حمض الفيتيك (بالإنجليزية: Phytic Acid) هو مادة طبيعية فريدة توجد في بذور النباتات. وهو يعد بمثابة المخزن الرئيسي للفوسفور في البذور. عندما تنبت البذور، يتحلل حمض الفيتيك ويتم إطلاق ما بداخله من الفوسفور ليستخدمه النبات. يُطلق على حمض الفيتيك أيضًا اسم سداسي فوسفات الإينوسيتول أو IP6، بالإضافة إلى أنه غالبًا ما يتم استخدامه تجاريا كمادة حافظة بسبب احتوائه على خصائص مضادة للأكسدة.
يحظى حمض الفيتيك باهتمام كبير بسبب آثاره السلبية على امتصاص المعادن، حيث يُضعف امتصاص بعض المعادن مثل الحديد، والزنك، والكالسيوم، والبوتاسيوم، والمغنيسيوم، والنحاس، والسيلينيوم، حيث يرتبط بهذه المعادن ويجعلها غير قابلة للذوبان. لذلك، غالبًا ما يتم وصفه على أنه مضاد للمغذيات. ومع ذلك، على الرغم من هذه الجوانب السلبية لحمض الفيتيك، فإن له أيضًا العديد من الفوائد الصحية.
يوجد حمض الفيتيك فقط في الأطعمة المشتقة من النباتات، حيث تحتوي أغلب البذور الصالحة للأكل، والبقوليات، على كميات متفاوتة منه، كما يتواجد بكميات صغيرة في الجذور والدرنات.
بعض الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من حمض الفيتيك هي:
يُقلل حمض الفيتيك من امتصاص بعض المعادن مثل الحديد والزنك، وبدرجة أقل الكالسيوم. ينطبق هذا على وجبة واحدة فقط، وليس على امتصاص المعادن بشكل عام على مدار اليوم. بمعنى أن حمض الفيتيك يقلل من امتصاص المعادن أثناء الوجبة التي يتم تناوله فيها، ولكن ليس له أي تأثير على الوجبات التالية، ولكن يجب ملاحظة أن التناول المستمر للأطعمة الغنية بحمض الفيتيك في معظم وجبات الطعام، قد يؤدي إلى حدوث نقص في المعادن مع مرور الوقت.
نادراً ما يكون هذا الأمر مصدر قلق لأولئك الذين يتناولون وجبات غذائية متوازنة، ولكن قد يمثل مشكلة كبيرة للذين لا يتبعون نظام غذائي متوازن نتيجة سوء التغذية وفي الدول النامية حيث يعد الحبوب والبقوليات هما المصدر الرئيسي للغذاء.
لا يمكن تجنب تناول جميع الأطعمة التي تحتوي على حمض الفيتيك، وذلك لأن الكثير منها مغذي ويتمتع بفوائد صحية عديدة، كما أنه في العديد من الدول النامية، يعتمد الناس على تناول الحبوب والبقوليات كمواد غذائية أساسية، ولكن يمكن الحد من حمض الفيتيك عن طريق الاعتماد على طرق تحضير ثبت أنها تقلل بشكل كبير من محتوى حمض الفيتيك في الأطعمة.
تعد أكثر الطرق شيوعًا هي:
يمكن أن يؤدي الجمع بين هاتين الطريقتين إلى التقليل من محتوى حمض الفيتيك بشكل كبير.
تصنيف الدواء: أدوية خافضة للدهون
الفئة: مرض السكري
العائلة الدوائية:
كيفية صرف الدواء NULL
على الرغم من الجوانب السلبية لحمض الفيتيك سالفة الذكر، إلا أنه يتميز بالعديد من الفوائد الصحية، مثل:
لا يمثل حمض الفيتيك أي مصدر قلق من الناحية الصحية لأولئك الذين يتبعون نظام غذائي متوازن. ومع ذلك، يجب على الأشخاص المعرضين لخطر نقص الحديد أو الزنك العمل على تنويع وجباتهم الغذائية وعدم التناول المستمر للأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من حمض الفيتيك في جميع الوجبات. بالنسبة لمعظم الناس، ربما تفوق الفوائد المحتملة لتناول الأطعمة الغنية بحمض الفيتيك أي سلبيات محتملة.
Healthline.com. Phytic Acid 101: Everything You Need to Know. Written by Atli Arnarson. Retrieved on the 19th of february, 2020, from: https://www.healthline.com/nutrition/phytic-acid-101 Quickanddirtytips.com. 4 Surprising Benefits of Phytic Acid. Retrieved on the 19th of February, 2020, from: Selfhack.com. 16 Health Benefits of Phytic Acid: The “Anti-Nutrient”. Retrieved on the 19th of February, 2020, from: https://selfhack.com/blog/phytic-acid-the-ultimate-anti-aging-compound/ Ncbi.nlm.nih.gov. Antioxidant and cytotoxicity effect of rice bran phytic acid as an anticancer agent on ovarian, breast and liver cancer cell lines. Retrieved on the 19th of February, 2020, from: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22655458
تنبيه: هذه المعلومات الدوائية لا تغني عن زيارة الطبيب أو الصيدلاني. لا ننصح بتناول أي دواء دون استشارة طبية.
الرعاية الطبية