...
إذا ظهر العفن على قطعة واحدة من الخبز، فتخلّص من الرغيف أو العبوة كاملة. لا يكفي قطع الجزء المتعفن أو كشطه؛ فالخبز طعام مسامي، وقد تمتد خيوط العفن والملوثات إلى أجزاء لا تظهر بالعين. [1]
لا تشم الخبز المتعفن عن قرب، ولا تستخدمه في التحميص أو الطبخ. ضع الخبز في كيس مغلق وتخلّص منه، ثم نظّف المكان الذي كان محفوظًا فيه.
ما هو عفن الخبز؟
العفن نوع من الفطريات ينمو من أبواغ دقيقة موجودة في البيئة. تساعد الرطوبة والدفء وتوافر الغذاء على نموه، وقد يظهر العفن على الخبز كبقع خضراء أو زرقاء أو بيضاء أو سوداء، أو كتغير في الرائحة والملمس.
لا يمكن تحديد نوع العفن أو مدى خطورته اعتمادًا على اللون وحده. كما أن الجزء المرئي ليس بالضرورة كل العفن الموجود؛ فقد تمتد خيوطه داخل الخبز قبل أن نراها على السطح. [1]
هل يمكن إزالة الجزء المتعفن من الخبز وتناول الباقي؟
لا. توصي وزارة الزراعة الأمريكية بالتخلص من الخبز والمخبوزات المتعفنة كاملة؛ لأن بنيتها المسامية تسمح للعفن بالانتشار أسفل السطح. وقد توجد أيضًا بكتيريا غير مرئية مع العفن. [1]
يختلف الخبز عن بعض الأطعمة الصلبة، مثل أنواع محددة من الجبن القاسي أو الخضراوات الصلبة، التي قد تسمح الإرشادات بإزالة مساحة واسعة حول الجزء المتعفن منها. هذه القاعدة لا تنطبق على الخبز.
هل يجعل التحميص أو التسخين الخبز المتعفن آمنًا؟
لا يُنصح بمحاولة إنقاذ الخبز المتعفن بتحميصه أو تسخينه. قد تقتل الحرارة بعض الكائنات، لكنها لا تضمن إزالة كل التلوث أو السموم الفطرية المحتملة؛ لذلك يبقى التخلص من العبوة كاملة هو الخيار الآمن. [1] [2]
ما أضرار أكل الخبز المتعفن؟
قد لا تظهر أعراض على الشخص السليم بعد تناول كمية صغيرة بالخطأ، لكن يمكن أن يسبب الطعام المتعفن لدى بعض الأشخاص: [3] [4]
- الغثيان أو القيء.
- ألم البطن أو الإسهال.
- حكة أو طفحًا جلديًا لدى المصابين بالحساسية.
- سعالًا أو صفيرًا أو ضيقًا في التنفس، خاصة لدى المصابين بالربو أو حساسية العفن.
تنتج بعض أنواع الفطريات سمومًا تسمى السموم الفطرية، وقد تلوث الحبوب ومنتجاتها. لا يعني وجود أي بقعة عفن بالضرورة وجود سموم فطرية، لكن لا يستطيع المستهلك التأكد من النوع أو الكمية في المنزل، وهذا سبب إضافي لعدم تناول الخبز المتعفن. [2]
ماذا تفعل إذا أكلت خبزًا متعفنًا بالخطأ؟
- توقف عن الأكل وتخلص من بقية الخبز.
- اشطف فمك واشرب الماء كالمعتاد. لا تحاول إحداث القيء.
- راقب ظهور أعراض هضمية أو تحسسية خلال الساعات التالية.
- إذا ظهرت أعراض هضمية، احرص على شرب السوائل، وراجع إرشادات التعامل مع أعراض التسمم الغذائي.
غالبًا لا يسبب تناول لقمة صغيرة مشكلة خطيرة للشخص السليم إذا لم تظهر أعراض، لكن الخطورة تختلف حسب الكمية والحالة الصحية ونوع العفن. [4]
اسال سينا، ذكاء اصطناعي للاجابة عن كل اسئلتك الطبية
متى تحتاج إلى مساعدة طبية؟
اطلب المساعدة الطبية فورًا عند صعوبة التنفس، أو صفير شديد، أو تورم الوجه أو الشفتين أو اللسان، أو الإغماء. وراجع الطبيب إذا ظهر قيء متكرر، أو إسهال شديد أو دموي، أو ألم بطن شديد، أو علامات الجفاف مثل قلة التبول والدوخة.
يُفضّل التواصل مع طبيب أو مركز السموم عند تناول كمية كبيرة، أو إذا كان الشخص طفلًا صغيرًا، أو لديه ضعف في المناعة، أو مرض رئوي مزمن، أو حساسية شديدة معروفة للعفن. [3] [4]
هل توجد فوائد لعفن الخبز؟
لا توجد فائدة صحية من تناول الخبز الذي تعفن أثناء التخزين. صحيح أن أنواعًا محددة من العفن تُستخدم تحت رقابة دقيقة في تصنيع بعض الأجبان والأدوية والمنتجات الغذائية، لكن هذا لا يجعل العفن الذي ينمو عشوائيًا على الخبز آمنًا أو مفيدًا.
كيف تتخلص من الخبز المتعفن بأمان؟
- لا تشم الخبز للتأكد من وجود العفن؛ فقد يؤدي ذلك إلى استنشاق الأبواغ.
- ضع الرغيف أو العبوة كاملة في كيس مغلق قبل رميها.
- افحص الأطعمة القريبة التي لامست الخبز.
- نظف صندوق الخبز أو الرف، وجففه جيدًا قبل وضع طعام جديد.
- اغسل يديك بعد التعامل مع الطعام المتعفن.
كيف تمنع ظهور العفن على الخبز؟
- اشترِ كمية تناسب الاستهلاك خلال أيام قليلة.
- احفظ الخبز في عبوة نظيفة وجافة ومحكمة الإغلاق وفق تعليمات المنتج.
- لا تضع الخبز وهو دافئ في كيس مغلق؛ فتكاثف البخار يزيد الرطوبة.
- جمّد الكمية الزائدة إذا لم تكن ستُستهلك قريبًا، ثم أخرج ما تحتاجه فقط.
- نظف مكان التخزين دوريًا، وتخلص من الفتات والرطوبة.
- لا تُعد قطعة الخبز إلى العبوة بعد ملامستها سطحًا رطبًا أو ملوثًا.
هل هذا الموضوع مرتبط بمرحلة تمر بها؟
هل ترغب بنصيحة طبية مخصصة لمرحلتك الحالية
مئات الآلاف من المرضى وثقوا بطبيبهم هنا
اسأل طبيباً الآن, الطبيب جاهز يجيب على سؤالك في دقائق
استشر طبيب
