cooker
مدة التحضير
نصف ساعة
cooking
مدة الطهي
15 دقيقة
salver
عدد الاشخاص
4 أشخاص
calories
عدد السعرات
174 سعرة حرارية
1 1
سلمون مشوي مع صوص الليمون

تعد سمكة السلمون من أكثر الأسماك فائدة والتي تنتشر في أمريكا الشمالية خاصة، وهي سمكة فضية اللون، من الأسماك ذات اللحم الوردي أو البرتقالي، وتعيش في مياه المحيطات أو الأنهار، ويوجد منها نوعان رئيسان: السمك الأطلسي، وسمك المحيط الهادئ الذي ينقسم إلى سبعة أنواع. 

نصائح لتحضير سلمون مشوي صحي مع صوص الليمون

يعد السلمون من الأكلات الصحية، لكن ينصح بما يلي لتقليل أي أضرار لها وزيادة فوائدها:

  • استخدام زيت الزيتون البكر الممتاز عوضاً عن الزبدة أو أنواع زيت الزيتون الأخرى.
  • استخدام ملح الهيمالايا، أو ملح البحر، أو الملح الأسود بدلاً من ملح الطعام المكرر.
  • طحن الفلفل الأسود طازجاً للاستفادة من زيوته العطرية.
  • استخدام سمك السلمون البحري بدلاً من سمك المزارع.
  • تجنب طهي الثوم، إذ ينصح باستخدامه نيء ومفروم للاستفادة من المعادن والفيتامينات الموجودة به.
  • يمكن الاحتفاظ يالجلد على سمك السلمون للاستفادة من دهونه الصحية اللذيذة.
  • يمكن طهي سمك السلمون بالفرن، تجنباً لاستخدام الدهون، خاصة لمرضى الضغط، والقلب، والكوليسترول.
  • ينبغي ضبط كمية الملح المستخدمة، إذ ينصح بتناول ملعقة صغيرة واحدة أو 5 جرام فقط على مدار اليوم من الملح للأشخاص الأصحاء البالغين، وربع ملعقة صغيرة لمرضى الضغط، تجنباً لما يحدث عند تناول كمية كبيرة من الملح، مثل احتباس السوائل في الجسم، وارتفاع ضغط الدم، وزيادة خطر الإصابة بالأمراض القلبية والسكتات الدماغية، وخسارة الكالسيوم، ولتجنب ما يحدث عند عدم تناول الكمية المطلوبة من الملح، مثل الضغط المنخفض.

اقرأ أيضاً: فوائد زيت الزيتون

 

القيمة الغذائية

قطعة واحدة من هذه الوصفة تحتوي على 174 سعرة حرارية
6 g كربوهيدرات
2.4 g الياف
19 g بروتين
10 g دهون
2 g الدهون المشبعة
52 mg صوديوم
54 mg كولسترول
174 سعرة حرارية

فوائد الوصفة

فوائد السلمون متعددة ومتنوعة، نذكر من أهمها ما يأتي:

  • الحفاظ على الصحة العقلية، إذ يعتقد العديد من العلماء بأهمية الأسماك ودورها في خفض خطر الإصابة بالأمراض العقلية مثل الاكتئاب وغيره. 
  • الوقاية من السرطانات، إذ أظهرت عدة دراسات قدرة البروكلي على المساعدة على الوقاية من عدة سرطانات، مثل:
  • سرطان الثدي.
  • سرطان البروستاتا.
  • سرطان المعدة.
  • سرطان الكلية.
  • سرطان المثانة.
  • سرطان القولون والمستقيم.
  • تقليل الإمساك، إذ يساعد تناول البروكلي على ضبط عملية الهضم وتقليل الإمساك.
  • إبطاء عملية الشيخوخة، إذ يعد السلفورافان (بالإنجليزية: Sulforaphane)، وهو أحد المواد الكيميائية الموجودة في البروكلي، من المواد التي تساعد على إبطاء عملية الشيخوخة، بجانب مضادات الأكسدة الموجودة في الليمون، والبروكلي، وسمك السلمون.
  • تقوية المناعة، إذ يعد البروكلي والليمون من أهم مصادر فيتامين سي الذي يساعد على تقوية المناعة.
  • تقوية العظام والمفاصل والأسنان.
  • المساعدة على نمو الجنين، وذلك لأن حمض الفوليك (فيتامين ب 9) الموجود بكثرة في سمك السلمون والبروكلي يساعد على نمو الجنين، لذلك تعد من الأكلات الصحية الجيدة للحوامل.
  • خفض خطر الإصابة بالأمراض القلبية، نتيجة لضبط التوازن الذي يحدثه تناول سمك السلمون بين الأوميغا- 3  و، الأوميغا- 6 في الدم، كذلك يساعد تناول البروكلي على الحماية من هذه الأمراض.
  • خسارة الوزن، إذ تساعد الأطعمة الغنية بالبروتينات، مثل البروكلي وسمك السلمون على التحكم في الهرمونات المسؤولة عن الشهية وزيادة معدل الأيض، بجانب كونهم أكلات منخفضة السعرات.

للمزيد: تعرف على فوائد السلمون للبشرة والشعر

طريقة التحضير

مكونات السلمون المشوي بصوص الليمون

يمكن تحضير سمك السلمون المشوي بالمكونات التالية:

  • 1 كيلو جرام من شرائح سمك السلمون المخلية دون نزع الجلد منها.
  • ملح وفلفل أسود.
  • ملعقتا طعام من زيت الزيتون.
  • ليمونتان مقطعتان شرائح.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • نصف كيلو جرام من البروكلي.
  • عود من إكليل الجبل (بالإنجليزية: Rosemary).

طريقة طبخ السلمون المشوي بصوص الليمون

يمكن اتباع الخطوات التالية لتحضير سمك سلمون مشوي مع بروكلي وصوص الليمون:

  • تسخن المقلاة أو الشواية جيداُ، كذلك يسخن الفحم جيداً في حالة الشوي على فحم، ويساعد استخدام جل إشعال الفحم مع منديل مشبع بزيت الزيتون البكر الممتاز (لتحمل الحرارة) على تسريع عملية إشعال الفحم، كذلك يتحكم نوع الفحم في سرعة الاشتعال وطول مدته.
  • يدهن السمك بملعقة طعام من زيت الزيتون والفلفل والملح.
  • يوضع السمك في المقلاة الساخنة أو على الشواية، ويترك على كل ج15انب لمدة 5 دقائق، أو حتى تمام النضج.
  • يمزج عصير الليمون، وزيت الزيتون، وإكليل الجبل، وفص ثوم معاُ، ثم يضافوا على السمك.
  • يقطع البروكلي أو يبشر إلى قطع صغيرة.
  • تسخن مقلاة أخرى جيداً، ثم يوضع بها زيت الزيتون والثوم، ويتركوا لمدة 30 ثانية.
  • يضاف البروكولي والملح، وتقلب المكونات جيداُ لدقيقة واحدة، ثم تخمد النار.
  • يضاف عصير الليمون على مزيج البروكلي، ويمزجوا جيداُ.

يمكن تقديم هذه الأكلة الصحية بوضع البروكلي على جانب الطبق، وإضافة سمك السلمون والمرق (الصوص) عليه.

للمزيد: فوائد سمك السلمون