 درجة فهرنهايت، وذلك لمدة 8 - 10 دقائق تقريباً.
• وضع اللوز المحمص في الخلاط أو محضرة الطعام.
• القيام بطحن اللوز إلى أن يصبح ناعماً وبقوام يشبه قوام الزبدة، حيث يمكن أن يحتاج ذلك لمدة 20 دقيقة.
• إضافة القليل من الملح، بالإضافة إلى عدد من النكهات الأخرى، مثل الفانيلا، أو العسل، أو القرفة، أو جوزة الطيب.
• القيام بحفظ زبدة اللوز في وعاء محكم الغلق في الثلاجة، وذلك لمدة تصل إلى أسبوعين. [2،3]

أفضل أنواع زبدة اللوز

تتواجد العديد من العلامات التجارية لزبدة اللوز في الأسواق، والتي يمكن شراؤها بدلاً من تحضير زبدة اللوز في المنزل. ويعتمد اختيار أفضل أنواع زبدة اللوز على الغرض من استخدامها، حيث أن هناك أنواع خاصة من زبدة اللوز للكيتو، أو لمرضى السكر، أو التخسيس، والتي يمكن أن تختلف فيما بينها بكمية الكربوهيدرات والسعرات الحرارية المتواجدة فيها. [1،6]

ولا بد للفرد الأخذ بالعوامل التالية عند رغبته بشراء أفضل نوع من زبدة اللوز:

• المكونات، حيث يجب اختيار الأنواع الخالية من الإضافات الصناعية.
• القيمة الغذائية، حيث ينصح بشراء زبدة اللوز الخالية من الدهون والسكريات المضافة.
• السعر، فزبدة اللوز عالية الجودة يتراوح سعرها ما بين 0.60 دولار إلى 1.69 دولار لكل 30 غرام. [6]

اقرأ أيضاً: استخدامات دقيق اللوز وقيمته الغذائية

أضرار زبدة اللوز

يمكن أن تتضمن أضرار زبدة اللوز المحتملة على ما يلي: 

• تسببها بالحساسية لدى بعض الأفراد والتي من الممكن أن تكون مفرطة وتهدد حياة الفرد.
• تسببها بحصى الكلى، وخاصة لدى أولئك الذين أصيبوا بحصى الكلى من قبل أو لديهم مخاطر عالية للإصابة بها. [2،3]

إن زبدة اللوز غنية بالدهون الصحية والعديد من الفيتامينات والمعادن، بالتالي فهي تعد خياراً صحياً يمكن للفرد تناوله على وجبة الإفطار، حيث يمكن أن تساعد في فقدان الوزن والوقاية من العديد من الأمراض المزمنة. لكن، يجب التأكد أولاً قبل تناول زبدة اللوز من عدم وجود حساسية لدى الفرد تجاه اللوز أو معاناته من حصى الكلى سابقاً.