سلطة بروكلي بالحمص والشمندر

تقدّم الوصفة مزيجًا عمليًا من الخضروات والبقوليات في طبق واحد، ومن أبرز خصائصها:

• تجمع بين الحمص والخضروات، ما يضيف الألياف إلى الوجبة. 
• يوفّر الحمص بروتينًا نباتيًا، والوصفة نباتية وفق المكونات المذكورة. 
• تجمع بين البروكلي والشمندر وخس الروماني، وتضيف تنوعًا من الخضروات إلى الوجبة.
• لا تحتوي الوصفة على سكريات مضافة؛ وتأتي السكريات المذكورة في الجدول من مكوناتها. 
• يمكن تقليل الصوديوم باختيار حمص معلب من دون ملح مضاف وغسله جيدًا.
• يمكن تقديمها مباشرة أو تبريدها قليلًا قبل التقديم حسب الرغبة.
• يمكن تعديل الطرخون بأعشاب طازجة أخرى من دون تغيير خطوات التحضير الأساسية.

القيمة الغذائية لكل حصة

القيم الآتية مأخوذة من وصفة Carolyn Casner على موقع EatingWell، وتخص حصة واحدة مقدارها كوب ونصف، من أصل 4 حصص. ووضح موقع الوصفة الأصلية أن أخصائي تغذية حسبها، ولكنها تقديرية وقد تختلف بحسب المكونات المستخدمة وحجم الحصة. أما نسب القيمة اليومية فتستند إلى نظام غذائي يوفر 2000 سعرة حرارية يوميًا. 

مكونات الوصفة

لتحضير التتبيلة

• ربع كوب من البصل الأحمر المفروم ناعمًا.
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
• 3 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر.
• فص ثوم متوسط الحجم، مبشور.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

مكونات السلطة

• كوبان من الشمندر المطبوخ والمقطع إلى مكعبات.
• كوبان من زهور البروكلي المطهوة على البخار بشكل خفيف.
• علبة واحدة من الحمص، بوزن 15 أونصة (نحو 425 غرامًا)، من دون ملح مضاف، مغسول ومصفى.
• كوب ونصف من خس الروماني المفروم أو المقطع إلى شرائح.
• ملعقة كبيرة من الطرخون الطازج المفروم.

1. ضعي البصل الأحمر المفروم، وزيت الزيتون، وخل النبيذ الأحمر، والثوم المبشور، والملح، والفلفل الأسود في وعاء كبير.
2. اخفقي المكونات جيدًا حتى تمتزج وتتكون التتبيلة.
3. أضيفي الشمندر المطبوخ، والبروكلي المطهو على البخار، والحمص المغسول والمصفى، وخس الروماني، والطرخون الطازج.
4. قلبي جميع المكونات جيدًا حتى تتغطى بالتتبيلة بشكل متساوٍ.
5. قدمي السلطة مباشرة واستمتعي بها كوجبة خفيفة ومشبعة أو كطبق جانبي غني بالخضراوات والألياف.

الحساسية وسلامة الطعام

لا تحتوي المكونات المذكورة على الغلوتين أو الحليب أو البيض أو المكسرات أو السمسم أو الصويا. عند وجود حساسية، تحققي من ملصقات الحمص المعلب والخل وبقية المنتجات لاحتمال اختلاف المكونات أو حدوث تلوث تبادلي.

الحفظ

إذا استُخدم بروكلي أو شمندر مطهو حديثًا، ضعي السلطة في الثلاجة خلال ساعتين. تُحفظ في وعاء محكم عند 4 درجات مئوية أو أقل، وتُستهلك خلال 3–4 أيام. [2]