...
تؤكل الباشن فروت بفتح الثمرة وتناول اللب مع البذور؛ أما القشرة فتُترك. طعمها حلو يميل إلى الحموضة، وتوفر الألياف وفيتامين ج. إليك قيمتها الغذائية، وطريقة أكلها وحفظها، وما تحتاج معرفته قبل إضافتها إلى وجباتك.
محتويات المقال
ما هي فاكهة الباشن فروت؟
الباشن فروت (Passion fruit)، أو فاكهة العاطفة، فاكهة استوائية تنمو على نبات متسلق. ومن أشهر أنواعها المزروعة تجاريًا Passiflora edulis، الذي يعود موطنه الأصلي إلى مناطق من البرازيل وباراغواي وشمال الأرجنتين، وتنتشر زراعته في مناطق استوائية وشبه استوائية أخرى.
تتميز بقشرة بنفسجية أو صفراء بحسب الصنف، وتحتوي على لب عصيري يحيط ببذور مقرمشة يمكن تناولها معه. وتختلف أصنافها في الحجم والحموضة والرائحة. أما الغراناديلا الحلوة (Passiflora ligularis)، فهي نوع نباتي مختلف ينتمي إلى الجنس نفسه، وليست صنفًا أصفر من الباشن فروت.
القيمة الغذائية للباشن فروت
تحتوي فاكهة الباشن فروت على الكربوهيدرات والألياف وفيتامين ج، إلى جانب عناصر غذائية أخرى. ويوضح الجدول قيمًا مرجعية لكل 100 غرام من اللب والبذور دون القشرة، وفق سجل وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) رقم 09231 في الإصدار 28، الخاص بالباشن فروت البنفسجية النيئة. ولا تُعمّم هذه القيم على جميع الأصناف أو العصائر والمنتجات المحلاة.
| العنصر الغذائي | الكمية لكل 100 غرام |
| الطاقة | 97 سعرة حرارية |
| البروتين | 2.2 غرام |
| الدهون | 0.7 غرام |
| الكربوهيدرات الكلية | 23.38 غرامًا |
| الألياف | 10.4 غرامات |
| السكريات الكلية | 11.2 غرامًا |
| فيتامين ج | 30 ملغ |
| فيتامين أ | 64 ميكروغرامًا من مكافئ نشاط الريتينول (RAE) |
| الحديد | 1.6 ملغ |
| المغنيسيوم | 29 ملغ |
| البوتاسيوم | 348 ملغ |
| الصوديوم | 28 ملغ |
يسجل المصدر حصة مرجعية من ثمرة دون القشرة بوزن 18 غرامًا، توفر نحو 17 سعرة حرارية و1.9 غرام من الألياف و5.4 ملغ من فيتامين ج. وقد يختلف حجم الثمرة التي تشتريها؛ لذا لا تساوي 100 غرام حبة واحدة. ولحساب حصة أقرب للدقة، زِن اللب والبذور فقط، وأضف قيمة المكونات المصاحبة مثل الزبادي.
ما فوائد الباشن فروت؟
توفر فاكهة الباشن فروت الألياف وفيتامين ج، وتعتمد مساهمتها في احتياجاتك الغذائية على الكمية التي تتناولها. وفيما يأتي أبرز فوائدها وحدود الأدلة المتعلقة بها:
الألياف لدعم الهضم
تحتوي الباشن فروت البنفسجية النيئة، وفق السجل المذكور، على 10.4 غرامات من الألياف لكل 100 غرام من الجزء المأكول. وتساعد الألياف مع تناول السوائل المناسبة على تليين البراز، لكن ذلك لا يجعل الباشن فروت وحدها علاجًا مثبتًا للإمساك. زد الألياف تدريجيًا، ونوّع غذاءك بإضافة أطعمة غنية بالألياف، مثل البقول والحبوب الكاملة.
فيتامين ج لدعم المناعة وتكوين الكولاجين
يساعد فيتامين ج على تكوين الكولاجين وأداء الجهاز المناعي لوظائفه الطبيعية، ويسهم في امتصاص الحديد من الأغذية النباتية، ويعمل مضادًا للأكسدة. وتوفر كمية 100 غرام من الباشن فروت في الجدول 30 ملغ منه. ويمكن إدراجها مع مصادر فيتامين ج الأخرى ضمن غذاء متنوع، دون اعتبار تناولها وسيلة مثبتة لمنع العدوى أو علاجها.
هل تخفض الباشن فروت سكر الدم؟
لا توجد في الدراسة المذكورة أدلة تثبت أن تناول الثمرة يعالج مقاومة الإنسولين. فقد اختبرت مكملًا مستخلصًا من البذور لدى عدد صغير من البالغين، وظهرت بعض النتائج الإيجابية في فئة محددة منهم؛ وهذا يختلف عن تناول اللب والبذور ضمن الطعام.
شارك في البحث موظفون لدى الشركة التي وفرت المكمل. لذلك لا تُستخدم هذه النتائج لتوصية القارئ بمكملات البذور أو وصفات القشور، ولا لاستبدال العلاج الموصوف. كذلك تختلف الفاكهة المأكولة، Passiflora edulis، عن عشبة زهرة الآلام Passiflora incarnata؛ فلا تُنسب إليها ادعاءات النوم والتهدئة الخاصة بالعشبة.
طريقة أكل الباشن فروت
يؤكل لب الباشن فروت مع بذوره المقرمشة، ويمكن تحضيرها بخطوات بسيطة:
- اختر ثمرة سليمة: تجنب الثمار المتعفنة أو المتسربة أو التي تظهر عليها علامات تلف. وقد تتجعد القشرة مع فقدان الماء؛ لذلك لا يكفي مظهر التجعد وحده للحكم على سلامة الثمرة أو فسادها.
- اغسلها قبل تقطيعها: اغسل يديك، ثم اشطف الثمرة تحت ماء جارٍ، حتى إن كنت ستتخلص من القشرة. ولا تستخدم الصابون أو المنظفات لغسلها.
- استخرج اللب والبذور: ضع الثمرة على سطح ثابت، واقطعها بحذر إلى نصفين بسكين نظيفة، ثم استخدم ملعقة لاستخراج الجزء المأكول.
- تناولها بالطريقة التي تفضلها: تناول اللب والبذور مباشرةً، أو أضفهما إلى زبادي غير محلى أو سلطة فواكه. ولا تستخدم القشور لتحضير وصفات علاجية منزلية؛ فدراسات المستخلصات لا تثبت أمان هذه الوصفات أو فعاليتها.
هل يختلف عصير الباشن فروت عن الثمرة؟
تختلف القيمة الغذائية للعصير المصفّى عن اللب والبذور؛ فالتصفية تغيّر محتواه من الألياف، وقد تحتوي المشروبات التجارية على سكريات مضافة. لذا راجع البطاقة الغذائية وحجم الحصة، ولا تستخدم أرقام جدول الثمرة لحساب قيمة العصير. كما أن عبارة "دون سكر مضاف" لا تعني خلوه من الكربوهيدرات.
يمكن لمرضى السكري تناول الفاكهة ضمن خطة غذائية مناسبة، مع حساب كمية الكربوهيدرات في الحصة. ورغم أن المؤشر الجلايسيمي يساعد على فهم تأثير الأطعمة في سكر الدم، فإنه لا يغني عن مراعاة حجم الحصة ومكونات الوجبة. ولا يعني احتواء الباشن فروت على الألياف أنها تخفض سكر الدم.
ما أضرار الباشن فروت ومحاذير تناولها؟
قبل تناول الباشن فروت، انتبه إلى المحاذير التالية، خاصةً إذا كانت لديك حساسية معروفة أو كنت تزيد كمية الألياف في غذائك.
الحساسية
قد تسبب الباشن فروت تفاعلًا لدى بعض المصابين بحساسية اللاتكس بسبب تشابه بعض البروتينات، لكن هذه الحساسية المتقاطعة لا تصيب الجميع. وإذا ظهرت لديك أعراض بعد تناولها، فتجنبها إلى حين تقييم اختصاصي الحساسية، ولا تُعد تجربتها بنفسك بعد تفاعل شديد.
توقف عن تناولها واطلب المشورة الطبية عند ظهور حكة أو شرى. أما تورم اللسان أو الحلق، أو صعوبة التنفس أو البلع، أو الإغماء، فتستدعي طلب الإسعاف فورًا لاحتمال حدوث التأق، وهو تفاعل تحسسي خطير. واستخدم حاقن الأدرينالين الموصوف لك فورًا وفق خطتك العلاجية إن كان متاحًا.
الانزعاج الهضمي والسكر المضاف
قد تؤدي زيادة الألياف بسرعة إلى الانتفاخ أو الانزعاج الهضمي؛ لذا زد الكمية تدريجيًا بحسب تحملك. وانتبه إلى السكريات المضافة في شراب الباشن فروت المركز والحلويات المحتوية عليها؛ فهذه المنتجات تختلف غذائيًا عن تناول اللب والبذور.
كيف تحفظ الباشن فروت؟
يمكن تبريد ثمار الباشن فروت الكاملة الجاهزة للأكل لنحو أسبوع، وفق دليل Florida Fresh. وتختلف مدة بقائها بحسب حالتها عند الشراء وظروف الحفظ؛ لذلك لا تعتمد على المدة وحدها، وتخلص من الثمار المتعفنة أو ذات الرائحة غير الطبيعية.
بعد فتح الثمرة، احفظ اللب والبذور في وعاء نظيف مغطى داخل الثلاجة عند نحو 4 درجات مئوية أو أقل، وتناولهما في أقرب وقت. ولتجنب انتقال الملوثات، افصل الفاكهة وأدوات تحضيرها عن اللحوم والمأكولات البحرية النيئة.
هل هذا الموضوع مرتبط بمرحلة تمر بها؟
هل ترغب بنصيحة طبية مخصصة لمرحلتك الحالية
مئات الآلاف من المرضى وثقوا بطبيبهم هنا
اسأل طبيباً الآن, الطبيب جاهز يجيب على سؤالك في دقائق
استشر طبيب
