السعرات الحرارية في القطايف: تعرف عليها

تُعد القطايف من أشهر الحلويات الرمضانية التي تحظى بمكانة خاصة على المائدة العربية خلال شهر رمضان. تتميز بعجينتها الطرية، وتتوفر بحشوات متنوعة مثل الجبن، والجوز، والقشطة وغيرها. ورغم مذاقها اللذيذ، فإن القطايف تُعد من الحلويات الغنية بالسعرات الحرارية، إلا أنه يمكن الاستمتاع بها بطريقة أكثر توازنًا عند تحضيرها بأساليب صحية والاعتدال في تناولها، لتبقى جزءًا من أجواء رمضان التأثير سلبًا على الوزن أو الصحة. [1]

السعرات الحرارية في القطايف

تُعد القطايف من الحلويات الغنية بالسعرات الحرارية، خاصة عند قليها وغمرها بالقطر. إذ تحتوي القطعة الواحدة تقريبًا على 150 إلى 500 سعرة حرارية، ويختلف ذلك حسب نوع الحشوة وطريقة التحضير؛ فالقطايف المحشوة بالقشطة والمقلية تكون الأعلى في السعرات، بينما تقل السعرات نسبيًا في القطايف المحشوة بالجبن أو المكسرات غير المقلية. [1][2]

ولكن بشكلٍ عام تبلغ كمية السعرات الحرارية في قطعة قطايف مقلية متوسطة الحجم مضاف إليها القطر: [5]

اقرأ أيضًا: نظام غذائي صحي في رمضان.

السعرات الحرارية حسب نوع حشوة القطايف

تختلف السعرات الحرارية في القطايف بشكل كبير تبعًا لنوع الحشوة المستخدمة، ومن أبرزها:

• القطايف بالجوز

تُعد المكسرات مثل الجوز من الخيارات الغذائية الصحية، إذ تحتوي على مجموعة من العناصر المفيدة، تشمل الفيتامينات والمعادن، إلى جانب دهون الأوميغا 3 والأوميغا 6، والكالسيوم، والبروتين. [6]

وتتراوح السعرات الحرارية في القطايف عادةً بين 150 و250 سعرة حرارية للقطعة الواحدة، وقد ترتفع لتصل إلى نحو 340–400 سعرة حرارية عند قليها بعمق وإضافة القطر (الشيرة). [6]

• القطايف بالجبنة

تبلغ السعرات الحرارية في 28.35 غرامًا من الجبن الأبيض حوالي 182 سعرة حراري، وتختلف القيمة حسب نوع الجبنة المستخدمة، وبشكل عام تحتوي حبة القطايف بالجبنة (بحجم متوسط) على ما يقارب 260–350 سعرة حرارية عند قليها، بينما تنخفض قيمتها الحرارية في حال خبزها لتصل إلى نحو 260 سعرة حرارية تقريبًا. وتزداد هذه القيم عند إضافة القطر (الشيرة)، خاصة إذا أُضيفت بكميات كبيرة. [7]

• القطايف بالقشطة

تحتوي حبة القطايف بالقشطة (بحجم متوسط) على سعرات حرارية تتراوح تقريبًا بين 300–400 سعرة حرارية، ويُمكن أن تصل إلى 500 عند قليها وإضافة الكثير من القطر والحشوة.

قد يهمك: استراتيجية لمكافحة العطش في رمضان

نصائح لتحضير قطايف صحية

لتحضير القطايف بطريقة صحية والاستمتاع بمذاقها اللذيذ دون الإفراط في السعرات الحرارية اتبع النصائح التالية: [2][4]

•  حضّر عجينة القطايف في المنزل بدلًا من شرائها جاهزة، لتقليل محتواها من الدهون المتحولة والمكوّنات غير الصحية.
• استخدم دقيق القمح الكامل بدلًا من الدقيق الأبيض، لزيادة محتوى الألياف وتعزيز الشعور بالشبع.
• استخدم مقلاة عالية الجودة وغير لاصقة، للحد من كمية الزيت أو الزبدة المستخدمة أثناء الطهي.
• اخبزها في الفرن بدلًا من قليها.
• اختار حشوات أخف مثل الجبن قليل الدسم أو المكسرات، وأضفها بكميات معتدلة.
• استخدم السكر المخصص للرجيم لتحضير القطر أو الشراب الخالي من السكر المخصص لمرضى السكري أو استبدله بالعسل الطبيعي.
• يمكنك أيضًا الاستغناء عن إضافة القطر أو شراب السكر، واستبداله بالفواكه مثل الفراولة والتوت.
• أضيفي القرفة إلى القطايف لإضفاء نكهة ألذ وتقليل الحاجة إلى شراب السكر.
• حضّر كريمة منزلية الصنع لحشو القطايف وذلك باستخدام حليب قليل الدسم أو خالي الدسم مع النشا، إذ قد يقلل ذلك السعرات الحرارية إلى ما يقارب ثلاثة أرباع.
• يمكنك حشو القطايف بالتفاح والقرفة، أو الموز والكاكاو، أو التمر والمكسرات أيضًا.

مساعدك الشخصي من الطبي للاجابة على أسئلتك الصحية

الطبي يطلق سينا، ذكاء اصطناعي لخدمتك الصحية!

اسأل سينا

طريقة تحضير قطايف صحية

أما عن طريقة تحضير القطايف الصحية فهي كالتالي: [3]

مكونات القطايف

• 170 غم سميد.
• 60 غم دقيق دقيق القمح الكامل..
• نصف عبوة خميرة .
• ملعقة صغيرة ملح.
• كوب ونصف من الماء الدافئ (450 مل).
• نصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم.

مكونات حشوة القطايف

• 100 غم جبن قليل الدسم.
• نصف ملعقة صغيرة قرفة.
• 20 غم جوز مفروم.
• ملعقة صغيرة من سكر الرجيم.

مكونات القطر

• نصف كوب ماء (100 مل).
• 2-3 قطرات عصير ليمون.
• 8 ملاعق صغيرة سكر سبليندا أو سكر ستيفيا.

طريقة تحضير القطايف

1. اخلط السميد والدقيق والخميرة والملح في وعاء. أضف الماء الدافئ وغطّ الوعاء واتركه ليتخمر لمدة 45 دقيقة.
2. أذب بيكربونات الصوديوم في ملعقة كبيرة من الماء، ثم أضفها إلى الخليط.
3. ضع مقدارًا من العجين بحجم الفطيرة في المقلاة الساخنة باستخدام مغرفة، وقم بطهيها حتى يتغير لونها.
4. اخلط الجوز والقرفة والسكر وابدئي بحشو القطايف.
5. لخبز القطايف سخّن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية. ر
6. تّب القطايف المحشوة على صينية خبز، وادهنها بالزيت النباتي. اخبزها لمدة 10-15 دقيقة أو حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون.
7. أخرج القطايف من الفرن أو المقلاة الهوائية بينما لا تزال ساخنة.
8. ضعها في القطر الصحي البارد لتغطيتها لبضع ثوانٍ، ثم قدّيها. أو رشّ القطر البسيط على القطايف وقدّمها.

طريقة تحضير القطر

1. اخلط سكر الرجيم مع الماء لتحضير القطر، واتركها على النار.
2.  عندما يبدأ الخليط بالغليان، أضف عصير الليمون.
3. ضع الفطائر المحشوة في طبق التقديم، ثم اسكب القطر عليها.
4. يمكنك تزيينها بقطع الجوز إذا رغبت.

اقرأ أيضاً: المسموحات والممنوعات في رمضان.

نصيحة الطبي

تُعد القطايف من الحلويات الغنية بالسعرات الحرارية، إلا أن طريقة التحضير واختيار المكونات يلعبان دورًا أساسيًا في تحديد تأثيرها على الصحة. فتحضير العجين في المنزل، واستخدام مكونات صحية مثل القمح الكامل، والابتعاد عن القلي والإفراط في السكر، عوامل تساعد على الاستمتاع بالقطايف دون الإضرار بالنظام الغذائي.

اقرا ايضاً :

انتهاء صلاحية المواد الغذائية .. أين الخطر؟

تعتبر سلامة الاغذية والاشربة احد المتطلبات الاساسية لضمان صحة الانسان ومن اجل تامين هذه السلامة تم ابتكار ما يعرف بفترة ... اقرأ أكثر