...
يحتوي عصير الجوافة على فيتامين ج، ويمكن أن يحتفظ ببعض ألياف الثمرة إذا شربته بلبّه. لكن طريقة التحضير تصنع فرقًا: فالجوافة المخفوقة بالماء ليست مثل العصير المصفّى، وإضافة الحليب أو السكر تغيّر ما تتناوله مع كل كوب.
إذا كنت تحب الجوافة عصيرًا، يمكنك تحضيرها بطريقة تحتفظ بمزيد من اللب وتتيح لك التحكم في الإضافات. أما تناول الثمرة كاملة، فيبقى خيارًا عمليًا للحصول على ألياف أجزائها المأكولة، من دون أن تفقد بعضها في المصفاة.
محتويات المقال
فوائد عصير الجوافة
تأتي فوائد العصير من الجوافة المستخدمة في تحضيره، ولذلك تختلف قيمته بحسب كمية الثمار وما يُضاف إليها. وأبرز ما يمكن أن يقدمه هو فيتامين ج، إلى جانب الألياف التي تبقى في المشروب عند الاحتفاظ باللب.
فيتامين ج ووظائفه في الجسم: الجوافة مصدر لفيتامين ج، الذي يساعد جهاز المناعة على أداء وظيفته، ويحتاجه الجسم لصنع الكولاجين، وهو بروتين يدخل في بناء الجلد والأنسجة. ويعمل الفيتامين أيضًا مضادًا للأكسدة، فيساعد على حماية الخلايا من الضرر الناتج عن الجذور الحرة. هذه وظائف غذائية مهمة، لكنها لا تعني أن شرب العصير يمنع العدوى أو يعالج مرضًا.
المساعدة على امتصاص الحديد النباتي: يساعد فيتامين ج الجسم على امتصاص الحديد الموجود في الأطعمة النباتية. ويمكن الحصول عليه من الجوافة الكاملة أو من عصيرها ضمن الوجبة. الفائدة هنا تتعلق بوجود الفيتامين مع الطعام، ولا تجعل عصير الجوافة علاجًا لفقر الدم.
الاستفادة من الألياف عند الاحتفاظ باللب: تدعم الألياف الغذائية صحة الجهاز الهضمي وقد تساعد على الشعور بالشبع. لذلك، إذا كنت لا تمانع قوام الجوافة الكثيف، جرّب خفق أجزائها المأكولة وشربها من دون تصفية. أما حين تفصل اللب عن السائل، فإنك تتخلّص من جزء من الألياف معه.
ولا تعني هذه الفوائد أن كل كوب يحمل القيمة الغذائية نفسها. فمشروب محضّر من كمية قليلة من الجوافة مع كثير من الماء يختلف عن جوافة مخفوقة بقوام كثيف. كما أن أرقام العناصر الغذائية الخاصة بالثمرة النيئة لا تصف تلقائيًا عصيرًا منزليًا أو منتجًا جاهزًا.
الفرق بين الجوافة الكاملة والعصير
الفرق الأوضح هو ما تحتفظ به من أجزاء الثمرة. الخلاط يفتّت الجوافة، بينما تُبقي المصفاة بعض المواد الصلبة خارج الكوب. ولهذا تختلف طرق التناول التالية:
| طريقة التناول | ما الذي يتغيّر؟ |
|---|---|
| الجوافة كاملة أو مقطعة | تحصل على الألياف الموجودة في الأجزاء التي تأكلها، مع إمكانية أكل القشر والبذور أو إزالتها. |
| الجوافة المخفوقة من دون تصفية | يبقى اللب في المشروب؛ ويختلف تركيبه بحسب ما أزلته قبل الخفق وما أضفته إليه. |
| العصير المصفّى | يصبح القوام أنعم، لكن المصفاة تحتجز بعض اللب والألياف. |
| العصير أو مشروب الجوافة الجاهز | تختلف نسبة الفاكهة والإضافات؛ وتوضح المكونات والبطاقة الغذائية ما يحتويه المنتج. |
اختر القوام الذي تستسيغه، مع الانتباه إلى هذا الفرق. فإذا أردت التخلص من البذور تحديدًا، يمكنك إزالة الجزء الذي يحتوي عليها قبل الخفق بدل تصفية الخليط كله. ستفقد بعض اللب بهذه الطريقة أيضًا، لكن إزالة البذور وتصفية المشروب خطوتان مختلفتان، ولا توجد نسبة واحدة لفقد الألياف تنطبق على كل وصفة.
طريقة عمل عصير الجوافة بدون حليب
لتحضير عصير الجوافة من دون حليب، ابدأ بكمية صغيرة يسهل تعديل قوامها. المقادير التالية اقتراح بسيط للتحضير، ويمكن زيادة الماء تدريجيًا إذا كنت تفضّل مشروبًا أخف.
المقادير:
- 200 غرام من الجوافة بعد تجهيزها وإزالة الأجزاء التي لا ترغب في تناولها.
- 200 مل من الماء البارد.
- بضع أوراق نعناع مغسولة، حسب الرغبة.
الكمية التقريبية: نحو كوبين صغيرين، بحسب قوام الخليط وكمية الماء النهائية.
وقت التحضير التقريبي: 10 دقائق، من دون طهي.
الطريقة:
- اختر ثمارًا سليمة، واغسلها جيدًا تحت الماء الجاري قبل تقطيعها، حتى إذا كنت ستزيل القشر. لا تستخدم الصابون لغسل الفاكهة.
- قطّع الجوافة، وأزل الجزء الذي يحتوي على البذور إذا كنت لا تحب ملمسها. يمكن أكل القشر والبذور، وإزالتهما هنا مسألة تتعلق بتفضيلك.
- ضع الجوافة والماء في الخلاط، وأضف النعناع إن رغبت، ثم اخفق حتى تتفتت القطع ويتجانس الخليط.
- افحص القوام وأضف قليلًا من الماء عند الحاجة. جرّب المذاق قبل إضافة أي مُحلٍّ؛ فقد تعجبك حلاوة الثمرة كما هي.
- قدّم العصير بلبّه، أو صفّه إذا كنت تفضّل قوامًا أنعم، مع معرفة أن التصفية تزيل بعض اللب أيضًا.
لا تنتظر اصفرار كل ثمرة بالضرورة؛ فبعض أصناف الجوافة البيضاء تؤكل وهي خضراء ومتماسكة نسبيًا. تختلف علامات النضج والقوام بحسب الصنف، ولذلك يفيد سؤال البائع إذا اشتريت نوعًا غير مألوف لك.
هل يختلف عصير الجوافة بالحليب عن العصير بالماء؟
نعم، لأن الحليب يضيف عناصر غذائية إلى الوصفة، منها البروتين والكالسيوم، ويغيّر قوامها ومذاقها. يمكنك استبدال الماء بالحليب المبستر إذا كنت تستسيغه، أو استخدام الزبادي السادة مع تعديل كمية السائل. وتختلف النتيجة باختلاف نوع الحليب أو الزبادي وكميته.
هذه الإضافات لا تناسب من لديه حساسية الحليب. وإذا اخترت زباديًا محلّى، فانتبه إلى السكر المضاف إليه.
أما التحضير بالماء، فيتيح لك تخفيف المشروب من دون إضافة مكونات الحليب. لكنه لا يزيل السكر الموجود أصلًا في الجوافة؛ فإذا أضفت الماء ثم شربت الخليط كله، فقد تناولت كمية السكر نفسها الموجودة قبل التخفيف.
كذلك لا يختلف العسل عن السكر في كونه يضيف سكريات إلى الوصفة عند استخدامه للتحلية.
كيف تختار عصير الجوافة الجاهز؟
ابدأ باسم المنتج وقائمة مكوناته ونسبة العصير المذكورة على العبوة. فقد تشتري عصيرًا، أو نكتارًا، أو مشروبًا يحتوي على الجوافة مع مكونات أخرى. ولا تكفي صورة الفاكهة أو كلمة «طبيعي» للحكم على محتواه.
بعد ذلك، انظر إلى الكمية التي تخصها القيم الغذائية. في مثال افتراضي، يحتوي مشروب على 5 غرامات من السكريات الكلية لكل 100 مل؛ شرب عبوة بحجم 200 مل يعني تناول 10 غرامات. لذلك قارن المنتجات على أساس كمية متساوية، واحسب ما ستشربه من العبوة فعلًا.
ولا تعني عبارة «دون سكر مضاف» أن المشروب خالٍ من السكر. وإذا عرضت البطاقة السكريات الكلية والمضافة، فالمضافة جزء من الكلية، وليست رقمًا تجمعه معها. أما عبارة «باللب»، فلا تخبرك وحدها بمقدار الألياف؛ ابحث عن قيمتها في البيانات الغذائية إن كانت مذكورة.
وتوصي منظمة الصحة العالمية بالحد من السكريات الحرة، وتشمل هذه الفئة السكريات الموجودة طبيعيًا في عصائر الفاكهة. لذا فإن غياب السكر المضاف لا يجعل الكمية التي تشربها غير مهمة.
حفظ عصير الجوافة بعد التحضير
حضّر الكمية التي ستشربها مباشرة قدر الإمكان. وإذا بقي عصير، فضعه سريعًا في وعاء نظيف ومغطى داخل الثلاجة عند 4 درجات مئوية أو أقل، ولا تترك العصير الطازج خارج التبريد أكثر من ساعتين، أو أكثر من ساعة إذا تجاوزت حرارة الجو نحو 32 درجة مئوية.
ولا تعتمد على الرائحة والمذاق وحدهما للحكم على سلامة العصير. ومع المنتجات الجاهزة، اتبع تعليمات الحفظ المكتوبة على العبوة بعد فتحها.
الصورة الرئيسية: صورة توضيحية للطبي. الرسم داخل المقال: من إعداد الطبي.
هل هذا الموضوع مرتبط بمرحلة تمر بها؟
هل ترغب بنصيحة طبية مخصصة لمرحلتك الحالية
مئات الآلاف من المرضى وثقوا بطبيبهم هنا
اسأل طبيباً الآن, الطبيب جاهز يجيب على سؤالك في دقائق
استشر طبيب
