فوائد خبز الشوفان للصحة

يعد خبز الشوفان من أكثر أنواع الخبز الصحية، وذلك لأنه مصنوع من دقيق الشوفان الغني بالعديد من العناصر الغذائية المفيدة، وسوف نتعرف على فوائد خبز الشوفان وطريقة خبز الشوفان الصحي.

القيمة الغذائية في خبز الشوفان

كونه يحتوي على حبوب الشوفان الكاملة، يوفر خبز الشوفان فوائد عديدة، حيث أنه غني بالعناصر الغذائية الهامة الجسم، ويحتوي نصف كوب أي حوالي 78 جرام من الشوفان الجاف على:

• المنغنيز: 191٪ من الحاجة اليومية للجسم.
• الفوسفور: 41٪ من الحاجة اليومية للجسم.
• المغنيسيوم: 34٪ من الحاجة اليومية للجسم.
• النحاس: 24٪ من الحاجة اليومية للجسم.
• الحديد: 20٪ من الحاجة اليومية للجسم.
• الزنك: 20٪ من الحاجة اليومية للجسم.
• الفولات: 11٪ من الحاجة اليومية للجسم.
• فيتامين ب 1: 39٪ من الكمية الموصى بها يومياً.
• فيتامين ب 5: 10٪ من الحاجة اليومية للجسم.

بالإضافة لاحتوائه على نسب قليلة من الكالسيوم، والبوتاسيوم، وفيتامين ب6، وفيتامين ب3.

وحول السعرات الحرارية في خبز الشوفان، فإن شريحة واحدة منه تحتوي على 130 سعر حراري، وهو مقدار جيد بالمقارنة بالسعرات الحرارية في أنواع الخبز الأخرى، وخاصةً خبز الدقيق الأبيض، وبالتالي يمكن استخدام خبز الشوفان للدايت.

وبالإضافة إلى العناصر الغذائية السابقة، تحتوي شريحة خبز الشوفان الكامل أي حوالي 48 جرام على:

• 6 جرام بروتين.
• 1.5 جرام دهون.
• 23 كربوهيدرات.
• 4 جرام ألياف.

للمزيد: فوائد الشوفان

فوائد خبز الشوفان لضغط الدم

يحتوي الشوفان على مضادات الأكسدة، بما في ذلك الأفينانثراميد (بالإنجليزية: Avenanthramides)، والتي قد تساعد في خفض ضغط الدم من خلال زيادة إنتاج أكسيد النيتريك، كما أنه يمنحه خصائص مضادة للإلتهابات.

اقرأ أيضاً: فوائد الشوفان مع الحليب

فوائد خبز الشوفان لتعزيز الشعور بالشبع

يحتوي خبز الشوفان على ألياف قوية قابلة للذوبان تسمى بيتا جلوكان (بالإنجليزية: Beta-Glucan)، وهو نوع من الألياف القابلة للذوبان، وتشمل فوائد ألياف بيتا جلوكان ما يلي:

• خفض البروتين الدهني ومستويات الكوليسترول الكلية.
• خفض نسبة السكر في الدم واستجابة الأنسولين.
• زيادة الشعور بالشبع.
• زيادة نمو البكتيريا الجيدة في الجهاز الهضمي.

للمزيد: فوائد الشوفان التجميلية

فوائد خبز الشوفان للقلب

يمكن أن يقدم خبز الشوفان فوائد للقلب عن طريق  خفض مستويات الكوليسترول وحماية الكولسترول الضار من التلف بفضل احتوائه على ألياف بيتا جلوكان، حيث قد يزيد بيتا جلوكان من إفراز الصفراء الغنية بالكوليسترول، وبالتالي تقليل مستويات الكوليسترول الضار في الدم.

فوائد خبز الشوفان لتحسين السكر في الدم

قد يساعد خبز الشوفان في خفض مستويات السكر في الدم ، خاصة لدى الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن أو المصابين بمرض السكري من النوع الثاني، كما أنه يمكن أن يساعد على تحسين حساسية الأنسولين، وذلك لاحتوائه على ألياف بيتا جلوكان التي تقوم بتكوين هلام سميك يؤخر إفراغ المعدة وامتصاص السكر في الدم.

فوائد خبز الشوفان للتخسيس

فائدة أخرى من فوائد خبز الشوفان، وهي المساعدة في إنجاح خطة فقدان الوزن الزائد، ومرة أخرى نتحدث عن فوائد ألياف بيتا جلوكان في زيادة الشعور بالامتلاء والشبع، مما يقلل من الرغبة في تناول الطعام، ولذلك يوصي الأطباء بإدراج خبز الشوفان ضمن النظام الغذائي لمنع للتخلص من الوزن الزائد.

أيضاً قد يعمل بيتا جلوكان على تعزيز إطلاق الببتيد YY (بالإنجليزية: Peptide YY)، وهو هرمون ينتج في الأمعاء استجابة لتناول الطعام، وهذا الهرمون يؤدي إلى تقليل تناول الطعام.

اقرأ أيضاً: كل ما تحتاج معرفته حول رجيم الشوفان

فوائد خبز الشوفان لتخفيف الامساك

يحدث الإمساك نتيجة الإضطرابات الهضمية وعدم انتظام حركة الأمعاء، ويعتبر خبز الشوفان طريقة طبيعية لعلاج الإمساك، حيث أن نخالة الشوفان، وهي الطبقة الخارجية الغنية بالألياف من الحبوب، قد تساعد في تخفيف الإمساك.

اضرار خبز الشوفان ومحاذير تناوله

لا يوجد أضرار ناتجة عن تناول خبز الشوفان المصنوع من حبوب الشوفان الكاملة، ولكن تكمن أضرار خبز الشوفان في إضافة بعض المكونات الأخرى إليه، والتي تجعله خياراً غير صحياً، وخاصةً في حالة كان دقيق الشوفان بكمية قليلة، والإضافات الأخرى الضارة هي الغالبة، ولذلك يجب التأكد من اختيار خبز الشوفان المصنوع من دقيق الشوفان الكامل، وتجنب خبز الشوفان المزود بإضافات أخرى غير صحية. تشمل أنواع خبز الشوفان المصنعة ما يلي:

• خبز الشوفان المضاف إليه دقيق أبيض.
• خبز الشوفان المضاف إليه سكريات.
• خبز الشوفان المضاف إليه دهون وزيوت.
• خبز الشوفان المضاف إليه مواد حافظة.
• خبز الشوفان المضاف إليه الغلوتين: وذلك في حالة المعاناة من حساسية الغلوتين.

وبشكل عام، ينصح بعدم الإفراط في تناول خبز الشوفان والإلتزام بالكمية المحددة يومياً في الحمية الغذائية المتبعة.

للمزيد: الشوفان بديل رائع لمرضى حساسية القمح

طريقة عمل خبز الشوفان

نظراً لأن خبز الشوفان يقدم فوائد صحية عديدة، ويساعد في علاج بعض الحالات والأمراض، فينصح بإدراجه ضمن النظام الغذائي المتبع، ويمكن اتباع طريقة عمل خبز الشوفان لمرضى السكري وغيرها من المشكلات الصحية بسهولة في المنزل من خلال مكونات بسيطة ومتوفرة.

المكونات:

• كوب دقيق شوفان.
• كوب دقيق قمح كامل.
• 2 ملعقة بيكنج باودر.
• ملعقة زيت نباتي.
• ملعقة ونصف عسل.
• نصف ملعقة ملح.
• كوب حليب.

طريقة تحضير خبز الشوفان:

• تسخين الفرن بدرجة حرارة 230 مئوية.
• طحن دقيق الشوفان في محضر الطعام أو الخلاط الكهربائي إن لم يكن مطحوناً.
• مزج دقيق الشوفان، ودقيق القمح الكامل، والبيكنج باودر، والملح في وعاء.
• في وعاء آخر، يتم إذابة العسل في الزيت النباتي، ثم إضافة الحليب إليهم، ومزجهم جيداً.
• إضافة مزيج العسل، والزيت، والحليب إلى مزيج الدقيق، والبيكنج باودر، والملح مع التقليب جيداً للحصول على عجينة طرية.
• تشكيل العجين على شكل كرات بحجم مناسب، ووضعها في صينية خبز مدهونة بالقليل من الزيت.
• وضع عجين خبز الشوفان في فرن مسخن مسبقاً لمدة حوالي 20 دقيقة، أو حتى يبدو الجزء السفلي من الرغيف مجوفاً عند النقر عليه، ولذلك يجب مراقبته ومتابعته باستمرار أثناء الخبز.