حمض الخليك | Acetic acid

ما هو حمض الخليك

حمض الخليك أو حمض الايثانويك (بالإنجليزية: Ethanoic acid) هو حمض عضوي ضعيف، وهو المكون الأساسي للخل والمسؤول عن نكهته المميزة وحموضته، سائل لا لون له، ذو رائحة نفاذة، يغلي في درجة 117.9 مئوية، ويمتزج بالماء بأي نسبة ويطلق الحرارة. [1,4]

استخدامات حمض الخليك

يستخدم حمض الخليك في المنزل كالتالي:

• تحضير الأطعمة مثل المخللات والسلطات.
• السيطرة على تلوث السالمونيلا في اللحوم ومنتجات الدواجن عن طريق غسلها بمحلول حمض الخليك.
• تنظيف المنزل كتعقيم الأدوات المتعلقة بإعداد الطعام، فهو مطهر طبيعي، عدا عن تنظيف النوافذ، وماكينات صنع القهوة، وغسالات الصحون، وتنظيف البلاط.
• حفظ بعض الأطعمة باعتباره مادة حافظة طبيعية أيضاً.
• قتل الأعشاب الضارة في الحدائق. [3]

يساهم حمض الخليك في العديد من الفوائد الصحية بسبب خصائصه الطبية القوية، وفيما يلي بعض استخداماته: 

• علاج بعض الأمراض مثل التهاب الأذن، والالتهابات الفطرية، كما أنه يعمل على إزالة الثآليل والقمل.
• محاربة البكتيريا، حيث أنه يعمل على قتل سلالات عديدة من البكتيريا، كما أنه قادر على منع نمو البكتيريا المسؤولة عن التسبب في مرض السل والجذام.
• تقليل الالتهاب، فحمض الخليك يخفض علامات الالتهاب من خلال تقليل الاستجابة المناعية بتعديل نشاط بروتين مناعي محدد.
• تعزيز فقدان الوزن من خلال مساعدته في إبطاء إفراغ المعدة وتعزيز الشعور بالشبع لفترة أطول.
• تقليل مستويات السكر في الدم، ويعزى ذلك أيضاً إلى مساهمته في إبطاء إفراغ المعدة، وتقليل نشاط العديد من الإنزيمات المشاركة في استقلاب الكربوهيدرات، وبالتالي فهو يقلل من امتصاص الكربوهيدرات والسكر في الأمعاء الدقيقة.
• السيطرة على ضغط الدم وتقليل احتمالية الإصابة بأمراض القلب، فخصائصه الخافضة لضغط الدم تعمل عن طريق تقليل مستويات انزيم الرينين الذي تفرزه الكلى للتحكم في ضغط الدم. [1]

عدا عن فوائده الصحية فإنه يستخدم في تصنيع العطور، ومنتجات تنظيف الفم، ومنتجات العناية بالبشرة، والأحبار، والأصباغ، كما أنه وبتراكيز عالية تصل إلى 99.5% (حمض الأسيتيك الجليدي) يستخدم في إذابة الزيوت، والراتنج، والمطاط، ويستخدم بتراكيز مختلفة في صناعة البلاستيك والمبيدات الحشرية، والمواد الكيميائية مثل الأسيتات والسليلوز، والمواد الكيميائية الفوتوغرافية، والتحضيرات الصيدلية. [1,2,3]

الآثار الجانبية لحمض الخليك

هل حمض الخليك ضار؟ إن الرقم الهيدروجيني لحمض الخليك منخفض نسبياً، فهو يساوي 2.4، وعلى الرغم من أنه يعتبر حمض ضعيف إلا أنه يسبب تآكل شديد، ويمكن أن يسبب حرق الجلد وتهيجه عند استخدامه بتراكيزه العالية، لذلك ينصح دائماً باستخدام حمض الخليك مخففاً بالماء، فمثلاً يمكن تخفيفه باستخدام كوب واحد من الماء لكل 1-2 ملاعق كبيرة من الحمض، حيث أن هناك عدة آثار جانبية لحمض الخليك عند التعرض له بتراكيز عالية دون تخفيفه، وتشمل هذه الآثار ما يلي: 

• تهيج الجلد وتآكله.
• تآكل الأسنان.
• حرق الحلق.
• حرقة المعدة.
• عسر الهضم. [1,3]

التعرض لحمض الخليك وتأثيره على الصحة 

لا يمكن التعرض لحمض الخليك في البيئة الطبيعية، ولكن يمكن أن يتعرض له الشخص الذي يتعامل معه تعاملاً مباشراً في مجالات الصناعة مثلاً، حيث يمكن أن يصل إلى الجهاز التنفسي عن طريق الاستنشاق، أو حتى قد تتم ملامسته عن طريق الجلد. [2]

يعتمد مقدار الضرر الحاصل من التعرض لأي مادة كيميائية حارقة مثل حمض الخليك على عدة عوامل، مثل:

• كمية المادة التي تم التعرض لها.
• طريقة التعرض.
• فترة التعرض.
• طبيعة المادة الكيميائية. [2]

يمكن أن يتسبب التعرض لمحاليل حمض الخليك المركزة بنسبة أكبر من 25% في حدوث بعض الأضرار، فعند استنشاق أبخرته بتركيز 10 أجزاء في المليون يمكن أن يسبب ما يلي:  

• تهيج العينين والأنف والحنجرة.
• تهيج الرئة.
• السعال.
• ضيق التنفس.
• الحمى.
• الصداع.
• تسارع نبضات القلب.
• تراكم السوائل في الرئتين في بعض الحالات الخطيرة. [2,5]

أما في حال تناول حمض الخليك فموياً بتراكيز عالية، فقد تحدث الأعراض التالية:

• حرق الفم والحلق.
• صعوبة التنفس.
• صعوبة البلع.
• آلام في المعدة.
• تقيؤ قد يكون دموي. [2,5]

وفي حال التعرض لحمض الخليك عن طريق الجلد تحدث الأعراض التالية:

• حروق الجلد.
• تقرحات.
• التهابات جلدية. [2,5]

تعرض الحامل لحمض الخليك

لا يتأثر الجنين بأية أعراض جانبية في حال تعرضت الأم لحمض الخليك بتراكيزه المخففة الطبيعية من خلال تناوله مع الطعام، وبالاعتماد على حقيقة أن التعرض لحمض الخليك بتراكيز عالية يؤثر على الصحة عن طريق التلامس فقط، ولأن امتصاص الأحماض من المعدة والأمعاء يعد منخفضاً عند النساء الحوامل، فإن تعرض الحامل بشكل مباشر لتراكيز مرتفعة من حمض الخليك لن يؤثر على الجنين. [2]

تعرض الأطفال لحمض الخليك

لا تختلف الأعراض الجانبية التي تحدث بسبب التعرض لتراكيز عالية من حمض الخليك عند الأطفال عنها عند الكبار، حيث أنه في حال تمت ملامسة الطفل لحمض الخليك المركز أو تناوله عن طريق الفم ستحدث له نفس المضاعفات السابقة التي تحدث للبالغين، ولن تكون المضاعفات أكثر حدة أبداً. [2]

الاسعافات الأولية عند التعرض لحمض الخليك

عند التعرض لحمض الخليك عن طريق التلامس بتراكيز عالية ينصح باتباع الخطوات التالية:

• الابتعاد عن مصدر حمض الخليك فوراً.
• إزالة الملابس المتعرضة للحمض.
• غسل المنطقة المصابة بالماء الجاري لمدة 10 إلى 15 دقيقة على الأقل.
• مراجعة الطبيب.

أما في حال لامس حمض الخليك المركز العينين، فينصح بإزالة العدسات اللاصقة فوراً إن وجدت، ومن ثم غسل العينين جيداً بالماء لمدة 10 إلى 15 دقيقة، ومراجعة الطبيب. [2]

كيف يتم تحضير حمض الخليك

يحضر حمض الخليك بإنتاج ألدهيد الخليك من الأسيتيلين وأكسدته إلى حمض الخليك، أو من مقطر الخشب المحتوي على حامض البيرو ليجينوز، وهو سائل عديم اللون واضح، لاذع  قابل للامتزاج مع الماء، والكحول، والغليسرين، والأثير، والذي يشكل ٣٪ الى ٥٪ من الخل. [4]

كيف يتم تحضير حمض الخليك تجارياً

يتم إنتاج حامض الخليك تجارياً عن طريق تفاعل الميثانول مع أول أكسيد الكربون في وجود عامل محفز، أو يمكن الحصول عليها من الكحول الإيثيلي بواسطة بكتيريا هوائية كثيرة. [4]