...
يمكن أن يكون السحلب مشروبًا مناسبًا ضمن غذاء متوازن، لكن سعراته وقيمته الغذائية تتوقف على مكوّناته وحجم الحصة. فالحليب يضيف البروتين والكالسيوم، بينما ترفع زيادة السكر والمكسرات والإضافات الأخرى السعرات. لذلك، لا يوجد رقم واحد ينطبق على كل كوب سحلب، ولا تكفي كثافته لمعرفة قيمته الغذائية.
محتويات المقال
ممّ يتكوّن السحلب؟
السحلب التقليدي مسحوق يُستخرج من درنات بعض نباتات الأوركيد، ويُستخدم لتكثيف المشروب عند تسخينه مع الحليب. أما المنتجات التي تُباع باسم «السحلب» فليست متطابقة؛ فقد تكون خلطات من النشا والسكر والحليب المجفف ومكوّنات أخرى، وقد تختلف كمية مسحوق السحلب فيها.
اقرأ قائمة المكوّنات لتعرف ما تشتريه، ثم راجع حجم الحصة وتعليمات التحضير. فالقيم المكتوبة للمسحوق الجاف لا تساوي بالضرورة قيم الكوب بعد إضافة الحليب. وإذا كانت العبوة تعرض القيم للمشروب المحضّر، فلا تضف سعرات الحليب مرة أخرى إلى الحساب.
كم سعرة حرارية في السحلب؟
لحساب السعرات، اجمع طاقة المكوّنات التي استخدمتها واقسمها على عدد الحصص. ولتوضيح الفرق، تعطي نسخة منزلية بالنشا، تتكوّن من 180 مل من حليب كامل الدسم و8 غرامات من نشا الذرة، نحو 140 سعرة حرارية للحصة كلها، دون سكر مضاف أو مكسرات.
هذا مثال محسوب من بطاقتين غذائيتين محددتين: 110 سعرات للحليب و30 سعرة للنشا. وتحتوي الحصة نفسها تقريبًا على 16 غرامًا من الكربوهيدرات و6 غرامات من البروتين و180 ملغ من الكالسيوم. هذه قيم تقديرية لمجموع المقادير، وليست نتيجة تحليل مخبري أو قيمة ثابتة لكوب السحلب؛ ويتغير الحجم النهائي بالتسخين والتبخر.
لا تنطبق هذه الأرقام على مسحوق السحلب الأصلي أو الخلطات الجاهزة أو أكواب المقاهي. إضافة السكر أو العسل أو القشطة أو المكسرات تزيد الطاقة بحسب الكمية. ولتقدير كوب جاهز، ابحث عن قيمة الحصة المحضّرة وحجمها، أو اسأل عن المقادير؛ فغياب هذه المعلومات لا يبرّر اعتماد رقم دقيق.
ما قيمته الغذائية وفوائده؟
عند تحضيره بالحليب، يأتي جزء مهم من قيمته الغذائية من الحليب نفسه، خصوصًا البروتين والكالسيوم. أما النشا فيضيف كربوهيدرات ويمنح القوام الكثيف، لكنه لا يجعل المشروب غنيًا بالألياف تلقائيًا. وتعتمد الدهون والسكريات على نوع الحليب ومقادير التحلية والإضافات.
ولا تعني شعبية السحلب أن له فوائد علاجية مثبتة. فالدراسات الغذائية على تركيب المسحوق وقوام المشروب لا تثبت أنه يعالج السعال أو الإمساك أو قرحة المعدة. يمكن الاستمتاع به كمشروب دافئ، دون استخدامه بديلًا للعلاج أو تحويل خصائص أحد مكوّناته إلى وعد صحي للكوب كاملًا.
هل السحلب يزيد الوزن؟
لا يسبب مشروب واحد زيادة الوزن حتمًا؛ فالوزن يتأثر بتوازن الطاقة مع الوقت. لكن الحصة الكبيرة كثيرة التحلية والإضافات قد تزيد ما تتناوله من سعرات. إذا كنت تتابع وزنك، جرّب حصة أصغر واضبط التحلية والمكسرات بما يناسب غذاءك، بدل اعتبار السحلب ممنوعًا أو وسيلة للتنحيف.
كيف تحضّر السحلب بسعرات أقل؟
يمكنك استخدام حليب قليل الدسم أو خالي الدسم إذا كان مناسبًا لك، وتقليل السكر المضاف تدريجيًا. ولوصفة السحلب بالنشا، امزجه أولًا بجزء من الحليب البارد لمنع التكتّل، ثم أضفه إلى بقية الحليب وسخّن مع التحريك حتى يغلي ويثخن. اتركه يبرد إلى حرارة مريحة قبل شربه.
اختر كمية صغيرة من الإضافات، وتذكّر أن استبدال السكر بالعسل لا يلغي سعرات التحلية. وإذا استخدمت بديلًا نباتيًا للحليب، فتحقّق من البروتين والكالسيوم والتدعيم والسكر؛ فهذه المنتجات لا تتساوى غذائيًا. ويمكنك الرجوع إلى دليل الحليب وقيمته الغذائية لفهم المكوّن الأساسي في الوصفة.
لمن تحتاج المكوّنات إلى انتباه؟
- عند السكري: احسب مجموع الكربوهيدرات في الحليب والنشا والسكر، لا السكر المضاف وحده. حتى النسخة دون سكر مضاف تحتوي على كربوهيدرات؛ فاختر الحصة ضمن خطتك الغذائية، وناقشها مع أخصائي التغذية إذا احتجت.
- عند عدم تحمل اللاكتوز: قد يسبب الحليب انتفاخًا أو ألمًا أو إسهالًا. قد يناسبك الحليب الخالي من اللاكتوز، لكن مقدار التحمل يختلف بين الأشخاص.
- عند حساسية الحليب: الحليب الخالي من اللاكتوز لا يزيل بروتينات الحليب المسببة للحساسية. تجنّب المكوّن المسبب، وافحص الخلطة والإضافات لاحتمال احتوائها على الحليب أو المكسرات. للمزيد، اقرأ الفرق بين حساسية الحليب وعدم تحمل اللاكتوز.
- أثناء الحمل: اختر الحليب المبستر، وتجنّب الحليب غير المبستر والخلطات مجهولة المكوّنات. لا تفترض أن مسحوقًا نباتيًا أو خلطة عشبية مأمونة للحمل لمجرد أنها طبيعية؛ وراعِ خطة الغذاء إذا كان لديك سكري الحمل.
إذا ظهر تورّم مفاجئ في اللسان أو الحلق، أو صعوبة في التنفس بعد تناوله، فاطلب الإسعاف فورًا؛ فقد تكون هذه علامات حساسية شديدة.
هل هذا الموضوع مرتبط بمرحلة تمر بها؟
هل ترغب بنصيحة طبية مخصصة لمرحلتك الحالية
مئات الآلاف من المرضى وثقوا بطبيبهم هنا
اسأل طبيباً الآن, الطبيب جاهز يجيب على سؤالك في دقائق
استشر طبيب
