الاحماض الامينية | Amino Acids

ما هو الاحماض الامينية

الأحماض الأمينية (بالإنجليزية: Amino Acids)، هي عبارة عن مركبات عضوية ترتبط مع بعضها البعض مكونة مركبات تسمى بالبروتينات، وتتكون الأحماض الأمينية من مجموعة أمينية (بالإنجليزية: Amino Group)، ومجموعة كربوكسيلية (بالإنجليزية: Carboxyl Group)، ومجموعة جانبية تكون مميزة لكل حمض أميني.

كما تحتوي الأحماض الأمينية على مجموعة من العناصر وهي الكربون، والهيدروجين، والأوكسجين، والنيتروجين.

انواع الأحماض الأمينية

تقسم الأحماض الأمينية إلى 3 أنواع أساسية، وهي:

الاحماض الامينية الاساسية

يوجد 9 أحماض أمينية أساسية (بالإنجليزية: Essential Amino Acids)، وتتميز بأنه لا يمكن تصنيعها بكميات كافية في جسم الإنسان، بل يعد الغذاء هو المصدر الرئيسي لها، ومن الأمثلة على مصادرها الغذائية البيض، واللحوم، والدواجن، والحليب، والأسماك، والأطعمة النباتية، مثل فول الصويا، والفاصوليا، والمكسرات والحبوب.

يؤدي عدم الحصول على ما يكفي من أي حمض من الأحماض الأمينية الأساسية إلى لجوء الجسم إلى تحليل البروتينات الموجودة في العضلات للحصول على ما يكفي من هذه الأحماض؛ وذلك لعدم قدرة الجسم على تخزين الفائض عن الحاجة منها لاستخدامه لاحقاً، وهذا بعكس الدهون والنشويات.

نذكر في ما يلي الأحماض الأمينية الأساسية وأهم وظائفها:

• اللايسين

يلعب اللايسين (بالإنجليزية: Lysine) دوراً حيوياً هاماً في:

• بناء العضلات.
• الحفاظ على قوة العظام.
• المساعدة في التعافي من الإصابة أو الجروح.
• تنظيم عمل الهرمونات، والأجسام المضادة، والإنزيمات.

• الهيستيدين

يعتبر الهيستيدين (بالإنجليزية: Histidine) من الأحماض الأمينية التي تعمل على:

• تكوين خلايا الدم، إذ يحتوي الهيموغلوبين على نسبة 8.5% من الهستيدين.
• إصلاح الأنسجة.
• تنمية الذاكرة والوظيفة الإدراكية.
• تحسين عملية الهضم، وذلك من خلال تحفيز المعدة على إنتاج العصارة الهضمية.
• الحفاظ على الغطاء الواقي الخاص الموجود فوق الخلايا العصبية، والذي يسمى بغمد المايلين (بالإنجليزية: Myelin Sheath).
• تحسين فعالية الأدوية المستخدمة في علاج السرطان.

يجدر الذكر أنه يتم استقلاب الهستيدين إلى بروتين يسمى بالهيستامين (بالإنجليزية:Histamine) داخل الجسم، والذي يعد مهماً في الحفاظ على مناعة الجسم، ويلعب دوراً هاماً في توسيع الأوعية الدموية، مما يحسن من تدفق الدم.

• الثريونين

يعتبر الثريونين (بالإنجليزية: Threonine) من الأحماض الأمينية الضرورية للحفاظ على صحة الأسنان، حيث يعتبر الثريونين مكوناً أساسياً في مينا الأسنان، كما ويعتبر هاماً في الحفاظ على صحة الجلد، كونه يعد جزءاً أساسياً في تركيب الكولاجين والإيلاستين اللذان يشكلان جزء أساسياً من مكونات البشرة، والأنسجة الضامة.

• الميثيونين

يلعب الميثيونين دوراً أساسياً في صحة ومرونة الجلد والشعر، كما ويساعد في الحفاظ على قوة الأظافر، بالإضافة إلى أنه يساعد على امتصاص السيلينيوم والزنك المهمان لصحة الجسم.

يمكن للميثيونين أن يتحول إلى الحمض الأميني سيستين الذي يساعد على إزالة المعادن الثقيلة من الجسم، مثل الرصاص والزئبق.

• الفالين

يعد الفالين (بالإنجليزية: Valine) من الأحماض الأمينية التي تعمل على تحسين القدرة على التركيز والمحافظة على النشاط الذهني، كما ويعمل على تجديد أنسجة الجسم، ويجدر الذكر أنه قد يؤدي نقص الفالين إلى الإصابة بالأرق وانخفاض الوظيفة العقلية.

اقرأ أيضاً: نقص الأحماض الأمينية في الجسم

• الإيزولوسين

يساهم الحمض الأميني الإيزولوسين (بالإنجليزية: Isoleucine) في العديد من الوظائف في الجسم، ومنها:

• المساعدة على التئام الجروح.
• تنظيم نسبة السكر في الدم.
• تنظيم إنتاج الهرمونات.
• تكوين الهيموجلوبين.

• اللوسين

يساعد اللوسين (بالإنجليزية: Leucine) في ما يلي:

• تنظيم مستويات السكر في الدم.
• نمو وإصلاح العضلات والعظام.
• التئام الجروح.
• إنتاج هرمون النمو (بالإنجيلزية: Growth Hormone).

يجدر الذكر إلى أن نقص اللوسين قد يؤدي إلى الإصابة بطفح جلدي، وتساقط في الشعر، والإحساس بالتعب.

• الفينيل ألانين

يساعد فينيل ألانين (بالإنجليزية: Phenylalanine) الجسم على ما يلي:

• استخدام الأحماض الأمينية الأخرى، والبروتينات، والإنزيمات.
• تصنيع المشروبات الغازية الخاصة بالحمية الغذائية، حيث غالباً ما يوجد فينيل ألانين في المحلي الصناعي الأسبارتام.

تجدر الإشارة إلى أن الأشخاص الذين يعانون من اضطراب وراثي نادر يسمى بيلة الفينيل كيتون (بالإنجليزية:Phenylketonuria) غير قادرين على استقلاب الفينيل ألانين، لذا ينصح بتجنب تناول الأطعمة التي تحتوي على مستويات عالية من هذا الحمض الأميني، مثل الحليب، والبيض، واللحوم.

• التريبتوفان

يعتبر الحمض الأميني التربتوفان (بالإنجليزية:Tryptophan) مهدئاً للأعصاب، ولهذا يساعد تناول مكملات التربتوفان في تحسين التركيز وتقليل التوتر.

يمكن أن يتسبب نقص التربتوفان بالإصابة بحالة تسمى البلاجرا (بالإنجليزية: Pellagra)، والتي يمكن أن تؤدي إلى الخرف، والطفح الجلدي، ومشاكل في الجهاز الهضمي.

الاحماض الامينية غير الاساسية

الأحماض الأمينية غير الأساسية (بالإنجليزية: Non-Essential Amino Acids)، هي الأحماض الأمينية التي يستطيع الجسم تصنيعها، وتسمى بغير الأساسية؛ لأن الجسم قادر على تصنيعها بشكل كاف وليس بالضرورة الحصول عليها من الغذاء اليومي.

يتم تصنيع الأحماض الأمينية غير الأساسية، مثل الألانين، والأرجينين، والأسباراجين، والأسبارتات، والسيستين، والجلوتامات، والجلوتامين، والجلايسين، والبرولين، والسيرين بشكل أساسي من الجلوكوز، باستثناء التيروسين، الذي يتم تصنيعه من الحمض الأميني فينيل ألانين.

يوجد 11 حمض أميني غير أساسي، نذكرهم فيما يلي:

• الألانين

يعتبر الألانين (بالإنجليزية: Alanine) من أنواع الأحماض الأمينية غير الأساسية الأكثر استخداماً لبناء البروتين، كما ويشارك في عملية أيض الحمض الأميني التربتوفان (بالإنجليزية: Tryptophan)، وفيتامين بيريدوكسين أو ما يسمى بفيتامين ب 6.

يعد الألانين مصدراً مهماً للطاقة اللازمة في بناء العضلات ولعمل الجهاز العصبي المركزي، ويعمل على تقوية جهاز المناعة، ويساعد أيضاً في عملية أيض السكريات والأحماض العضوية، كما ويؤدي إلى تقليل نسبة الكوليسترول.

يمكن الحصول على الألانين عن طريق تناول المأكولات البحرية، واللحوم، وبعض البذور، والمكسرات.

• حمض الأسبارتيك

يساعد حمض الأسبارتيك (بالإنجليزية: Aspartic Acid) في إنتاج الهرمونات وإفرازها لمختلف أنحاء الجسم، كما ويحافظ على وظائف الجهاز العصبي.

يوجد حمض الأسبارتيك في العديد من المصادر النباتية، مثل الأفوكادو والهليون، كما ويوجد في عدة مصادر حيوانية، مثل المحار والطيور البرية.

• السيستين

يعتبر السيستين (بالإنجليزية: Cysteine) من الأحماض الأمينية التي تعمل على إزالة السموم من الجسم، كما له دوراً هاماً في تصنيع العديد من البروتينات، مثل البيتا كيراتين، والذي يعتبر البروتين الرئيسي المكون للأظافر، والجلد، والشعر، بالإضافة إلى الكولاجين، الذي يساعد على مرونة الجلد.

• الجلوتامين

يعزز الجلوتامين (بالإنجليزية: Glutamine) وظائف الدماغ، كما ويعتبر ضرورياً لتكوين جزيئات الحمض النووي الريبوزي (بالإنجليزية: Ribonucleic Acid).

يمكن الحصول على الجلوتامين من الأجبان كجبنة الريكوتا، وجبن القريش، ومن الورقيات الخضراء كالسبانخ والبقدونس النيء، والملفوف، كما ويعد حليب الأم مصدراً مهماً له أيضاً.

• الجلوتاثيون

يعد الحمض الأميني الجلوتاثيون (بالإنجليزية: Glutathione) مضاد للأكسدة، كما وله تأثير مضاد للشيخوخة، بالإضافة إلى قدرته على إزالة السموم من الجسم.

• الجلايسين

يعتبر الجلايسين (بالإنجليزية: Glycine) من مكونات الجلد الأساسية ويساعد في التئام الجروح، كما ويعمل كناقل عصبي، ويجدر الذكر أن وجود الجلايسين بكميات كبيرة في الجسم قد يسبب الإعياء.

• السيرين

يعتبر السيرين (بالإنجليزية: Serine) أحد البروتينات المكونة للدماغ، كما ويساعد في تكوين البروتينات اللازمة لعمل الجهاز المناعي، بالإضافة إلى أنه مفيد لنمو عضلات الجسم.

يوجد السيرين في فول الصويا والمكسرات، خاصة في الفول السوداني، واللوز، والجوز، كما ويوجد في البيض، والحمص، والعدس، واللحوم والأسماك، خاصة في المحار.

• التورين  

يعتبر التورين (بالإنجليزية: Taurine) من الأحماض الأمينية غير الأساسية الضرورية لوظائف الدماغ، وتصنيع الأحماض الأمينية الأخرى، كما ويعتبر مهماً في امتصاص العناصر الغذائية، مثل المغنيسيوم، والكالسيوم، والبوتاسيوم.

• الأرجينين

يساهم الأرجينين (بالإنجليزية: Arginine) في عدد من الوظائف المختلفة في الجسم، كالتئام الجروح، ومساعدة الكلى على التخلص من فضلات الجسم، والحفاظ على وظيفة الهرمونات، كما ويعمل الأرجينين أيضاً على توسعة الشرايين.

يوجد الأرجنين في معظم المصادر الغنية بالبروتين، مثل الأسماك، والدواجن، واللحوم الحمراء، والحبوب الكاملة، والفاصولياء، وفول الصويا، ومنتجات الألبان.

• البرولين

يعتبر البرولين (بالإنجليزية: Proline) من الأحماض الأمينية المهمة في نقل الإشارات العصبية داخل الخلايا، ويعتبر الحليب واللحوم من أفضل المصادر الغذائية للبرولين.

• التيروسين

ينتج التيروسين (بالإنجليزية: Tyrosine) من حمض أميني آخر يسمى فينيل ألانين (بالإنجليزية: Phenylalanine)، ويعتبر مهماً في إنتاج العديد من المركبات، مثل الدوبامين، والأدرينالين، والنورأدرينالين، وهرمونات الغدة الدرقية، والميلانين.

يوجد التيروسين في الأطعمة الغنية بالبروتين، مثل الدجاج، والديك الرومي، والأسماك، ومنتجات الألبان.

الاحماض الامينية الاساسية المشروطة

تعد الأحماض الأمينية المشروطة (بالإنجليزية: Conditional Amino Acids) في الحالات الطبيعية غير أساسية، أي يمكن لجسم الإنسان تصنيعها.

ولكن في حال تعرض الجسم للإجهاد، أو التوتر، أو المرض، أو الإصابات يصبح الجسم غير قادر على تصنيع ما يكفي منها، ولذا لا بد من تعويض النقص الحاصل، وذلك عن طريق الحصول على هذه الأحماض الأمينية من مصادر غذائية، ولهذا السبب سميت بالأحماض الأمينية الأساسية المشروطة.

تشمل الأحماض الأمينية الأساسية المشروطة ما يلي:

• الأرجينين.
• السيستين.
• الجلوتامين.
• التيروسين.
• الجلايسين.
• الأورنيثين.
• البرولين.
• السيرين.

وظائف الاحماض الامينية

تلعب الأحماض الأمينية دوراً هاماً في العديد من أنظمة الجسم ووظائفها الحيوية، ونذكر في ما يلي بعضاً من فوائد الأحماض الأمينية الوظيفية:

• بناء البروتين

يعتبر تصنيع البروتينات المختلفة الوظيفة الأساسية للأحماض الأمينية، حيث عادةً ما يتركب البروتين من سلسلة من الأحماض الأمينية يتم تصنيعها في الجسم، ويمتلك كل نوع من البروتينات تسلسل مختلف من الأحماض الأمينية، ويحدد هذا التسلسل العديد من العوامل، مثل وظيفة البروتين، والشكل ثلاثي الأبعاد له. ومن أبرز تلك البروتينات الأجسام المضادة، والهرمونات، والنواقل العصبية، والبروتينات البنائية (بالإنجليزية: Structural Proteins)، والإنزيمات.

• تصنيع النواقل العصبية

تنتج العديد من الأحماض الأمينية نواقل عصبية، حيث ينتج التربتوفان مادة السيروتونين (بالإنجليزية: Serotonin) التي تعمل على تنظيم الحالة المزاجية، كما يعمل الحمض الأميني التيروسين على تكوين الأدرينالين وغيره من النواقل العصبية.

• حماية صحة القلب والأوعية الدموية

يعمل الحمض الأميني الأرجينين على صنع أكسيد النيتريك (بالإنجليزية: Nitric Oxide)، الذي يساعد على خفض ضغط الدم عن طريق إرخاء العضلات في الأوعية الدموية، كما يعمل على التقليل من تكون اللويحات في الشرايين، الأمر الذي يقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين.

يجدر الذكر أن أكسيد النيتريك هو أحد المكونات الأساسية لدواء النتروجليسرين (بالإنجليزية: Nitroglycerin) الذي يستخدم لتخفيف ألم الصدر الناتج عن أمراض القلب التاجية، أو الذبحة الصدرية.

• تصنيع مركبات أخرى

تعتبر الأحماض الأمينية غير البروتينية مركبات مفيدة لتصنيع بعض المضادات الحيوية، مثل الفالينومايسين (بالإنجليزية: Valinomycin)، بالإضافة إلى أن بعض الأحماض الأمينية تعمل على تصنيع الجلوكوز عن طريق التخلص من المجموعة الأمينية الموجودة في تركيبة الحمض الأميني.

اضرار زيادة الاحماض الامينية

تعد الأحماض الأمينية آمنة عند تناولها بالشكل الصحيح، وتظهر أضرار الأحماض الأمينية على الجسم نتيجة زيادة مستوياتها عن المعدل الطبيعي، ومن أبرز أضرار الأحماض الأمينية الناتجة عن زيادة معدلاتها في الجسم ما يأتي:

• الإصابة بأعراض عسر الهضم، مثل الانتفاخ، وألم في المعدة.
• الإصابة بالإسهال.
• زيادة خطر الإصابة بمرض النقرس.
• الإصابة بانخفاض غير صحي في ضغط الدم.
• حدوث تغييرات في أنماط الأكل لدى الشخص.
• زيادة عمل الكليتين بمستوى يفوق قدرتهما، وذلك للحفاظ على التوازن داخل الجسم.