الكرفس: خضار بقيمة غذائية عالية وفوائد عديدة!

ينتمي الكرفس (بالإنجليزية: Celery) لنفس عائلة نبات الشومر والبقدونس، ويُستخدم لتحضير أنواعٍ عديدة من الشوربات والسلطات، كما يُفضل البعض تناوله كعصير أو وحده كوجبة خفيفة، ويُعتقد أنه يُقدم فوائد عديدة للجسم. [1][2]

اقرأ هذا المقال لتعرف فوائد الكرفس الصحية وقيمته الغذائية وأهم النصائح للحصول على هذه الفوائد.

أبرز فوائد الكرفس

من الفوائد التي يُقدمها الكرفس للجسم:

ذو قيمة غذائية عالية

يُعد الكرفس من الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية، ويُوضح الجدول الآتي القيمة الغذائية لساقين كبيرتين من الكرفس الطازج (128 غرام): [3]

تعزيز الهضم

يحتوي الكرفس على الألياف غير القابلة للذوبان، والتي تُعزز حركة الأمعاء المنتظمة وتُخفف الإمساك، إضافةً إلى الألياف القابلة للذوبان، والتي تتغذى عليها البكتيريا النافعة في الأمعاء، مما يُعزز الهضم. [4]

لكن يُوصى بإضافة الكرفس إلى النظام الغذائي تدريجيًا، خاصةً إذا لم يكن الشخص معتادًا على تناول الأطعمة الغنية بالألياف، كي لا يُصاب بالنفخة والغازات. [2]

المساعدة على فقدان الوزن الزائد

يُعد خيارًا جيدًا لمن يرغب بفقدان وزنه الزائد؛ إذ يُمكن تناوله كوجبة خفيفة مع الحمص أو زبدة الفول السوداني أو الجبن قليل الدسم، ومن فوائد الكرفس للرجيم: [1][4]

• يحتوي على كمية قليلة من السعرات الحرارية.
• يزيد الشعور بالشبع والامتلاء؛ لأنه يحتوي على نسبة عالية من الماء والألياف، وهذا يُقلل من السعرات المتناولة.
• يُعتقد أنُه يحفز عملية حرق الدهون.

تنظيم السكر في الدم

الكرفس من الأطعمة ذات مؤشر جلايسيمي منخفض، وهذا يعني أنه لا السكر في الدم لا يرتفع بعد تناوله، ويُعتقد أن الكرفس يحتوي على مركبات مفيدة لمرضى السكري، مثل: [4][6]

• الفلافونويدات (بالإنجليزية: Flavonoids):

تمتلك الفلافونويدات خصائص مضادة للأكسدة، ويُمكن أن تُساعد على تقليل سكر الدم.

• فيتامين K:

يُخفف هذا الفيتامين الالتهاب ويُحسّن استجابة الجسم للإنسولين، مما قد يُعزز عملية أيض سكر الجلوكوز.

لكن هذا لا يعني أن تناول الكرفس كافٍ لإدارة مرض السكري، بل يجب على المريض أن يراقب مستوى السكر يوميًا ويلتزم بالأدوية والحمية التي أوصى بها الطبيب. [4][6]

المحافظة على صحة القلب

قد يُعزز الكرفس صحة القلب ويُقلل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية؛ لاحتوائه على العناصر والمركبات الآتية: [1][3]

• الفثاليدات (بالإنجليزية: Phthalides):

وهي إحدى المركبات المسؤولة عن رائحة الكرفس المميزة، وقد تساعد على توسيع الأوعية الدموية وخفض ضغط الدم المرتفع.

• الفلافونويدات:

خاصةً الأبيجينين (بالإنجليزية: Apigenin)، وبحسب الدراسات تُقلل هذه المركبات من التهاب الأوعية الدموية، وتُعزز إنتاج أكسيد النيتريك، والذي يحفز توسّع الأوعية الدموية ويحسّن تدفق الدم.

• البوتاسيوم:

يحافظ البوتاسيوم على صحة القلب والأوعية الدموية بسبب دوره في تنظيم ضغط الدم.

• الألياف:

فهي تُقلل ضغط الدم المرتفع، والكولسترول الضار، مما ينعكس إيجابًا على صحة القلب والأوعية الدموية.

تخفيف الالتهابات

ذكرت دراسة أنّ أوراق وبذور الكرفس تحتوي على نسبة كبيرة من مضادات الالتهابات، أهمها: [2][6]

• حمض الكافيين (بالإنجليزية: Caffeic Acid).
• حمض الباراكوماريك (بالإنجليزية: p-Coumaric Acid).
• حمض الفيروليك (بالإنجليزية: Ferulic Acid).
• الأبيجينين (بالإنجليزية: Apigenin).
• اللوتولين (بالإنجليزية: Luteolin).
• التانين (بالإنجليزية: Tannin).
• السابونين (بالإنجليزية: Saponin).
• الكامبفيرول (بالإنجليزية: Kaempferol). 

لهذا السبب، يُعتقد أنّ تناول الكرفس يوميًا قد يُساعد على تخفيف التهاب المفاصل، لكن هذه الفائدة قيد الدراسة. [7]

تقليل خطر الإصابة بالسرطان

يُعتقد أن تناول الكرفس يوميًا يُقلل خطر الإصابة بالسرطان، لاحتوائه على نسبة عالية من مضادات الأكسدة، مثل الفلافونويدات، والتي تحارب الجذور الحرة، وهي مركبات غير مستقرة يُعتقد أنها ترتبط بخطر الإصابة بالسرطان. [2][4]

كما ذكرت دراسات أن الفلافونويدات قد تمنع نمو وانتشار الخلايا السرطانية، وتُحفّز موتها، لكن لا تزال هذه النتائج أولية. [1][2]

اقرأ أيضًا: أطعمة تقلل من الإصابة بالسرطان.

دعم صحة الدماغ

قد يُعزز تناول الكرفس يوميًا صحة الدماغ، لاحتوائه على: [3][4]

• الفلافونويدات:

أشارت دراسة إلى أنّ الإكثار في تناول الأطعمة الغنية بها قد يُقلل خطر تراجع الوظائف الإدراكية بنسبة 19%.

• اللوتولين:

ذكرت دراسة أنّ مركب اللوتولين يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بفقدان الذاكرة المرتبط بالعمر، كما أنه يُقلل الالتهابات في الدماغ ويُعزز صحة الأعصاب.

• الأبيجينين:

لا تزال فوائده قيد الدراسة، لكن يُعتقد أنه يُعزز صحة الأعصاب.

للمزيد: أطعمة مفيدة لتقوية الدماغ والقدرة الذهنية.

فوائد أخرى للكرفس

من الفوائد المحتملة للكرفس أيضًا: [2][4]

• قد يُحسّن الصحة الجنسية:

ذكرت دراسة أنّ مكملات الكرفس قد تُعزز الأداء الجنسي وعدد الحيوانات المنوية لدى الرجال، كما يشيع تناول الكرفس لزيادة الرغبة الجنسية لدى النساء.

• يُخفف أعراض انقطاع الطمث:

يُعد الكرفس مصدرًا غنيًا بمركبات الإستروجين النباتي، والتي قد تخفف أعراض انقطاع الطمث بحسب الدراسات.

• يقوي جهاز المناعة:

يحتوي الكرفس على فيتامين ج، وأشارت الدراسات أن هذا الفيتامين ضروري لوظائف خلايا جهاز المناعة، كما تبيّن أن يُحسّن الغلُوبولين المناعي (الأجسام المضادة) في الدم.

• يُخفف حصى الكلى:

تبيّن أن مركب الأبيجينين في الكرفس يُحلل بلورات الكالسيوم، والتي تتكون منها بعض أنواع حصى الكلى.

• قد يُخفف بعض الأمراض:

يُعتقد أن الكرفس قد يُساعد على تخفيف الحالات الآتية:

• • اليرقان، والذي يُسبب اصفرار الجلد والجزء الأبيض من العين.
  • أمراض الجهاز البولي.
  • التهاب الشعب الهوائية.
  • الربو.

نصائح للحصول على فوائد الكرفس

عند تناول الكرفس يُوصى باتباع النصائح الآتية: [6]

• اختر سيقان الكرفس وأوراقه الطازجة الخضراء، وتجنب تلك التي تبدو صفراء وذابلة.
• قطّع الكرفس قبل تناوله فقط؛ لأنه يفقد جزءًا كبيرًا من قيمته الغذائية إذا قطعته قبل ساعات من طهيه.
• اطهو الكرفس على البخار بدلًا من سلقه؛ فقد ذكرت الدراسات أنّ هذا يُحافظ على محتواه من مضادات الأكسدة والعناصر الغذائية.
• تناول سيقان الكرفس خلال 5- 7 أيام من شرائها؛ لأنها تفقد عناصرها الغذائية بعد هذه المدة.
• لا تتخلص من أوراق الكرفس؛ فهي تحتوي على نسبة أعلى من الكالسيوم والبوتاسيوم وفيتامين ج مقارنةً بأجزاء الكرفس الأخرى.

نصيحة الطبي

ترتبط فوائد الكرفس الصحية بقيمته الغذائية العالية، وتتضمن تعزيز صحة القلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي، وتقليل سكر الدم والمساعدة على فقدان الوزن الزائد، وتقليل خطر الإصابة بالسرطان، لكن قم بطهيه على البخار؛ لتستفيد من معظم العناصر الغذائية الموجودة فيه.

استفد الآن من خدمة الاستشارات الطبية المتاحة عن بعد على موقع الطبي، واحصل على نصائح قيمة لتحسين نظامك الغذائي؛ فما تتناوله يُؤثر على صحتك!

اقرا ايضاً :

سبل الوقاية من الأمراض الغذائية

كثيرة هي الاغذية التي تسبب امراضا عديدة وتعتبر الامراض الغذائية من اكثر الامراض شيوعا التي يمكن ان تصيب الجسم حيث ... اقرأ أكثر