...
يُصنع دقيق الشعير بطحن الحبوب. يمكنك استخدامه في الخبز أو لتكثيف الشوربة، لكن عبارة «دقيق شعير» لا تخبرك وحدها بأن الحبة كاملة. راجع الملصق إذا أردت منتجًا يحتفظ بالنخالة، وتذكّر أن الشعير يحتوي على الغلوتين حتى لو لم يُخلط بالقمح.
ما القيمة الغذائية لدقيق الشعير؟
يحتوي 100 غرام من الدقيق الجاف في بيانات وزارة الزراعة الأمريكية على نحو 345 سعرة، و74.5 غ من الكربوهيدرات، و10.5 غ من البروتين، و10.1 غ من الألياف الغذائية. هذه أرقام للدقيق قبل إضافة الماء والزيت، لا لرغيف يزن 100 غرام بعد الخَبز. لحساب السعرات الحرارية بحسب الوزن في وصفتك، اقسم مكونات العجين كلها على عدد الأرغفة الناتجة.
كيف يختلف عن دقيق القمح في المطبخ؟
يعطي الشعير مذاقًا مختلفًا وقوامًا أكثف. جرّب استبدال جزء من دقيق القمح به أولًا، وأضف الماء تدريجيًا حتى تحصل على القوام المطلوب. وفي الشوربة، اخلط قليلًا من الدقيق بالماء البارد قبل إضافته مع التحريك حتى لا يتكتل، ثم اتركه ينضج.
اسال سينا، ذكاء اصطناعي للاجابة عن كل اسئلتك الطبية
هل يناسب السكري أو الداء البطني؟
قد تساعد الألياف على تنويع مصادر الحبوب، لكن خبز الشعير ليس خاليًا من النشويات ولا يعالج السكري. كمية الخبز وبقية الوجبة مهمتان أيضًا. أما المصاب بالداء البطني فعليه تجنّب الشعير؛ خلطه بدقيق خالٍ من الغلوتين لا يجعل الوصفة آمنة له.
تحتل الخضار والفواكه جزءا لا يتجزا من غذائنا اليومي بل ان التوصيات دائما ما تشجعنا على ملئ نصف الطبق الذي ...
اقرأ أكثر
اقرا ايضاً :
هل هذا الموضوع مرتبط بمرحلة تمر بها؟
هل ترغب بنصيحة طبية مخصصة لمرحلتك الحالية
مئات الآلاف من المرضى وثقوا بطبيبهم هنا
اسأل طبيباً الآن, الطبيب جاهز يجيب على سؤالك في دقائق
استشر طبيب
