زيت الكانولا و زيت دوار الشمس

يوجد العديد من أنواع الزيوت التي يتم اللجوء إليها في الطهي والوصفات الغذائية وغيرها من الاستخدامات، إلا أنه في معظم الحالات يتم المقارنة بين أنواع محددة من الزيوت، ومن الأسئلة الشائعة التي تخص الأمر ما الفرق بين زيت الكانولا و زيت دوار الشمس؟

يعد كل من زيت الكانولا وزيت دوار الشمس من الزيوت المكررة، إلا أنه يمكن توضيح الفرق بين زيت دوار الشمس وزيت الكانولا، كما يلي:

• محتوى الدهون: يحتوي زيت دوار الشمس على بالدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة التي لها دور في خفض مستويات الكوليسترول، بينما يحتوي زيت الكانولا على أحماض أوميغا 3 الدهنية أحد أنواع الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة التي لها دور في خفض مستويات الدهون الثلاثية.
• نقطة الاحتراق أو النقطة التي يبدأ عندها الزيت في إنتاج الدخان والأبخرة: وتكون نقطة الاحتراق لزيت دوار الشمس عالية وبالتالي يعد مناسباً للقلي، بينما تكون متوسطة لزيت الكانولا.
• قد يسبب استهلاك زيت دوار الشمس إلى زيادة نسبة أحماض أوميغا 6 الدهنية، مما يسبب تحفيز إنتاج المواد التي تسبب الالتهاب في الجسم.
• زيت الكانولا مستخلص من بذور اللفت، بينما زيت دوار الشمس مستخلص من بذور عباد الشمس.
• نسبة أوميغا 3 إلى أوميغا 6 منخفضة في زيت دوار الشمس ولكنه غني بالدهون المتعددة غير المشبعة، بينما يحتوي زيت الكانولا على نسبة منخفضة من الدهون المشبعة وأحماض أوميغا 6 وأوميغا 3 الدهنية.

للمزيد:

• دليلك الصحي لأنواع الزيوت المختلفة