سمبوسه صحية

عند تحضير سمبوسه صحيه فلا بد من التركيز على حشوة الخضار الغنية بالألياف والفيتامنيات والمعادن لزيادة قيمتها الغذائية، إذ أن زيادة كمية الخضار والفواكه المتناولة تساهم في تقليل خطير الإصابة بالأمراض المزمنة، والسرطان، والنوبات القلبية، وارتفاع مستويات الكوليسترول.

كما أن الألياف الموجودة في الخضار تساهم في تعزيز صحة الجهاز الهضمي وعلاج الإمساك، أو الوقاية منه. كما أن للألياف دور كبير في المساعدة على تنزيل الوزن بزيادة الإحساس بالشبع فترات طويلة.

للمزيد: أطباق أساسية على مائدة رمضان اليومية

مكونات عجينة السمبوسه

لتحضير عجينة السمبوسه نحتاج إلى المكونات التالية:

• 2 كوب دقيق متعدد الاستعمالات، يفضل أن يكون دقيق قمح كامل.
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• ¾ كوب ماء.
• ¼ ملعقة صغيرة ملح.

مكونات حشوة السمبوسه بالبطاطا 

لتحضير حشوة السمبوسه نحتاج إلى المكونات التالية:

• 2 حبة بطاطا متوسطة إلى كبيرة.
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 كوب بازلاء مجمدة.
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مفرومة.

مكونات حشوة السمبوسه بالخضار

لتحضير حشوة السمبوسه بالخضار نحتاج إلى المكونات التالية:

• ½ كوب بازلاء مجمدة. 
• ½ كوب بصل مقطع.
• ½ كوب جزر مقطع مكعبات صغيرة.
• ½ كوب بطاطا مقطعة مكعبات صغيرة.
• 4 ملاعق كبيرة كزبرة طازجة مفرومة.
• 2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون.
• 2 ملعقة كبيرة ريحان مفروم.
• 1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• 1 ملعقة صغيرة كركم.
• 1 ملعقة صغيرة بهارات ماسالا.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.

طريقة تحضير السمبوسه

لتحضير سمبوسه صحية اتبع الخطوات التالية:

• لتحضير العجين: أضف الطحين، والملح، وزيت الزيتون إلى وعاء ثم ابدأ بإضافة الماء إليها تدريجياً، أي ربع كوب في كل مرة واعجن ببطء حتى تتجانس العجينة وتتماسك وتكون كرة صغيرة، ثم ربت على العجينة بقليل من زيت الزيتون واتركها مدة 15- 20 دقيقة.

ملاحظة: إن كنت من محبي السمبوسه المقرمشة يمكنك إضافة ملعقة صغيرة كربونات الصوديوم إلى خليط العجين.

• لتحضير الحشوة: في حال تحضير السمبوسه بالبطاطا تسلق البطاطا مسبقاً وتهرس جيداً، ثم يضاف إليها باقي المكونات.
•  في حال تحضير السمبوسه بالخضار، تقلب الخضار على نار هادئة مع زيت الزيتون والتوابل حتى تصل درجة الاستواء.
• بعد أن يجهز العجين يتم فرده وتشكيله على هيئة شرائح طويلة رفيعة ورقيقة مناسبة للسمبوسه، ثم تحشى العجين بالحشوات المعدة مسبقاً، وتدهن قليلاً بزيت الزيتون وتخبز في الفرن 10- 15 دقيقة مع تفقدها باستمرار.

للمزيد: طريقة عمل الفتوش

نصائح لتحضير سمبوسه صحية

لتحضير سمبوسه صحية يمكن اتباع النصائح التالية:

حاول استخدام دقيق قمح كامل عوضاً عن الدقيق المكرر، فهو ذا قيمة غذائية أعلى.

• تجنب استخدام الزبدة أو السمنة واستبدلها بزيت الزيتون المفيد.
• احرص على شوي السمبوسه بالفرن وعدم قليها، لتقليل كمية السعرات الحرارية والدهون المضافة إليها.
• إن كنت تعاني من ارتفاع ضغط الدم، حاول تقليل كمية الملح والبهارات المضافة.
• إن كنت تتبع نظاماً غذائياً لتنقيص الوزن تناول كمية معقولة من السمبوسه ولا تفرط فيها، واحرص على اختيار المحشو بالخضار منها.

اقرأ أيضاً: نصائح لطبخ صحي