تقول الدكتورة لويزا ساستري، الاختصاصية في طب العيون وعلاج الشبكية في مستشفى مورفيلدز دبي للعيون: "إن اتباع نظام غذائي غني ومتنوع من خلال تناول بعض الأطعمة المنتشرة والموجودة في البيوت يعد أمراً ضرورياً لصحة العينين".
وتضيف: "يمكن للنظام الغذائي الصحي أن يؤدي دوراً بالغ الأهمية في منع تطور بعض الأمراض مثل الضمور البقعي واعتلال الشبكية السكري. وتوجد دلائل على أن بعض العناصر الغذائية قادرة على حماية الجسم من المواد الضارة. وتسمى هذه المواد الغذائية مضادات الأكسدة، وتوجد في العديد من الأطعمة الشائعة والشعبية والتي تؤدي دوراً أساسياً في الحفاظ على صحة شبكية العين".
إن تناول الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية مثل البيض والأسماك والفواكه والمكسرات والحمضيات والخضار الورقية والجزر، يعزز صحة البصر ويحافظ على سلامة العيون. واللحوم ليست خارج القائمة أيضاً، فتناول لحم البقر والضأن والديك الرومي كلها مفيدة بفضل كمية الزنك التي تحتويها، وهو ما يساعد على إبطاء فقدان البصر المرتبط بالعمر. كما توصي الدكتورة ساستري أيضاً بالمحار الذي يحتوي على الزنك والنحاس، فيما تحتوي الشوكولاتة الداكنة على مضادات الأكسدة والمواد المغذية الأساسية: "من السهل اتخاذ الخيارات الغذائية المناسبة عندما يتعلق الأمر بالاهتمام بصحة العيون. هناك الكثير من الأطعمة التي أثبتت أنها مفيدة، حيث أنها تشمل مختلف الأنظمة الغذائية وتتوافق مع جميع الأذواق وخيارات الطعام تقريباً".
ويمكن إدخال هذه الأطعمة بسهولة ضمن العادات الغذائية اليومية للشخص، وبالتالي سيكون لها تأثير كبير في صحة الجسم عموماً، وصحة العينين خصوصاً.
ولتحقيق أقصى فائدة صحية، توصي الدكتورة ساستري بتناول خمس حصص من الفاكهة والخضروات المطبوخة بشكل خفيف يومياً، بالإضافة إلى حصتين من أسماك المياه الباردة (سمك السلمون والسردين والرنجة) كل أسبوع: "يجب أن يكون الطبق متنوعاً وملوناً قدر الإمكان. علينا التفكير في كل وجبة كما لو أننا نقوم برسم قوس قزح مع الكثير من الأنواع المختلفة، والأطعمة الطازجة، والألوان الزاهية التي يتم تقديمها معاً".
للمزيد: الحصص الغذائية للفواكه والتوصيات اليومية
وأضافت: "إذا كنت تتناول نظاماً غذائياً صحياً يتضمن خمس حصص على الأقل من الفاكهة والخضروات يومياً، فلن تحتاج إلى مكمّل إضافي".
أطعمة ينصح بتجنبها للحفاظ على صحة العينين
ورغم أن تناول الطعام بشكل صحيح يمكن أن يلعب دوراً مهماً في الحفاظ على صحة العينين، فمن المهم بالقدر نفسه، تجنب الأطعمة التي يمكن أن تكون ضارة بالبصر إذا تناولها الشخص بكميات كبيرة خلال فترة من الزمن. وتشمل هذه الأطعمة العناصر السكرية والمالحة، وكذلك الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة وغير المشبعة.
وتوصي الدكتورة ساستري بالابتعاد عن السكريات في حالة الإصابة بمرض السكري: "إن اعتلال الشبكية السكري هو السبب الأكثر شيوعاً لفقدان البصر بين مرضى السكري، كما أنه السبب الرئيسي لضعف البصر والعمى. الأمر ذاته ينطبق على الملح. فعلى من يعاني من ارتفاع ضغط الدم، أن يقلل كمية الملح التي يتناولها بما لا يزيد عن 2300 ملليغرام (حوالي ملعقة صغيرة من الملح) يومياً. وهذا يشمل كل الكمية التي يتناولها من الملح، سواء تمت إضافته أثناء الطهي أو كان على الطاولة، أو أنه موجود في المنتجات الغذائية".
وتنصح الدكتورة ساستري من يعاني من ارتفاع الكوليسترول في الدم، بتجنب الدهون المشبعة (الموجودة في بعض اللحوم، ومنتجات الألبان، والمخبوزات، والأطعمة المقلية والمعالجة)، وكذلك الدهون غير المشبعة (ومعظمها في الأطعمة المصنوعة من الزيوت المهدرجة، مثل السمن، والمقرمشات، والبطاطا المقلية): "بدلاً من هذه الدهون السيئة، يجب علينا أن نجرب الدهون الصحية مثل اللحوم الخالية من الدهون والمكسرات والزيوت غير المشبعة مثل الزيتون وزيوت عباد الشمس".
وهناك قول قديم هو "الإنسان نتاج ما يأكل"، وهو صحيح إلى حد كبير حتى يومنا هذا. ما نأكله له تأثير هائل على صحتنا وعلى نظامنا بأكمله، وهذا يعني عيوننا على وجه الخصوص".
عشرة أطعمة مفيدة لصحة العينين
توصي الدكتورة ساستري بعشرة أطعمة لرؤية صحية وسليمة:
- المكسرات والحبوب: تحتوي البقوليات على الدهون الصحية وفيتامين هـ والنحاس، وهي ضرورية للحفاظ على الوظائف الكيميائية الحيوية للجسم. ويمكن أن تؤدي دوراً في الحفاظ على صحة الشبكية الصحية.
- الأسماك: هناك أنواع كثيرة من الأسماك غنية بالحمض الدهني أوميغا 3 (بالإنجليزية: Omega-3). وتمتلك هذه المادة تأثيراً قوياً مضاداً للالتهابات يساعد القلب والعقل على البقاء بصحة جيدة، وكذلك شبكية العين. ويوصى بتناول حصتين على الأقل من أسماك المياه الباردة في الأسبوع. وتعتبر أنواع السلمون والسردين والرنجة من أهم مصادر أوميغا 3. كما أن سمك الهلبوت وسمك التونة هي أيضا مصادر جيدة.
- البيض: يحتوي البيض على دهون صحية ولوتين وزياكسانثين، وهي عناصر مغذية مهمة. ويعتبر اللوتين والزياكسانثين من مضادات الأكسدة التي تعمل بمثابة حاجب طبيعي من الشمس لبقعة الشبكية (المنطقة المركزية لشبكية العين)، وتمتص الأشعة الزرقاء الضارة.
- الأطعمة الملونة: مثل البرتقال والذرة الحلوة والفلفل تحتوي على زياكسانثين. ويجب تناول هذه الأطعمة ضمن نظامنا الغذائي لأن جسم الإنسان لا ينتج هذه المواد المضادة للأكسدة بشكل طبيعي. ويجب طهيها بشكل خفيف لأن الإفراط في طهيها قد يؤدي إلى تدمير الأصباغ.
- اللحوم: يحتوي اللحم البقري والديك الرومي والضأن على الزنك، وهو يعزز صحة العين ويساعد على تأخير فقدان البصر المرتبط بالعمر.
- المحار: يحتوي المحار على الزنك والنحاس بشكل أساسي. ومن الضروري استهلاك كمية جيدة من الزنك لأن نقص هذه المادة قد يؤدي إلى ضعف الرؤية في الليل.
- الخضار الورقية: تعد الخضار الورقية مثل اللفت والسبانخ والخس غنية باللوتين.
- الشوكولاتة الداكنة: تحتوي على كمية أقل من الحليب والسكر. كما تحتوي على كميات كبيرة من مضادات الأكسدة والمواد الغذائية الأساسية. واستهلاك الشوكولاتة الداكنة يعزز الصحة العامة للجسم.
- الجزر: الجزر غني بفيتامين أ وبيتا كاروتين. ويعد فيتامين أ ضروري لصحة البصر لأنه يساعد على حماية شبكية العين. كما أن نقص فيتامين أ يعد أحد الأسباب الرئيسية للعمى، ويمكن أن يؤدي إلى أمراض العين مثل الساد (المياه البيضاء) والانحلال البقعي.
- ثمار الحمضيات: تحتوي الفواكه مثل الليمون والبرتقال والجريب فروت على كميات كبيرة من فيتامين سي الذي يساعد في مكافحة مشاكل العين المرتبطة بالعمر.