أخبار الطبي. اظهرت دراسة ان الطماطم ( البندورة ) العضوية تحتوي على مستويات اعلى من مركبات الفينول مقارنة بالطماطم التقليدية. مركبات الفينول هي جزيئات عضوية موجودة في العديد من الخضروات والتي لها فوائد صحية مثبتة للانسان.

واظهرت دراسة سابقا ان عصير الطماطم العضوية و صلصة البندورة تحتوي على محتوى فينولي متعدد بمستوى اعلى مقارنة بعصير الطماطم التقليدية المصنعة من الطماطم النامية.

وذكر الباحثون انه خلال عملية تصنيع عصير الطماطم والصلصة فان مستوى مركبات الفينول كان منخفض ولهذا كان من الضروري التاكد من ان الاختلافات الملاحظة في الدراسات السابقة كان اصلها من الطماطم نفسها ام من استخدام تقنيات التصنيع.

مركبات الفينول المتعدد هي مضادات اكسدة طبيعية من اصل نباتي, وهي تعتبر من الاهتمامات الغذائية الكبرى وذلك لان استهلاكها مرتبط بانخفاض احتمال الاصابة بامراض القلب والاوعية الدموية والامراض التنكسية وبعض انواع السرطان.

قام الباحثون بتحليل مجموعة من الطماطم وحددوا محتواها من الفينول باستخدام الاستشراب السائلي بالاضافة الى القياس الطبقي الكتلي. واستطاع الباحثون تحديد 34 مركب فينولي مختلف في الطماطم. كما قال الباحثون ان الطماطم تحتوي على فيتامين ج والليكوبين والكاروتينات الاخرى.

حساب مؤشر كتلة الجسم

تقوم هذه الحاسبة بحساب مؤشر كتلة الجسم، وهو عبارة عن وزن الشخص بالكيلوجرام مقسوماً على مربع طوله بالمتر، ويستعمل كمقياس لتحديد ارتفاع دهون الجسم، وأداة لتقسيم الأوزان إلى فئات ترتبط مع زيادتها بتطور مشاكل صحية معينة مرتبطة بالسمنة.
تنبيه: مؤشر كتلة الجسم هو ليس بديلاً عن الفحص الطبي الدقيق لارتفاع دهون الجسم والأمراض المرتبطة بها، ويجب عدم استعماله لهذه الأغراض.

الطول
الوزن
×إغلاق
نتائج العملية الحسابية
مؤشر كتلة الجسم
kg/m2
الدقة العشرية

من الممكن شرح الاختلافات بين الطماطم العضوية والتقليدية عن طريق السماد المستخدم في كلا الحالتين, حيث لا تستخدم المزارع العضوية المخصبات النيتروجينية وبهذا فان النباتات تستجيب عن طريق تنشيط طرقها الدفاعية الخاصة وبذلك تزداد مستويات مضادات الاكسدة. فان زيادة الجهد على النباتات يؤدي الى زيادة انتاج الفينول.

ما هو الغذاء؟

المصدر: sciencedaily