سلطة البطاطا الحلوة والجرجير

• تحتوي الحصة، التي تعادل نصف كوب، على نحو 79 سعرة حرارية وفق الوصفة الأصلية.
• تعطي الوصفة 12 حصة، ويبلغ وقت تحضيرها الإجمالي نحو 40 دقيقة. 
• تعتمد على البطاطا الحلوة والجرجير وزيت الزيتون، من دون منتجات ألبان أو بيض ضمن المكونات المذكورة.
• تجمع بين حلاوة البطاطا المشوية ونكهة الجرجير وتتبيلة الخردل وخل التفاح.
• يمكن تجهيز البطاطا والتتبيلة مسبقًا، ثم إضافة الجرجير قبل التقديم للحفاظ على قوامه.
• تحتوي على الخردل، وهو مسبب حساسية لدى بعض الأشخاص؛ لذا يجب التحقق من ملصقات المكونات المعبأة عند وجود حساسية.

إذا كنت تتبع حمية علاجية أو لديك سكري أو مرض في القلب أو الأمعاء، فاسأل اختصاصي تغذية عن حجم الحصة الأنسب لك.

القيمة الغذائية لسلطة البطاطا الحلوة

تعتمد القيم الآتية على مكونات الوصفة المذكورة وحصة مقدارها نصف كوب. وهي قيم تقديرية، وقد تختلف باختلاف أحجام المكونات والعلامات التجارية.

مكونات الوصفة

• 3 حبات كبيرة من البطاطا الحلوة، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات بحجم نحو 2 سم.
• 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز، مقسمة.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح، مقسمة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من خل التفاح.
• ملعقة كبيرة من الخردل كامل الحبوب.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• كوبان من الجرجير المفروم خشنًا.

1. سخن الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 425 درجة فهرنهايت (نحو 220 درجة مئوية).
2. ضع مكعبات البطاطا الحلوة في وعاء كبير، ثم أضف ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل الأسود. قلب المكونات جيدًا حتى تتغطى البطاطا بالتتبيلة.
3. وزع البطاطا الحلوة على صينيتين للخبز بحواف مرتفعة، مع الحرص على توزيعها في طبقة متساوية.
4. أدخل البطاطا إلى الفرن وحمرها، مع تقليبها مرة واحدة في منتصف مدة الطهي، لمدة تتراوح بين 20 و25 دقيقة، أو حتى تصبح طرية وتبدأ أطرافها بالتحول إلى اللون الذهبي.
5. أخرج البطاطا من الفرن واتركها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.
6. أثناء ذلك، اخفق في وعاء كبير خل التفاح والخردل والسكر، ثم أضف ملعقتي زيت الزيتون المتبقيتين وربع ملعقة الملح المتبقية، واخلط جيدًا حتى تتجانس التتبيلة.
7. أضف البطاطا الحلوة المشوية والجرجير إلى الوعاء، ثم قلب المكونات بلطف حتى تتغطى بالتتبيلة.
8. قدم السلطة مباشرة.

الحساسية والحفظ

تحتوي الوصفة على الخردل. راجع ملصقات الخردل وبقية المكونات المعبأة عند وجود حساسية، لأن التركيبة واحتمال التلوث التبادلي يختلفان بين المنتجات.

برّد السلطة خلال ساعتين من التحضير، واحفظها في وعاء محكم داخل الثلاجة عند 4 درجات مئوية أو أقل لمدة تصل إلى يومين. ولأفضل قوام، أضف الجرجير قبل التقديم مباشرة.