تسجيل دخول 
اسأل سينا 
...
تعتبر طريقة طهي الطعام عاملاً حاسماً في الحفاظ على قيمته الغذائية، حيث تؤثر أساليب الطهي المختلفة على محتوى الأطعمة من الفيتامينات والمعادن. للحصول على طعام صحي، ينصح بتقليل استخدام الدهون عن طريق استخدام رذاذ الزيت أو استبدال جزء من الزيت بسوائل مثل عصير الليمون والخل والماء، واستخدام منتجات الألبان قليلة الدسم، وتسخين القدر أولاً ثم إضافة الخضار مع رذاذ الزيت لتقليل امتصاصها للزيت. للحفاظ على العناصر الغذائية في الخضار، يُفضل التقشير الخفيف، والطهي بالبخار بدلاً من السلق في الماء، واستخدام كميات قليلة من الماء عند الضرورة. من الضروري أيضاً تقنين كمية الملح المستخدمة، وتذوق الطعام قبل إضافة الملح، واستخدام الخل وعصير الليمون والأعشاب لتعزيز النكهة، وتجنب الأطعمة الغنية بالملح مثل الخضار المعلبة والمخللة واللحوم المصنعة وصلصات الطماطم والصويا الجاهزة. تشمل أفضل طرق الطهي السلق بكمية قليلة من الماء، والشوي، والطهي بالبخار. يُنصح بتقليل استخدام الزبدة ومكعبات المرق، واستخدام أواني الطبخ غير اللاصقة لتقليل الحاجة للدهون، وإزالة جلد الدواجن والدهون البيضاء من اللحوم قبل الطهي، حيث تقلل مدة الطهي من خسارة العناصر الغذائية. بعد الطهي، يجب عدم ترك الطعام المطبوخ خارج الثلاجة لفترات طويلة، وإزالة طبقة الدهون الظاهرة على المرق. تفضل الزيوت السائلة على الدهون الجامدة المهدرجة، ويُفضل استخدام ألواح تقطيع منفصلة للحوم والخضروات.
تُعد طريقة طهي الطعام مهمة جداً للحصول على طعام صحي، لأن طرق الطهي تحتلف وتتنوع مما قد يؤثر على محتوى الغذاء من المعادن والفيتامينات ، فيما يلي بعض النصائح البسيطة لطهي الطعام بطرق صحية والاحتفاظ بقيمتها الغذائية العالية :
1- تقليل كمية الدهون المستخدمة في الطبخ عن طريق التالي :
- استخدام الزيت عن طريق رش رذاذ الزيت باستخدام بخاخ بدلاً من صبه او دهن الزيت باستخدام الفرشاة .
- حاول استبدال جزء من الزيت بسوائل اخرى كعصير الليمون والخل والماء .
- استخدام منتجات الالبان قليلة الدسم اثناء الطبخ .
- عند تحمير الخضار في الزيت ينصح في البداية تسخين القدر ومن ثم اضافة الخضار ورشها بالقليل من رذاذ الزيت ، تعد هذه الطريقة افضل من وضع الزيت اولا وتسخينه مما يؤدي لتقليل امتصاص الخضار للزيت .
2- الاحتفاظ بالعناصرالغذائية للخضار عن طريق :
اسال سينا، ذكاء اصطناعي للاجابة عن كل اسئلتك الطبية
- عند التقشير ينصح بالتقشير الخفيف للخضار لأن الكثير من العناصر المغذية تتواجد بالقرب من القشرة .
- طهي الخضار بالبخار افضل من طهيها في الماء .
- عند الحاجة لاستخدام الماء في طهي الخضار يفضل استخدام كميات قليلة من الماء .
3- تقنين كمية الملح المستخدمة في الطهي
- يفضل عدم اضافة الملح بشكل عشوائي بل تذوق الطعام أولاً .
- ممكن اضافة الخل او عصير الليمون والاعشاب العطرية عند نهاية الطبخ نظرا لدورهما في تعزيز النكهة وبالتالي تقليل الحاجة لتناول الملح .
- ينصح بتجنب الخضار المعلبة او المخللة لاحتوائها على نسبة كبيرة من الملح .
- تجنب استخدام اللحوم المصنعة كالنقانق والسلامي والمرتديلا واللانشون .
- صلصة الصويا وصلصة الطماطم المعلبة تحتوي على الكثير من الملح .
4- افضل طرق للطهي هي بالبخار ، الشوي، السلق بكمية قليلة من الماء .
5- تقليل كمية الزبدة ومكعبات المرق المستخدمة في الطهي .
6- استخدام أواني الطبخ الغير لاصقة لتقليل كمية الزيت والدهن المستعملة .
7- ازلة جلد الدجاج قبل الطبخ وازالة الدهون البيضاء الظاهرة على اللحوم .
8- كلما قلت مدة الطهي قلت نسبة خسارة العناصر الغذائية في الطعام .
9- يجب عدم ترك الطعام المطبوخ مدة طويلة خارج الثلاجة او المبردة .
10- ازالة طبقة الدهون على تظهر على مرق اللحم او الدجاج .
11- عند استخدام الدهون يفضل استخدام الزيوت السائلة افضل من الدهون الجامدة المهدرجة كالسمن والزبدة .
اقرا ايضاً :
تحتل الخضار والفواكه جزءا لا يتجزا من غذائنا اليومي بل ان التوصيات دائما ما تشجعنا على ملئ نصف الطبق الذي ... اقرأ أكثر
12- يُنصح بفصل الواح التقطيع وتخصيص لوحين تقطيع منفصلين للحوم والخضار .
