تسجيل دخول 
...
سميت براعم بروكسل بهذا الاسم نسبة إلى العاصمة البلجيكية بروكسل حيث نمت لأول مرة في القرن السادس عشر، تشبة براعم بروكسل إلى حد كبير الملفوف الصغير، لكن لا تخدع بحجمها الصغير فلديها الكثير من الفوائد الغذائية في كل لقمة، تنتمي براعم بروكسل إلى العائلة الصليبية نفس عائلة البروكلي و القرنبيط والكرنب، يبلغ قطرها 1 إلى 2 بوصة فقط وهي خضراء مستديرة ذات أوراق مرصوصة بشكل قريب من بعضها البعض. [1]
عندما تحضر بالطريقة الصحيحة، فإن براعم بروكسل يكون لها نكهة خفيفة حلوة و قريبة من نكهة الجوز، لكن من الأخطاء دارجة الحدوث أن يتم طهيها بشكل مفرط مما يؤدي إلى أن يصبح مذاقها مر وبنيتها طرية ورائحتها قوية تشبه الكبريت، لهذا السبب غالباٌ ما تحصل براعم بروكسل على سمعة سيئة. [1]
محتويات المقال
ما هي العناصر الغذائية الموجودة في براعم بروكسل؟
تحتوي القيمة الغذائية في كل حصة والتي تساوي 1 كوب من براعم بروكسل على ما يلي:
- السعرات الحرارية : 56.
- الدهون: 0 جم.
- الكبروهيدرات : 11 جم.
- الألياف: 4 جم.
- البروتين : 4 جم.
كما أنها غنية بالفيتامينات و المعادن مثل:
- فيتامين سي.
- فيتامين ك.
- حمض الفوليك.
- الكالسيوم.
- حديد.
- البوتاسيوم. [1]
ما هي أبرز الفوائد الصحية لبراعم بروكسل؟
لبرعم بروكسل فوائد عديدة ومن الأمثلة عليها ما يلي:
- الحماية من السرطانات: تحتوي براعم بروكسل على الكثير من المواد الطبيعية المكونة من الكبريت والتي لها أسماء صعبة النطق مثل جليكوسينولات الجلوكوبراسين (بالإنجليزية: Glycosinolate glucobrassicin)، تظهر الأبحاث أن هذا المركب قد يساعد في منع تلف الحمض النووي والذي يعد من أسباب زيادة الفرص في الإصابة بالسرطان وهو يمنع أيضاً من تكوين ونمو أية أوعية دموية جديدة داخل الأورام، وقد يساعد تناول كميات مناسبة من براعم بروكسل وغيرها من الخضروات الصليبية على الحماية من سرطانات المعدة والرئتين والكلى والثدي والمثانة والبروستات. [1]
- الحماية من الأمراض المزمنة: تساعد الخضروات المقرمشة مثل براعم بروكسل على تجنب المشكلات الصحية الأخرى مثل ارتفاع ضغط الدم وارتفاع الكوليسترول وأمراض القلب والسكري. [1]
- تقوية النظر: تحتوي براعم بروكسل على الكاروتينات وبعض الأصباغ الملونة الموجودة في النباتات، وهي جيدة للعينين والنظر. [1]
- مصدر غني بالألياف: يحتوي نصف كوب فقط من براعم بروكسل المطبوخة على 2 جرام من الألياف، مما يلبي ما يصل إلى 8% من الاحتياجات اليومية من الألياف والتي تعد مهمة جداً للنظام الغذائي فهي تخفف الإمساك عن طريق زيادة عدد مرات إخراج البراز وتليين تماسك البراز لتسهيل عملية الإخراج، تعزز الألياف أيضاً صحة الجهاز الهضمي من خلال تغذية البكتيريا المفيدة في الأمعاء، ارتبطت زيادة تناول الألياف بفوائد صحية أخرى أيضا مثل تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب وتحسين التحكم بنسبة السكر في الدم. [2]
- المساعدة في عملية التئام الجروح: براعم بروكسل هي مصدر رائع لفيتامين ك، ففي حالة حدوث جرح يساعد فيتامين ك على تجلط الدم لمنع النزيف المفرط، علاوة على ذلك، يعزز فيتامين C عملية إصلاح الأنسجة عن طريق تعزيز الكولاجين.[3]
- تعزيز المناعة: ترجع الفوائد المناعية لبراعم بروكسل في الأغلب لاحتوائها على العديد من المواد الكيميائية النباتية الخاصة بها. [3]
- دعم و تعزيز العظام: يلعب فيتامين ك الموجود في براعم بروكسل دوراً مهماً في تكوين العظام فهناك العديد من البروتينات التي تعتمد على فيتامين ك والتي لها دور في عملية تشبع العظام بالمعادن وتكلس العظام بالمعادن وتكلس العظام وتجددها، تساعد أيضا المكونات البروتينية في براعم بروكسل على دعم العضلات والعظام وتقويتها. [3]
- تقليل من خطر متلازمة الأيض: تم ربط الألياف الموجودة في براعم بروكسل مع التحكم في الشهية والحفاظ على وزن صحي، وقد أثبتت الخطط الغذائية المستندة على الغذاء النباتي بأن هذه الخطط فعالة في التقليل من مستويات هرمون الشهية (اللبنين) في الدورة الدموية وتعتبر براعم بروكسل ضمن قائمة الخضراوات المصنفة على أنها ذات فعالية في التقليل من تأثير هرمون اللبنتن في الدم والحماية من متلازمة الأيض. [3]
للمزيد: ما هي فوائد فيتامين k للبشرة
ما هي محاذير تناول كميات كبيرة من براعم بروكسل؟
على الرغم من جميع الفوائد الصحية لبراعم بروكسل، ينصح باستشارة الطبيب قبل استعمالها في الحالات التالية:
- تناول مسيلات الدم: مثل بعض الخضروات الصليبية الأخرى، تحتوي براعم بروكسل على نسبة عالية من فيتامين ك مما يساعد على تجلط الدم، إذا كان المريض يتناول أدوية تسمى مميعات الدم فإن الكثير من فيتامين ك يمكن أن يمنع تلك الأدوية من العمل كما ينبغي.
- أن يعاني المريض من متلازمة القولون العصبي (IBS ) مثل الخضراوات الصليبية الأخرى، تحتوي براعم بروكسل على نوع من الكربوهيدرات التي لا يمكن أن يهضمها الجسم بسهولة، يمكن أن يتسبب ذلك في الشعور بالألم البطن والغازات وإسهال أو إمساك.[1]
يعتبر السرطان واحد من المسببات الرئيسية للوفاة حول العالم ولكن تشير العديد من الدراسات انه يمكن لاتباع نظام غذائي صحي ...
اقرأ أكثر
اقرا ايضاً :
كيفية تحضير براعم بروكسل؟
عند شراء براعم بروكسل، يجب اختيار البراعم ذات اللون الأخضر الزاهي لأن البقع السوداء أو الأوراق الصفراء هي من علامات الفساد، عند إحضارها إلى المنزل تبقى براعم بروكسل صالحة الاستعمال لمدة أسبوع أو أسبوعين، في حالة بقائها فترة أطول من ذلك فإنها تبدأ في إطلاق الروائح.[1]
عند طهي براعم بروكسل، يجب شطفها بالماء جيداً لازالة أي أوساخ وقطع الجزء السفلي (الذي له بنية صلبة حتى عند طهيه) وإزالة أي أوراق خارجية ذابلة.[1]
يمكن خلط براعم بروكسل بزيت الزيتون وتحميصها حتى يصبح لونها بنيا، ويمكن أيضا طهيها بالبخار في وعاء به بضع بوصات من الماء، ومن السهل أيضا قلبها أو وضعها في الميكروويف، يمكن أيضا إضافة براعم بروكسل و هي نية أو مقشورة إلى الشوربات والسلطات.[1]
