تعليب | Boxing

Name: تعليب
Creator: طاقم الطبي
Published: 2008-12-12T05:00:00+00:00

إذا كان لديك سؤال يتعلق بنفس الموضوع تحدث مع طبيب

ما هو تعليب

التعليب طريقة تعبئة المأكولات بعد تعقيمها، وقد ساعد علم الجراثيم وكيمياء الأغذية، والتقدم في طرق طبخ المأكولات على جعل تعبئة الأغذية من أهم خصائص الحياة الحديثة.

تحفظ المأكولات في المصانع بنفس الطريقة المتبعة في المنازل، إلا أنها تتم في المصانع بآلات دقيقة وخبرة أكثر، وتحتاج تعبئة المأكولات إلى سرعة العمل ونظافة الخامات، منعاً لضياع الفيتامينات، والتلف بواسطة الجراثيم وتغير الإنظيمات، مما يفسد مذاق الطعام وشكله. ويتم تفريغ الهواء من العبوات بطريقة الغلق الساخن، أو بطريقة ميكانيكية أخرى.

استخدمت الزجاجات في بداية التعليب، ثم لوحظ ضخامتها وارتفاع ثمنها، وقابليتها للكسر، فاخترعت عبوت الصفيح منذ عام 1810، وقد بدأت عبوات اللدائن (البلاستيك) تغزو الأسواق والمصانع في جميع أغراض التعليب تقريباً.