يتحدث العديد من الأفراد حول ما يسمى بجنين القمح، وهو أحد أجزاء حبة القمح، والذي يعتبر من أنواع الأغذية الغنية بالعديد من العناصر الغذائية. ومن أجل معرفة ما هو جنين القمح وقيمته الغذائية؟ وما هي فوائده للجسم؟ وهل له أية أضرار صحية، فإننا ننصح بمتابعة قراءة المقال التالي.
محتويات المقال
ما هو جنين القمح؟
يعد جنين القمح جزءًا من نواة حبة القمح، وهو الجزء المسؤول عن تكاثر وتنبيت القمح، حيث بعد زراعة حبة القمح سينمو جنين القمح المتواجد داخلها ليصبح نباتًا جديدًا. [1،2]
يشكل جنين القمح ما يقارب 3% من حبة القمح، وبالرغم من حجمه الصغير إلا أنه يعد أكثر أجزاء القمح غنًا بالعناصر الغذائية وأكثرها فائدة للجسم. [1]
مع ذلك، عادة ما تتم إزالة جنين القمح وقشرته في معظم منتجات القمح المكرر، بما فيها الدقيق الأبيض، ولهذا يجب الانتباه عند شراء منتجات القمح والتأكد من احتوائها على جنين القمح في حال الرغبة بالحصول على الفائدة القصوى من حبوب القمح. [1،2]
القيمة الغذائية لجنين القمح
تعتبر القيمة الغذائية لجنين القمح مرتفعة نسبيًا، حيث وكما ذكرنا سابقًا أنه يعد غنيًا بالعديد من العناصر الغذائية. ويوضح الجدول التالي القيمة الغذائية لجنين القمح: [3،4]
| العنصر الغذائي | نسبة ما تحتويه 100 غرام من جنين القمح |
| الماء | 11.1 غرام |
| البروتينات | 23.2 غرام |
| الدهون | 9.72 غرام |
| الكربوهيدرات | 51.8 غرام |
| الألياف | 13.2 غرام |
| المغنيسيوم | 239 غرام |
| البوتاسيوم | 892 غرام |
| الكالسيوم | 39 غرام |
| الحديد | 6.26 غرام |
| السيلينيوم | 79.2 ميكروغرام |
| فيتامين B1 | 1.88 ملغ |
| فيتامين B3 | 6.81 ملغ |
| حمض الفوليك | 281 ملغ |
كما يحتوي جنين القمح على نسبة من الفيتامين B2، والفيتامين B6، والزنك، والنحاس، والصوديوم. كما أنه يحتوي على العديد من المركبات المضادة للأكسدة. [2-4]
أما حول مقدار السعرات الحرارية في جنين القمح، فإن 100 غرام منه تزود الجسم بـ 360 كيلوكالوري. [3،4]
فائدة جنين القمح
يحتوي جنين القمح على العديد من العناصر الغذائية التي تجعله مفيدًا لصحة الجسم وأعضائه المختلفة. وتتضمن فوائد جنين القمح للجسم ما يلي:
- تزويد الجسم بالطاقة.
- تحسين وظائف الجهاز المناعي.
- الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.
- تقليل ضغط الدم.
- الحفاظ على صحة العضلات.
- تحسين صحة الدماغ.
- تحسين صحة الجهاز الهضمي.
- الحفاظ على صحة البشرة وتقليل ظهور التجاعيد فيها.
- التقليل من أعراض سن اليأس.
- علاج السرطان والوقاية منه.
- علاج أمراض المناعة الذاتية.
كيفية الاستفادة من جنين القمح
يتواجد جنين القمح النيء في العديد من المتاجر التي تقوم ببيع الأطعمة الصحية، حيث أنه يأتي على شكل يشبه فتات الخبز وله قوام مقرمش، وللإستفادة من فوائد حنين القمح يمكن للفرد تناوله كما هو أو إضافته إلى مختلف أطباق الطعام، بما فيها: [1،3]
- الحبوب الساخنة أو الباردة.
- الزبادي.
- الكعك أو الفطائر.
- العصائر.
- خلط البانكيك أو الوافل.
- الحساء.
- كحشو في كرات اللحم.
- كغطاء خارجي للحم، والدجاج، والسمك.
كما يمكن أن تأتي مكملات جنين القمح على شكل حبوب، أو كبسولات جيلاتينية، أو شراب. [1،2]
أما حول الجرعة الموصى بها من جنين القمح، فإلى الآن لا يوجد جرعة يومي موصى به رسميًا، ومعظم المكملات الغذائية توصي باستخدام قرص واحد أو ملعقة كبيرة يوميًا. [3]
اقرأ أيضًا: فوائد زيت جنين القمح
أضرار جنين القمح
تتمثل أضرار جنين القمح بإمكانية تسببه بالحساسية، خصوصًا لدى الأفراد الذين يعانون من حساسية القمح أو حساسية الغلوتين، ولهذا يجب تجنب تناول جنين القمح في حال المعاناة من أنواع الحساسية هذه. [1،2]
كما يمكن أن يتسبب تناول جنين القمح ببعض الآثار الجانبية الطفيفة، ومنها: [2،3]
- الإسهال.
- الغثيان.
- الغازات.
- الدوخة.
ونظرًا لاحتوائه على الكربوهيدرات، فمن الممكن أن يؤدي تناول جنين القمح بكثرة إلى زيادة الوزن، كما أنه غير مناسب للأفراد الذين يتبعون نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات. [2،3]
وتتضمن أضرار جنين القمح عند تناوله بكثرة أيضًا زيادة خطر الإصابة بحصى الكلى، حيث أنه يحتوي على نسبة جيدة من مركبات الأوكسالات، والتي يرتبط تناولها بكثرة بالإصابة بحصى الكلى. [1]
نهاية، يعتبر جنين القمح من أنواع الأطعمة المغذية للجسم، فهو غني بالعديد من الفيتامينات والمعادن، كما أنه مفيد لمختلف أعضاء وأجهز الجسم. ويمكن الحصول على فوائد جنين القمح من خلال شراء منتجات القمح التي تحتوي عليه أو شراء المكملات الغذائية التي تحتوي عليه.
اقرأ أيضًا: أطعمة تساعد على تنظيم هرمونات الجسم