تسجيل دخول 
اسأل سينا 
...
تُعد الزيوت المختلفة مكونات أساسية في المطبخ، ولكل منها نكهته وخصائصه الصحية والغذائية التي تجعله مناسبًا لاستخدامات متنوعة، حيث يُعتبر زيت الكانولا وزيت الزيتون من الخيارات الصحية الممتازة نظرًا لاحتوائهما على نسبة عالية من الدهون غير المشبعة والأوميغا 3، والتي تساهم في الحفاظ على صحة القلب وتقليل الكوليسترول الضار؛ يمكن استخدام زيت الزيتون في الطهي والقلي الخفيف، بينما يُفضل زيت الكانولا كبديل صحي للزبدة والسمن في الطهي والخبز. زيت السمسم غني بالدهون غير المشبعة والأوميغا 6، ويتميز بنكهته القوية ويصلح للقلي العميق، كما يستخدم في المطبخ الآسيوي. زيت بذر الكتان مفيد لصحة القلب ولكنه غير مناسب للطهي، ويُفضل إضافته للسلطات والمتبلات. زيت الفول السوداني يحتوي على الفيتوستيرول وفيتامين هـ، ويفيد القلب والصحة العامة، ويمكن استخدامه للقلي بجميع أنواعه ويُستخدم بكثرة في المطبخ الآسيوي. زيت الذرة وزيت عباد الشمس مناسبان للقلي العميق، ويحتوي زيت عباد الشمس على فيتامين هـ. أما زيت جوز الهند، فيحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة التي قد تكون ضارة بصحة القلب، ولذلك يُنصح بالاعتدال في استخدامه أو تفضيل الزيوت الأخرى. بشكل عام، تحتوي جميع الزيوت على نفس الكمية من السعرات الحرارية تقريبًا، حيث توفر ملعقة صغيرة حوالي 45 سعرًا حراريًا، مما يستدعي الاعتدال في استهلاكها لتجنب زيادة الوزن. من المهم تجنب إعادة استخدام الزيت للقلي بشكل متكرر لأنه قد يتسبب في انخفاض درجة حرارته، ويُنصح بحفظ الزيوت في مكان بارد ومظلم للحفاظ على قيمتها الغذائية.
هل تعرف ما هو أفضل زيت للطبخ؟ أو أي نوع تختار من تلك الزيوت المصفوفة على رفوف البقالة ؟ بلا شك فإن هذه الزيوت لديها النكهات المتميزة والخصائص التي تجعل منها إضافات لذيذة وصحية للأطعمة ، وفيما يلي دليلك لهذه الزيوت .
- زيت الكانولا
يتم استخراجه من بذور الكانولا وهي بذور اللفت المعدلة وراثياً ويعتبر من الزيوت الصحية لأنها تحتوي على كمية عالية من الدهون الغير مشبعة كالأوميغا 3 والتي تكمن أهميتها في الحفاظ على صحة القلب، يمكن استخدامه كبديل صحي للزبدة أو السمن عند الطهي أو الخبز .
- زيت الزيتون
يحتوي زيت الزيتون على نسبة عالية من الدهون الأحادية الغير مشبعة التي حافظ بدورها على صحة القلب حيث تُسهم في تقليل مستوى الكوليسترول الضار وزيادة مستوى الكوليسترول الجيد في الدم ، يمكن استخدامه في الطهي بدلاً من السمنة والزبدة أو وضعه على السطات والمقبلات والسوتيه والساندويش والتتبيلات كما يُنصح باستخدامه للقلي الخفيف مثل قلي الخضار واللحم وتجنب استخدامه في القلي العميق لانخفاض درجة انحلاله ( الدرجة التي يمكن عندها رؤية نواتج انحلال الزيت على شكل دخان مائل إلى الزرقة ) .
- زيت السمسم
اسال سينا، ذكاء اصطناعي للاجابة عن كل اسئلتك الطبية
يحتوي زيت السمسم على تركيز عال من الدهون الغير المشبعة وخاصة الحمض الدهني الأوميغا 6 الذي يُقلل من مستوى الكوليسترول الضار في الدم ويستخدم عادةً في المطبخ الآسيوي فهو يتميز بنكهته القوية ويمكن استخدامه للقلي العميق.
- زيت بذر الكتان
يُعد زيت بذر الكتان من الزيوت المفيدة وخاصة لصحة القلب لإحتوائه على الدهون الغير مشبعة الا أنه غير مناسب للطهي لذلك يمكن اضافته للسلطات والمتبلات.
- زيت الفول لسوداني
يحتوي زيت الفول السوداني على مركب الفيتوستيرول والدهون الغير مشبعة وفيتامين ه التي ثبتت فائدتها للجسم بشكل عام وللقلب بشكل خاص كما يمكن استخدامه للقلي العميق والخفيف ويكثر استخدامه في المطبخ الأسيوي لإضافة المزيد من النكهة على الأطعمة .
- زيت الذرة
يُستخدم زيت الذرة لأغراض الطهي المختلفة وخاصة القلي العميق .
- زيت عباد الشمس
يحتوي على كميات عالية من الدهون الغير مشبعة وفيتامين ه، ويمكن اسخدامه للقلي العميق.
- زيت جوز الهند
يتركب زيت جوز الهند من تراكيز عالية من الدهون المشبعة التي تعتبر ضارة لصحة القلب، ويستخدمه البعض كبديل للزبدة أو السمنة و لكن يُوصى بعدم استخدامه واستخدام الزيوت التي سبق ذكرها كبديل .
تجدر الاشارة الى أن اعادة استخدام الزيت لغاية قلي الأطعمة قد تتسبب بانخفاض درجة الحرارة التي ينحل عندها الزيت ولذلك يُوصي الخبراء بضرورة تجنب تكرار استخدام الزيت لغاية القلي أما فيما يتعلق بالطريقة المناسبة لحفظ الزيوت فينبغي حفظها في مكان بارد ومعتم للحفاظ على قيمتها الغذائية .
تحتوي جميع هذه الزيوت المذكورة على المقدار ذاته من السعرات الحرارية فملعقة صغيرة من أي نوع من هذه الزيوت تحتوي على 45 سعر حراري مما يؤكد على الاعتدال في تناولها حتى وإن كانت ذات قيمة غذائية عالية اذ أن الافراط في تناولها قد يتسبب في زيادة الوزن .
اقرا ايضاً :
تحتل الخضار والفواكه جزءا لا يتجزا من غذائنا اليومي بل ان التوصيات دائما ما تشجعنا على ملئ نصف الطبق الذي ... اقرأ أكثر
