...
يضيف البصل نكهة إلى الطعام وقليلًا من السعرات، ويحتوي على ألياف وعناصر غذائية مفيدة. لكن تناول البصل لا يعالج السكري أو العدوى، ولا توجد كمية يومية ثبت أنها تمنع السرطان. وتختلف فائدته العملية بحسب طريقة تحضيره وقدرة معدتك على تحمله. [1][2][3]
القيمة الغذائية للبصل
البصل من الخضروات منخفضة السعرات، ويحتوي على الألياف وفيتامين ج وبعض البوتاسيوم. ووفق جدول جامعة ولاية نيو مكسيكو، يوفر نصف كوب من البصل النيء المفروم، بوزن 80 غرامًا، نحو 30 سعرة حرارية وغرامًا من الألياف و5 ملغ من فيتامين ج؛ وهي أرقام تقريبية. [1][4]
ليس البصل مصدرًا رئيسيًا للبروتين أو الكالسيوم، ولا يغني عن تنويع الخضروات. كما تختلف الوجبة التي يدخل فيها: إضافة قليل منه إلى السلطة ليست مثل تناول حلقات البصل المقلية أو الصلصات الغنية بالدهون والملح. [1]
فوائد البصل وحدودها
يساعد على تنويع الغذاء
يمكن إضافة البصل إلى البيض أو العدس أو الخضروات المطهوة، أو استعمال شرائح قليلة في السندويشات. فائدته هنا أنه يجعل تناول أطعمة متنوعة أسهل وألذ، لا أنه «غذاء خارق» يحتاج إليه الجميع. ويمكن الحصول على الألياف والعناصر الغذائية من خضروات أخرى إن كان يزعجك. [1]
يوفر مكونات تتغذى عليها بكتيريا الأمعاء
يحتوي البصل على الفركتان، وهي كربوهيدرات قابلة للتخمر تتغذى عليها بكتيريا الأمعاء النافعة. لكن هذه المكونات نفسها قد تسبب غازات وألمًا لدى بعض المصابين بالقولون العصبي؛ لذا لا يعني كون الطعام مفيدًا غذائيًا أنه مريح للهضم لدى الجميع. [5]
القلب والكوليسترول
أشارت مراجعة شملت عشر تجارب و446 مشاركًا إلى تحسن متواضع في بعض دهون الدم مع مكملات أو منتجات البصل، دون انخفاض واضح في الدهون الثلاثية. ونبّه الباحثون إلى أن بعض النتائج غير متينة. لا يصح تحويل ذلك إلى وعد بأن إضافة البصل للسلطة تمنع أمراض القلب أو تغني عن أدوية الكوليسترول. [2]
إذا أردت اختيار أطعمة مناسبة لصحة القلب، فانظر إلى نمط وجباتك كاملًا، وليس إلى مكوّن واحد. يمكن أن يكون البصل جزءًا من غذاء غني بالخضروات، دون اعتباره علاجًا. [1][2]
هل يمنع السرطان أو يخفض السكر؟
لم تجد مراجعة للدراسات المستقبلية ارتباطًا واضحًا بين زيادة تناول البصل وانخفاض خطر السرطان. وجود مضادات أكسدة أو نتائج مخبرية لا يثبت الوقاية من المرض لدى البشر. [3]
ودُرست مكملات البصل في مؤشرات استقلابية مختلفة، لكن ذلك لا يحدد جرعة غذائية لعلاج السكري. لا توقف علاجك أو تعتمد على البصل النيء أو عصيره لضبط السكر؛ فنتائج المستخلصات لا تُعمم تلقائيًا على الطعام. [6]
أضرار البصل: هل يناسب القولون العصبي؟
من أضرار البصل المحتملة الانتفاخ والغازات والمغص لدى الأشخاص الحساسين للفركتان. جرّب تقليل الكمية وملاحظة الأعراض بدل حذف خضروات كثيرة دفعة واحدة. وإذا احتجت إلى حمية منخفضة الفودماب، فالأفضل تطبيقها مع اختصاصي تغذية ثم إعادة تجربة الأطعمة لتحديد تحملك. [5]
الطهي لا يضمن إزالة الفركتان. وعند وضع البصل في الشوربة تنتقل بعض هذه المركبات إلى الماء؛ لذلك إخراج القطع بعد الطبخ لا يجعل المرق منخفض الفودماب. يمكن تجربة الجزء الأخضر من البصل الأخضر أو الثوم المعمر لإضافة النكهة، بحسب التحمل. [7]
الحساسية تختلف عن عدم التحمل الهضمي. إذا ظهر طفح أو حكة بعد تناوله فتوقف وراجع الطبيب. أما تورم اللسان أو الحلق أو صعوبة التنفس أو الإغماء فيستدعي الإسعاف فورًا. [8]
اسال سينا، ذكاء اصطناعي للاجابة عن كل اسئلتك الطبية
كيف تأكل البصل وتحفظه؟
- تناوله نيئًا أو مطهوًا بالطريقة التي تفضلها وتتحملها؛ لا ضرورة لتناوله على الريق أو شرب عصيره. [1][5]
- استخدمه لإضافة النكهة إلى الشوربات والصلصات والخضروات، مع الانتباه إلى كمية الزيت والملح في الطبق. [1]
- احفظ البصل الأصفر الكامل في مكان بارد وجاف، وليس داخل كيس بلاستيكي مغلق. [1]
- اغسله قبل التقطيع، وضع البصل المقطع أو المطهو في وعاء مغطى بالثلاجة خلال ساعتين، أو خلال ساعة إذا تجاوزت حرارة الجو 32 درجة مئوية. [9][10]
اثبتت عدة دراسات قام بها علماء التغذية في اوروبا وامريكا خلال السنوات الاخيرة مرة بعد اخرى بفوائد طعام شعوب بلدان ...
اقرأ أكثر
اقرا ايضاً :
هل هذا الموضوع مرتبط بمرحلة تمر بها؟
هل ترغب بنصيحة طبية مخصصة لمرحلتك الحالية
مئات الآلاف من المرضى وثقوا بطبيبهم هنا
اسأل طبيباً الآن, الطبيب جاهز يجيب على سؤالك في دقائق
استشر طبيب
