الستيك الصحي

اللحوم الحمراء ليست ضارة دائماً كما يعتقد الجميع، إذ يمكن استخدامها لإعداد أطباق صحية مفيدة، فيما يلي أهم فوائد الستيك:

• اللحوم الحمراء بما فيها لحم البقر غنية بالبروتين، الذي يساعد على بناء العضلات ودعم الكتلة العضلية.
• لحم البقر يزود الجسم بالفيتامينات التي تقلل التعب والإرهاق الجسدي ومنها فيتامين ب6، وفيتامين ب12، والنياسين (بالإنجليزية: Niacin)، والريبوفلافين (بالإنجليزية: Riboflavin).
• لحم البقر يزود الجسم بالمعادن الضرورية التي تدعم صحة الجسم.
• لحم البقر غني بالزنك الضروري لنمو الشعر، والأظافر، ويعزز صحة البشرة، كما أنه مهم لصحة الدماغ، والصحة الإنجابية.
• لحم البقر مصدر ممتاز للحديد، مما يجعله يساهم في الوقاية من الإصابة بفقر الدم بعوز الحديد (بالإنجليزية: Iron Deficiency Anemia) وعلاجه.

للمزيد: فوائد لحم البقر

مكونات الستيك الصحي

لتحضير طبق لحم الستيك نحتاج إلى المكونات التالية:

• 450 لحم ستيك بقري.
• 1 ملعقة صغيرة زعتر أخضر مجفف.
• 1 ملعقة صغيرة بقدونس طازج مفروم.
• ثوم مهروس بحسب الرغبة.
• ملعقة ونصف من توابل اللحم حسب الرغبة (فلفل أسود، زنجبيل، بابريكا، بودرة ثوم).
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• ملعقة صغيرة ملح.
• عصير ليمونة واحدة.
• 2 ملعقة دقيق قمح.
• 200 غرام من الفطر الطازج المقطع.

طريقة تحضير الستيك الصحي

لتحضير الستيك الصحي اتبع الخطوات التالية:

• يتم خلط الزعتر مع البقدونس وتوابل اللحم المتنوعة.
• يتم فرك قطعة اللحم جيداً على على الجانبية بزيت الزيتون، والثوم، وخليط الزعتر والبقدونس والتوابل.
• تترك قطعة اللحم بعد فركها لتأخذ النكهة جيداً مدة تبدأ من 15 دقيقة، ويمكن تركها فترة أطول من ذلك، ويمكن إضافة الخل أيضاً إلى التتبيلة إن كانت قطعة اللحم سميكة لضمان وصولها درجة الاستواء.
• تترك مقلاة غير لاصقة على النار لتسخن بالقدر الكافي ثم يضاف إليها زيت الزيتون، وعند التأكد من سخونة المقلاة بالقدر الكافي توضع قطعة اللحم لتطهى مدة 3 دقائق على كل جهة.
• يمكن بعد نضج الستيك رفعه إلى صحن التقديم، واستخدام نفس المقلاة لتقليب خضار متنوعة مع التوابل المفضلة ليتم تناولها مع قطعة اللحم، أو إعداد صوص ليمون الفطر.

للمزيد: فتة الدجاج

لإعداد صوص الليمون مع الفطر:

• بعد نضج قطعة اللحم ورفعها، يضاف الفطر إلى المقلاة مع الثوم ويتم تقليبهم معاً.
• يضاف الدقيق إلى المقلاة ويقلب مع الفطر حتى يتحول لونه إلى اللون البني.
• يضاف عصير الليمون ويحرك حتى يتجانس مع الخليط ويشكل صوص.
• عندما يجهز الصوص يوضع فوق قطعة الستيك وتقدم ساخنة.

نصائح لتحضير الستيك بطريقة صحية

لتحضير الستيك بطريقة صحية، ننصح باتباع الإرشادات التالية:

• يجب الحرص على استخدام زيت الزيتون عوضاً عن الزبدة، لتقليل كمية الدهون الضارة في الطبق.
• يفضل استخدام دقيق القمح الكامل عوضاً عن المكرر.
• يفضل تقليل كمية الملح المضافة وخصوصاً إن كنت تعاني من ارتفاع ضغط الدم.
• من المهم الحرص على وضع اللحم على الزيت في المقلاة في الوقت المناسب تماماً، وتجنب ترك زيت الزيتون على المقلاة فترة طويلة لمنع احتراقه.

اقرأ أيضاً: نصائح لطبخ صحي