حمص بالشمندر

• تجمع بين الحمص والشمندر، وتوفر الحصة أليافًا وبروتينًا نباتيًا وفق مكونات الوصفة وقيمها الغذائية.
• يسهم الحمص في محتوى الوصفة من البروتين النباتي.
• يوفر زيت الزيتون دهونًا غير مشبعة، ويمكن تناول الوصفة ضمن نظام غذائي متوازن مع مراعاة حجم الحصة.
• يمنح الكمون والكزبرة والليمون والثوم الوصفة نكهة واضحة من دون إضافة الملح.
• يمكن تقديمها مع خبز البيتا الكامل المحمص أو الخضروات الطازجة. ولا تُعد الوصفة علاجًا أو خطة غذائية مخصصة لحالة صحية.

القيمة الغذائية للحمص بالشمندر

القيم الآتية تقديرية للحصة الواحدة، أي نصف كمية الحمص بالشمندر، ومأخوذة من وصفة مؤسسة القلب البريطانية. قد تختلف بحسب المنتجات المستخدمة، ولا تشمل هذه القيم الخبز أو الخضروات المقدمة إلى جانبه.

مكونات الوصفة

• 85 غرامًا من الحمص المعلب بالماء، بعد تصفيته وشطفه جيدًا.
• حبة شمندر (حوالي 55 غرامًا) مطبوخة ومقشرة ومقطعة.
• فص ثوم صغير مهروس، اختياري.
• ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون، أو حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة، أو حسب الرغبة.
• 4–5 ملاعق صغيرة من عصير الليمون الطازج.
• فلفل أسود مطحون طازجًا، حسب الرغبة.
• خبز بيتا كامل الحبة محمص، أو تشكيلة من الخضروات الطازجة للتقديم، مثل أصابع الفلفل والجزر والخيار، والذرة الصغيرة، والطماطم الكرزية.

1. ضع الحمص والشمندر والثوم، في الخلاط أو محضرة طعام صغيرة.
2. أضف زيت الزيتون والكمون والكزبرة وعصير الليمون والفلفل الأسود.
3. اخلط المكونات حتى تحصل على القوام الذي تفضله، ولا تبالغ في طحن الحمص إذا كنت ترغب في قوام أكثر كثافة.
4. انقل الحمص إلى وعاء صغير أو ضعه في طبق التقديم.
5. قدمه مع خبز البيتا الكامل المحمص أو مع مجموعة من الخضروات الطازجة.

الحساسية

هذه الوصفة لا تحتوي على الحليب أو البيض أو المكسرات أو السمسم، ولكن عند وجود حساسية غذائية، تحقق من ملصقات المكونات والخبز المستخدم للتقديم. وانتبه إلى أنّ خبز البيتا المصنوع من القمح يحتوي على الغلوتين؛ ولخيار خالٍ من الغلوتين، قدم الحمص مع الخضروات أو خبز مكتوب عليه (خالي من الغلوتين).

الحفظ وسلامة الطعام

احفظ الحمص في وعاء محكم في الثلاجة، واستهلكه خلال 3–4 أيام. وضعه في الثلاجة خلال ساعتين من التحضير، أو خلال ساعة إذا تجاوزت حرارة الجو 32 درجة مئوية.