الثوم النيء أم المطبوخ: أيهما أفضل لصحة الجسم؟

لا يُضيف الثوم نكهة لذيذة للطعام فقط، بل أظهرت العديد من الدراسات أنّه يقوي المناعة، ويُساعد على خفض الكوليسترول وضغط الدم المرتفع، ويحتوي على مركبات مضادة للأكسدة والبكتيريا وحتى الفطريات، هذا إلى جانب فوائد الثوم للقلب والدماغ، ولكن ما هي أفضل طريقة لتناول الثوم والحصول على فوائده؟ وكم الكمية المسموحة بتناولها يوميًا؟ إليك التفاصيل في هذا المقال. [1][2]

ما هي أفضل طريقة لتناول الثوم؟

أفضل طريقة للحصول على فوائد الثوم هي بتناوله نيئًا، ولكن يوصى أولًا بفرمه أو هرسه وتركه لمدة تتراوح بين 10- 15 دقيقة من تناوله؛ فتقطيع أو هرس الثوم يُساعد على تحطيم جدران الخلايا، مما يسمح بتفاعل مركبين موجودين بشكل منفصل داخله، هما الأليين (Alliin) وإنزيم الألييناز (Alliinase)، لينتج عنهما مركب الأليسين (Allicin)، الذي يرى معظم الخبراء أنه المسؤول عن العديد من الفوائد الصحية المرتبطة بالثوم. [2][3]

من جهةٍ أخرى فإنّ طهي الثوم-  خاصةً عند تعريضه لدرجات حرارة عالية أو طهيه لفترات طويلة- يُؤدي إلى تقليل كمية الأليسين وبعض المركبات النباتية النشطة الأخرى، كما قد يسبب فقدان جزء من الفيتامينات الحساسة للحرارة، مثل فيتامين ج وبعض فيتامينات ب. [2][3]

مع ذلك لا يناسب الثوم النيء الجميع؛ فهو قد يُسبب الانتفاخ وألم البطن والحرقة، خاصةً عند تناول الثوم النيء على الريق، كما قد يزيد من فرص الإصابة بالنزيف لدى الأشخاص الذين يستخدمون مميعات الدم، وذلك في حال تناوله بكمياتٍ كبيرة. [2][3]

كم الكمية المسموح بها من الثوم يوميًا؟

لا توجد كمية محددة رسميًا يُنصح بها يوميًا من الثوم، لكن معظم الدراسات تشير إلى أن تناول فص واحد إلى فصين صغيرين من الثوم النيئ يوميًا (ما يعادل نحو 2-5 غرامات) يُعد آمنًا ومناسبًا لمعظم البالغين الأصحاء. ومع ذلك، تختلف قدرة الأشخاص على تحمل الثوم من شخص لآخر، لذا يُفضل تقليل الكمية أو التوقف عن تناوله إذا تسبب في أعراض مزعجة مثل حرقة المعدة أو الانتفاخ. [4][5]

ما هو أفضل وقت لتناول الثوم؟

أظهرت بعض الدراسات أن تناول الثوم على الريق صباحًا قد يحسّن امتصاص المركبات المفيدة فيه، مما يُساعد على الحصول على أكبر قدر ممكن من بعض فوائده للقلب والمناعة، مع ذلك قد يسبب تناول الثوم على معدة فارغة لدى بعض الأشخاص آثارًا جانبية مزعجة، مثل حرقة المعدة، أو الغثيان، أو ألم البطن، خاصةً لدى المصابين بالارتجاع المعدي المريئي أو اضطرابات الجهاز الهضمي. لذلك، يُنصح الأشخاص الذين يعانون من هذه المشكلات بتناول الثوم مع الطعام أو إضافته إلى الوجبات المختلفة. [1][2][6]

ولكن لا تزال هذه النتائج أولية ويلزمنا إجراء المزيد من الدراسات حول فوائد الثوم على الريق، لذا يُشدد الباحثون على أن فوائد الثوم الصحية لا تقتصر على تناوله صباحًا أو على الريق، إذ يمكن الاستفادة منه عند تناوله في أي وقت من اليوم ضمن نظام غذائي متوازن. [1][2][6]

طرق صحية أخرى لتناول الثوم

لا يُفضل البعض تناول الثوم النيء أو يُعانون من أعراض مزعجة عند تناوله، لذا يُوصي خبراء التغذية بتجربة الطرق الآتية: [3][6][8]

• طهي الثوم على درجات حرارة منخفضة:

للحفاظ على أكبر قدر ممكن من المركبات المفيدة في الثوم، يُنصح بطهيه على نار هادئة لفترة قصيرة لا تتجاوز 2-5 دقائق، ويفضل استخدام كمية قليلة من زيت الزيتون. كما يوصي خبراء التغذية بإضافة الثوم في المراحل الأخيرة من الطهي، أي خلال آخر دقيقة إلى دقيقتين، لتقليل تعرضه للحرارة المرتفعة والحفاظ على قيمته الغذائية.

• تخمير الثوم:

يمكن تحضير الثوم المخمر بالعسل، وذلك بغمر فصوص الثوم النيئة المقشرة بعد سحقها قليلًا في مرطبان من العسل الطبيعي، ثم يُنصح بتركها لعدة أسابيع في مكان بارد ومظلم، وتساعد هذه الطريقة على تخفيف حدة الثوم ونكهته، كما تسمح بانتقال بعض مركبات الثوم إلى العسل، وأظهرت تقارير أولية أنّ هذه الطريقة يُمكن أن تحافظ على نسبة كبيرة من مضادات الأكسدة والفيروسات، وقد تُساعد على تقوية المناعة، ولكنها قد لا تناسب مرضى السكري؛ لأن العسل يرفع السكر في الدم.

مساعدك الشخصي من الطبي للاجابة على أسئلتك الصحية

الطبي يطلق سينا، ذكاء اصطناعي لخدمتك الصحية!

اسأل سينا

هل هناك أضرار لتناول الثوم؟

نعم، حيث يُوصى بالحذر أو تجنب تناوله في بعض الحالات، منها: [5]

• حساسية الثوم:

يُعاني البعض من أعراض مقلقة، مثل ألم البطن والطفح الجلدي وتورم الوجه بعد تناول الثوم، وفي هذه الحالة يوصى بالامتناع عن تناوله كليًا.

• الارتجاع المعدي المريئي:

يُمكن أن يزيد الثوم من أعراض حرقة المعدة وارتجاع المريء، خاصةً عند تناوله نيئًا على معدة فارغة، وفي هذه الحالة يُوصى بالتقليل من تناوله.

• متلازمة القولون العصبي:

يحتوي الثوم على نسبة مرتفعة من الفروكتانات (Fructans)، وهي نوع من الكربوهيدرات القابلة للتخمّر في الأمعاء. وقد يؤدي تناولها إلى الإصابة بالانتفاخ، وتقلصات البطن، والغازات لدى مرضى متلازمة القولون العصبي (IBS) أو الذين يعانون من حساسية تجاه الفروكتانات.

• استخدام الأدوية المميعة للدم:

قد يزيد الثوم من احتمالية الإصابة بالنزيف في حال تناول بكميات كبيرة.

• أضرار أخرى:

يرتبط تناول الثوم ببعض الآثار الجانبية مثل ظهور رائحة كريهة للفم والجسم، بالإضافة إلى بعض الاضطرابات الهضمية مثل الانتفاخ، والغثيان

اقرأ أيضًا: أضرار الثوم عند الإفراط في تناوله.

أيهما أفضل: الثوم النيء أم مكملاته؟

رغم الشعبية الكبيرة لمكملات الثوم، فإن الأدلة العلمية التي تثبت أنها تقدم الفوائد نفسها التي يوفرها الثوم الطازج لا تزال محدودة. لذلك، يوصي الخبراء بالحصول على فوائد الثوم من خلال إضافته إلى النظام الغذائي اليومي بدلًا من الاعتماد على الأقراص والمكملات الغذائية. [7]

ومن المهم أيضًا تذكر أن حماية القلب لا تعتمد على تناول الثوم وحده، بل على اتباع نمط حياة صحي متكامل يشمل نظامًا غذائيًا متوازنًا، وممارسة النشاط البدني بانتظام، والحفاظ على وزن صحي. [7]

كما ينبغي توخي الحذر عند استخدام مكملات الثوم، إذ قد تتداخل مع بعض الأدوية، خاصة مميعات الدم مثل الوارفارين (Warfarin)، مما قد يزيد من خطر النزيف. لذلك يُنصح باستشارة الطبيب أو الصيدلاني قبل استخدام أي مكملات تحتوي على الثوم، لا سيما لدى الأشخاص المصابين بأمراض مزمنة أو الذين يتناولون أدوية بشكل منتظم. [7]

اقرأ أيضًا: كيف تحمي نفسك من أمراض القلب؟

الخلاصة

يُعد تناول الثوم نيئًا بعد فرمه أو هرسه وتركه لمدة 10-15 دقيقة من أفضل الطرق للاستفادة من مركباته النشطة، خاصة الأليسين. ويمكن لمعظم البالغين الأصحاء تناول فص إلى فصين صغيرين يوميًا ضمن نظام غذائي متوازن. ومع ذلك، قد لا يناسب الثوم الجميع، خاصة المصابين بالقولون العصبي أو الارتجاع المعدي المريئي أو الذين يتناولون مميعات الدم، لذا يُنصح بتقليل الكمية أو استشارة الطبيب عند ظهور أي أعراض مزعجة أو قبل استخدام مكملات الثوم.

اقرا ايضاً :

قيمة سندويش الفلافل الغذائية

اثبتت عدة دراسات قام بها علماء التغذية في اوروبا وامريكا خلال السنوات الاخيرة مرة بعد اخرى بفوائد طعام شعوب بلدان ... اقرأ أكثر