...
قد يكفيك طبق من شوربة العدس مع سلطة وقليل من الخبز لغداء أو عشاء مشبع. فالعدس يحتوي على البروتين والألياف، ويوفر أيضًا النشويات التي تمد الجسم بالطاقة. لكن سعرات الطبق تختلف حسب كمية العدس والزيت وما تأكله معه.
فما فوائد شوربة العدس؟ وهل تناسب الرجيم أو مريض السكري؟ ولماذا تريح البعض وتسبب الانتفاخ لآخرين؟ إليك الإجابات، مع نصائح بسيطة لتحضيرها والاستفادة منها.
ما فوائد شوربة العدس؟
يجمع العدس أكثر من عنصر غذائي في طعام قليل التكلفة وسهل التحضير. فهو يوفر بروتينًا نباتيًا يحتاجه الجسم لبناء الأنسجة وإصلاحها، وأليافًا تساعد على تسهيل التبرز عند تناولها مع كمية كافية من السوائل. ويحتوي أيضًا على الحديد وفيتامين ب9 (الفولات).
ويمكن أن تساعدك الشوربة على تناول مزيد من الخضروات. أضف إليها الجزر أو الطماطم أو الكوسا بحسب ما تحب وما يتوفر لديك. وإذا أردت معرفة العناصر الموجودة في الحبوب نفسها، تجد تفاصيلها في مقال فوائد العدس وقيمته الغذائية.
ومن الإضافات المفيدة عصرة ليمون عند التقديم، أو سلطة تحتوي على الفلفل الحلو؛ لأن فيتامين ج يساعد الجسم على امتصاص الحديد النباتي. لكن تناول العدس لا يغني عن علاج فقر الدم إذا كنت مصابًا به؛ فالعلاج يعتمد على سبب النقص.
هل شوربة العدس مفيدة للرجيم؟
يمكن أن تكون جزءًا من وجباتك إذا كنت تحاول إنقاص وزنك. فالبروتين والألياف قد يساعدانك على الشبع، خصوصًا إذا كانت الشوربة تحتوي على كمية جيدة من العدس. ويظل مقدار ما تأكله خلال اليوم هو ما يحدد أثرها في وزنك.
إذا تناولتها كوجبة رئيسية، أضف سلطة وحدد كمية الخبز التي تحتاجها. أما إذا تناولتها قبل الغداء، فتذكر أنها جزء من الوجبة ولها سعراتها، حتى لو كانت خفيفة.
ولا تحتاج إلى الاعتماد عليها وحدها أو اتباع «رجيم شوربة العدس». نوّع طعامك، وراقب كمية الزيت والسمن والكريمة والخبز المقلي؛ فهذه الإضافات قد ترفع سعرات الطبق كثيرًا دون أن تنتبه.
كم سعرة حرارية في طبق شوربة العدس؟
لا يوجد رقم واحد لكل الوصفات. فطبق العدس بالماء والبصل يختلف عن طبق أُضيفت إليه البطاطس أو الشعرية أو الكريمة.
خذ مثلًا الوصفة الأساسية في صفحة طريقة تحضير شوربة العدس على الطبي. تُحضّر من كوب عدس جاف وأربعة أكواب ماء، مع البصل والثوم والتوابل، وتكفي أربعة أشخاص دون إضافة زيت إلى المكونات الأساسية.
إذا وزعت هذه الكمية على أربعة أطباق متساوية، فالتقدير لكل طبق نحو 187 سعرة حرارية، و12 غرامًا من البروتين، و6 غرامات من الألياف، قبل إضافة الخبز أو الزيت. حُسبت هذه الأرقام من بيانات المكونات، على أساس كوب عدس جاف يزن نحو 192 غرامًا وبصلة متوسطة وأربعة فصوص ثوم؛ وهي تقديرات تختلف بحسب المقادير التي تستخدمها، وليست نتيجة تحليل للشوربة بعد الطهي.
ولمعرفة أثر الإضافات الشائعة، انظر إلى الكمية التي تستخدمها:
| الإضافة | السعرات التقريبية |
|---|---|
| ملعقة صغيرة من زيت الزيتون، 4.5 غرام | 40 سعرة |
| ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، 13.5 غرام | 119 سعرة |
| 30 غرامًا من الخبز العربي (بيتا) بالقمح الكامل، دون زيت مضاف | 79 سعرة |
| 30 غرامًا من المكرونة الجافة | 111 سعرة |
فإذا أضفت ملعقة الزيت الكبيرة إلى الشوربة كلها وقسمتها على أربعة أشخاص، زادت حصة كل شخص بنحو 30 سعرة. أما إذا أضفت الملعقة إلى طبقك وحده، فتحصل على سعراتها كاملة. وللشعرية أو الخبز الذي تستخدمه في المنزل، يمكنك الرجوع إلى بيانات العبوة؛ فأنواع الخبز والمكرونة وأوزانها تختلف.
أما الشوربة الجاهزة، فاقرأ على العبوة كمية الشوربة التي حُسبت لها السعرات، وتأكد من أن الأرقام تخص الشوربة بعد تحضيرها. وانتبه إلى كمية الملح، وإلى أي زيت أو حليب تطلب التعليمات إضافته.
أي نوع من العدس يناسب الشوربة؟
لشوربة ناعمة وكثيفة، اختر العدس الأحمر أو الأصفر المقشور والمقسوم إلى أنصاف. تتفكك حبوبه مع الطهي وتساعد على زيادة كثافة الشوربة دون الحاجة إلى الكريمة. أما العدس الكامل، كالأخضر أو البني، فيحتفظ بشكله أكثر ويناسب من يحب وجود الحبوب في الطبق.
اغسل العدس بعد إزالة الشوائب، ولا يحتاج عادةً إلى النقع قبل الطهي. يختلف وقت الطهي بحسب النوع؛ وتذكر هارفارد نحو 10 إلى 15 دقيقة للمجروش، و20 إلى 30 دقيقة للكامل عند سلقه. وقد تحتاج الشوربة إلى وقت أطول حتى تنضج الخضروات. اتبع تعليمات العبوة وتأكد من أن الحبوب أصبحت طرية.
إذا كانت الشوربة ثقيلة، أضف الماء الساخن قليلًا قليلًا مع التقليب. وإذا أردتها ناعمة مع بقاء بعض الحبوب، اخلط جزءًا منها فقط. واتبع تعليمات الخلاط عند التعامل مع السوائل الساخنة. ويمكنك الاستعانة بـنصائح الطبخ الصحي لضبط الإضافات أثناء التحضير.
هل تفقد شوربة العدس فوائدها في الخلاط؟
الخلط وحده لا يزيل الحبوب أو الألياف من الشوربة ما دمت لا تصفيها وتتخلص من جزء منها. ويمكنك اختيار القوام الذي تفضله.
وفي دراسة صغيرة على 12 بالغًا سليمًا، قارن الباحثون وجبات إفطار تحتوي على عدس بحبوبه أو عدس مهروس. شعر المشاركون بالجوع بدرجة أعلى قليلًا بعد العدس المهروس، ولم يظهر فرق واضح في سكر الدم بين الشكلين. وكان الفرق في الجوع صغيرًا إلى حد رأى الباحثون أنه قد لا يؤثر عمليًا.
لكن الدراسة لم تختبر شوربة العدس المنزلية، ولم تقس خسارة الوزن أو كمية الطعام التي أكلها المشاركون لاحقًا. لذلك، لا يوجد في هذه النتيجة ما يستدعي أن تترك الشوربة الناعمة إذا كنت تحبها.
هل تساعد على الإمساك أم تسبب الانتفاخ؟
يمكن أن تساهم ألياف العدس، مع شرب سوائل كافية، في تخفيف الإمساك. لكن زيادة الألياف بسرعة قد تسبب الغازات، خصوصًا إذا لم تكن معتادًا على البقول.
والعدس قد يسبب الانتفاخ لبعض الناس لأن جزءًا من مكوناته لا يُهضم بالكامل، فتفككه بكتيريا الأمعاء وتنتج غازات. لهذا قد يناسبك طبق صغير، بينما يسبب لك طبق كبير انزعاجًا. ابدأ بكمية قليلة، وتناولها ببطء، ويمكنك زيادة الكمية تدريجيًا إذا لم تسبب لك انزعاجًا.
وإذا كنت مصابًا بالقولون العصبي، فلا تفترض أن خلط الشوربة يجعلها مناسبة لك بالضرورة. راقب الأعراض والكمية والمكونات الأخرى، واستعن باختصاصي تغذية إذا تكرر الانزعاج. والكمون قد يضيف نكهة تحبها، لكنه لا يضمن منع الغازات.
هل شوربة العدس ترفع السكر؟
العدس يحتوي على الكربوهيدرات، ومنها النشويات، لذلك لا يصح التعامل مع شوربته كأنها لا تؤثر في سكر الدم. ويمكن لمريض السكري تناولها ضمن وجباته، مع الانتباه إلى الكمية والمكونات المستخدمة.
فالشوربة التي أُضيفت إليها البطاطس أو الشعرية، ومعها خبز، تحتوي على مصادر أخرى للكربوهيدرات أيضًا. احسب الوجبة كلها وفق خطتك الغذائية، بدل الاعتماد على وصف العدس بأنه «مفيد للسكري» وتناوله دون حساب. والشوربة لا تحل محل العلاج الموصوف.
هل شوربة العدس مفيدة للبرد؟
يمكن تناولها أثناء نزلة البرد إذا لم تسبب لك انزعاجًا؛ فهي توفر طعامًا وسوائل، وقد تكون وجبة مناسبة عندما لا ترغب في تناول وجبة كبيرة. لكن لا ينبغي اعتبارها علاجًا للفيروس المسبب للبرد أو وسيلة مضمونة لتقليل مدة المرض.
أما القول إنها «تُظهر البرد» أو تزيده، فلم نجد في المصادر التي راجعناها ما يثبت أن العدس نفسه يفعل ذلك. وإذا كانت الشوربة تسبب لك انتفاخًا أو انزعاجًا، فاختر طعامًا آخر ترتاح له أثناء المرض.
هل تزيد شوربة العدس القدرة الجنسية؟
لا توجد أدلة كافية لوصف شوربة العدس بأنها منشط جنسي أو علاج لضعف الانتصاب. وتشير الإرشادات الصحية إلى أهمية الغذاء المتوازن للصحة الجنسية، وتذكر البقول، ومنها العدس، ضمن الخيارات المفيدة.
لكن فائدة النظام الغذائي ككل لا تعني أن طبقًا بعينه سيزيد الرغبة أو يحسن الانتصاب. تناول العدس لقيمته الغذائية، وإذا كانت لديك مشكلة جنسية متكررة فالأفضل معرفة سببها مع الطبيب بدل الاعتماد على طعام محدد لعلاجها.
كيف تحفظ شوربة العدس؟
وزّع الشوربة المتبقية على علب حفظ غير عميقة بدل تركها في قدر كبير، وضعها في الثلاجة خلال ساعتين، أو خلال ساعة إذا تجاوزت حرارة الجو 32 درجة مئوية. لا تترك القدر الكبير على المطبخ حتى يبرد تمامًا.
يمكن حفظ الشوربة في الثلاجة ثلاثة إلى أربعة أيام عند حرارة 4 درجات مئوية أو أقل. وإذا أردت الاحتفاظ بها مدة أطول، جمّدها في حصص. وعند التسخين، قلّبها وسخنها حتى الغليان، مع التأكد بميزان حرارة الطعام من وصولها إلى نحو 74 درجة مئوية. سخّن فقط ما تحتاجه للوجبة.
هل هذا الموضوع مرتبط بمرحلة تمر بها؟
هل ترغب بنصيحة طبية مخصصة لمرحلتك الحالية
مئات الآلاف من المرضى وثقوا بطبيبهم هنا
اسأل طبيباً الآن, الطبيب جاهز يجيب على سؤالك في دقائق
استشر طبيب
