تسجيل دخول 
...علمت مؤخراً ان القلي بزيت الزيتون عند درجة حرارة معينة قد يكون مُضر ، اذا كان هذا الشيء صحيح؟؟فهل ينطبق أيضا عند دهن مثلا الدجاج او الخضروات قبل وضعها بالفرن بدرجة حرارة 250
23 يناير 2018
2214
علمت مؤخراً ان القلي بزيت الزيتون عند درجة حرارة معينة قد يكون مُضر ، اذا كان هذا الشيء صحيح؟؟فهل ينطبق أيضا عند دهن مثلا الدجاج او الخضروات قبل وضعها بالفرن بدرجة حرارة 250
1
9 نوفمبر 2021
إجابات الأطباء على السؤال
المشاركة عبر وسائل التواصل الاجتماعي
تتنوع طرق القلي، وأفضلها بلا شك ليس القلي العميق الذي تُستخدم فيه كمية كبيرة من الزيت لغمر الأطعمة المُراد قليها، وهي للأسف الطريقة الأكثر شيوعًا لقلي الأسماك وقطع الدجاج وشرائح البطاطا وغيرها للحصول على أطعمة مقرمشة. وهناك طريقة القلي السطحي وغير العميق، وهي لا تعرض الزيت للحرارة العالية وتعطي فرصة لتدني تشبع القطع المقلية بالزيت أيًا كان نوعه وتكفي لنضج داخل أجزاء القطع المُراد قليها.
هذا من جانب، ومن جانب آخر، فإن الحرارة المثالية للقلي هي نحو 180 درجة مئوية، والأساس في معرفة مناسبة الزيت للقلي هو نقطة الاحتراق وتكوين الدخان، وهي بالنسبة لزيت الزيتون نحو 220 درجة مئوية.
0
2018-01-24 04:39:29
![أخصائية تغذية هديل سعد]()
أخصائية تغذية هديل سعد
/اسئلة-طبية/%D8%AA%D8%BA%D8%B0%D9%8A%D8%A9/%D8%B9%D9%84%D9%85%D8%AA-%D9%85%D8%A4%D8%AE%D8%B1%D8%A7-%D8%A7%D9%86-%D8%A7%D9%84%D9%82%D9%84%D9%8A-%D8%A8%D8%B2%D9%8A%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D8%B2%D9%8A%D8%AA%D9%88%D9%86-%D8%B9%D9%86%D8%AF-%D8%AF%D8%B1%D8%AC%D8%A9-%D8%AD%D8%B1%D8%A7%D8%B1%D8%A9-%D9%85%D8%B9%D9%8A%D9%86%D8%A9-1088395
أخصائية تغذية هديل سعد
تغذية
تتنوع طرق القلي، وأفضلها بلا شك ليس القلي العميق الذي تُستخدم فيه كمية كبيرة من الزيت لغمر الأطعمة المُراد قليها، وهي للأسف الطريقة الأكثر شيوعًا لقلي الأسماك وقطع الدجاج وشرائح البطاطا وغيرها للحصول على أطعمة مقرمشة. وهناك طريقة القلي السطحي وغير العميق، وهي لا تعرض الزيت للحرارة العالية وتعطي فرصة لتدني تشبع القطع المقلية بالزيت أيًا كان نوعه وتكفي لنضج داخل أجزاء القطع المُراد قليها.
هذا من جانب، ومن جانب آخر، فإن الحرارة المثالية للقلي هي نحو 180 درجة مئوية، والأساس في معرفة مناسبة الزيت للقلي هو نقطة الاحتراق وتكوين الدخان، وهي بالنسبة لزيت الزيتون نحو 220 درجة مئوية.
هل تريد اجابة اكثر تفصيلا، او لديك
اسئلة اخرى تتعلق بنفس الموضوع. اضغط هنا
استشارات طبية موثوقة وإجابات شافية من أفضل الأطباء. حمل التطبيق الآن
24 يناير 2018
question_answer_inread_text_new_ksa
احصل على الرعاية الشخصية التي تستحقها! اشترك اليوم وتواصل مع طبيب بغضون دقائق بخصوصية وسرية تامة.
question_answer_inread_url_new_ksa
لديك سؤال للطبيب؟
نخبة من الاطباء المتخصصين للاجابة على استفسارك
خلال 48 ساعة
تحدث مع طبيب الآن أدخل سؤالكسؤال من ذكر سنة
في تغذية
مرحبا ليس لدي وقت للطبخ يوميا ،هل استطيع تعبئة الطعام (ارز ودجاج) في اكياس نايلون (التي تمتلك قفل ) ومن...
لا ينصح بحفظ الطعام في أكياس بلاستيك . يمكن حفظه في أواني معدنية قابلة للحمل مخصصة لحفظ الطعام
سؤال من أنثى سنة 21
في تغذية
هل فعلا زيت الزيتون يصبح مسرطن اذا ما تم طبخه بدرجة حرارة ١٨٠ وفوق؟ وهل يسمح به للقلي؟ واذا لا...
الأفضل لزيت الزيتون هو تناوله نى بدون تسخين
افضل الزيوت للطبخ زيت الذرة وزيت دوار الشمس
والقلي زيت دوار الشمس وبذرة القطن
سؤال من أنثى سنة
في تغذية
هل هناك ضرر عند طبخ الطعام ووضعه في المطبخ لساعات ليس في الثلاثه ثم تسخينه وأكله
في الجو البلرد ربما يحتمل الطعام بشكل أفضل لكن الأفضل وضعه في الثلاجة حتى لا تتكتثر الميكروبات
سؤال من ذكر سنة
في تغذية
لدينا في تونس اكلة اسمها السلطة المشوية هي فلفل طماطم و بصل مشوي على النار ثم تقشر وتقطع و يتم...
نعم على أن يكون الزيت المضاف من ضمن سعراتك الحرارية المحددة لك، فالملعقة الصغيرة من الزيت تحتوي على 45 سعرة حرارية.
سؤال من ذكر سنة
في تغذية
هل سكر العنب يستخرج من العنب ؟ لان اذا كان كذلك فهل طريقته تكون بغلي العصير العنبي؟ لانه سيكون نجس...
طريقة استخراج سكر العنب تختلف تماما عن صناعة النبيذ، ففي استخراج سكر العنب يتم تعريض العنب او عصيره لحرارة عالية حتى يجف الماء فيه ويتركز السكر فيه ويظهر على شكل بلورات اما في التخمير لتكوين النبيذ يتم اضافة الخميرة او تركه فترة من الزمن فتتغذى الفطريات على السكر الموجود بالعنب وينتجع عنه ثاني اكيد الكربون والكحول ويصبح عندها نجس
سؤال من ذكر سنة 29
في تغذية
هل القهوة سريعة الذوبان نسكافية كلاسيك المحمصه وليس الاكياس 3فى 1 ... هل مضرة بسبب وجود مركب أكريلاميد ويسبب تلف...
الاكريلاميد عبارة عن مركب كيماوي ينتج عند تعريض القهوة الى درجات حرارة عالية كالتحميص و كلما كان تعريض القهوة لحرارة اكثر و وقت اكثر زادت نسبة هذا المركب و هو مركب سام صنفته الوكالة الدولية لبحوث السرطان كمادة مسرطنة الا انه ما زالت الدراسات قليلة على الانسان .
عموما تعرض الجسم لكميات كبيرة من هذا المركب قد يسبب السرطان الا ان كميته في القهوة المتناولة في المعتاد تعتبر قليلة و لا تشكل خطر على الصحة بل على العكس فإنه تناول القهوة بإعتدال بمعدل كوب الى كوبين في اليوم يعتبر خيارا صحيا قد يفيد الجسم بحسب بعض الدراسات على ان يكون ضمن نظام تغذوي صحي .
سؤال من أنثى سنة
في تغذية
هل غلي اوراق الشاي الاخضر ووضع المحلول بعد ان يبرد على البشرة كتونر بعد غسل الوجه جيد ام ليس فائدة
الشائ الاخضر مفيد للبشرة حيث تم تطوير كريم واقي لسرطان الجلد منه
سؤال من أنثى سنة
في تغذية
تناولت نقطة من خلطة نقعت فيها دجاج غير مطبوخ... فهل هذا يسبب التسمم ام كونها نقطة فقط لن يضر؟
لاتضر عزيزتي
سؤال من ذكر سنة
في تغذية
عمري ١٥ سنة ،، سمعت ان اكل الفلفل يحرق الدهون ويساعد في التخلص من الكرش هل هاذا الكلام صحيح؟؟؟ اذا...
الفلفل يزيد من عمليةالحرق بنسبة معينة، لكنه وحده لايكفي لنزول الوزن ولا يزيل الكرش، يجب اتباع نظام غذائي مناسب وعمل رياضة بانتظام .
سؤال من ذكر سنة
في تغذية
السلام عليكم، 1_ هل لشرب كاسة ماء دافئ مع نصف قطعة ليمون، دور في حرق الدهون؟ 2_ ماهي الطريقة المثلى...
لا تحرق الدهون
محتوى طبي موثوق من أطباء وفريق الطبي
أخبار ومقالات طبية
مقالات طبية
المشاركة عبر وسائل التواصل الاجتماعي
آخر مقاطع الفيديو من أطباء متخصصين
أحدث الفيديوهات الطبية
3070
المشاركة عبر وسائل التواصل الاجتماعي
9859
المشاركة عبر وسائل التواصل الاجتماعي
10436
المشاركة عبر وسائل التواصل الاجتماعي
أرسل تعليقك على السؤال
يمكنك الآن ارسال تعليق علي سؤال المريض واستفساره