لازانيا صحية باللحم والخضار

• تعتمد الوصفة على تعديلات بسيطة تقلل الدهون مقارنةً بنسخ تستخدم لحمًا ومنتجات ألبان أعلى دسمًا، مع الحفاظ على مكونات اللازانيا الأساسية. 
• تستخدم لحمًا بقريًا مفرومًا قليل الدهن بنسبة 5%.
• تضيف الطماطم والفلفل والكوسا والمشروم تنوعًا من الخضروات إلى الطبق.
• تستخدم شرائح لازانيا من القمح الكامل، وتوفر الحصة 6.1 غرام من الألياف وفق حساب الوصفة الأصلية.
• تُحضّر الصلصة البيضاء بالحليب والجبن قليلَي الدسم ومن دون زبدة.
• تقلل خيارات المكونات قليلة الدسم كمية الدهون مقارنةً بوصفة تستخدم لحمًا أو حليبًا أو جبنًا كامل الدسم.
• يمكن تقديم الحصة مع سلطة خضراء، مع ضبط الكمية بحسب الاحتياجات الفردية.

القيمة الغذائية لكل حصة

القيم المذكورة تقديرية للحصة الواحدة، أي ربع الوصفة، ومأخوذة من حساب مؤسسة القلب البريطانية للوصفة الأصلية. قد تختلف حسب العلامات التجارية وحجم الحصة الفعلي. 

مكونات الوصفة

للحشوة

• 200 غرام من اللحم البقري المفروم قليل الدهن بنسبة 5%.
• بصلة صغيرة مقشرة ومفرومة.
• حبة فلفل أحمر، منزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• حبة فلفل أخضر، منزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• 100 غرام من فطر المشروم، مقطع إلى أرباع.
• حبة كوسا متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• فصان من الثوم المهروس.
• 400 غرام من الطماطم المفرومة المعلبة.
• 6 أوراق من الريحان الطازج، ممزقة.
• 4 شرائح من اللازانيا المصنوعة من القمح الكامل.
• 15 غرامًا من جبن البارميزان المبشور.
• فلفل أسود حسب الرغبة.

للصلصة البيضاء

• ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
• 300 مل من الحليب خالي الدسم.
• 100 غرام من الجبن الطري قليل الدسم.

1. سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية، أو 160 درجة مئوية مع مروحة.
2. ضعي اللحم المفروم في مقلاة غير لاصقة واطهيه على نار متوسطة مع التقليب لتفكيك التكتلات. افصلي أدوات اللحم النيئ عن بقية المكونات، وتأكدي بميزان حرارة الطعام من وصول اللحم المفروم إلى 71 درجة مئوية على الأقل. [2]
3. أضيفي البصل والفلفل الأحمر والفلفل الأخضر والمشروم والكوسا والثوم، ثم اطهي المكونات لمدة 5 دقائق إضافية.
4. أضيفي الطماطم المفرومة وتبلي بالفلفل الأسود، ثم قلبي المكونات جيدًا واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة مع تغطية المقلاة. بعد ذلك، أضيفي أوراق الريحان.
5. لتحضير الصلصة البيضاء، ضعي نشا الذرة في قدر صغير وأضيفي إليه 3 ملاعق كبيرة من الحليب، ثم قلبي حتى يتكون خليط ناعم. أضيفي بقية الحليب تدريجيًا مع التحريك، واطهي الخليط على نار متوسطة حتى تتكون صلصة ناعمة. أضيفي الجبن الطري قليل الدسم واخلطي جيدًا.
6. لتحضير اللازانيا، ضعي ثلث خليط اللحم والخضار في طبق مناسب للفرن، ثم أضيفي طبقة من شرائح اللازانيا. أضيفي طبقة أخرى من خليط اللحم والخضار، ثم ضعي شرائح اللازانيا المتبقية وأضيفي بقية خليط اللحم.
7. اسكبي الصلصة البيضاء فوق اللازانيا، ثم رشي جبن البارميزان على الوجه.
8. اخبزي اللازانيا لمدة 25 دقيقة أو حتى يصبح سطحها ذهبي اللون وتبدأ الصلصة بالغليان.
9. قدميها ساخنة إلى جانب سلطة خضراء.

الحساسية

تحتوي الوصفة على الحليب والغلوتين. تحققي من ملصقات المعكرونة ونشا الذرة والجبن عند وجود حساسية أو عدم تحمّل، وامتنعي عن الاستبدال العشوائي إذا كانت الحساسية شديدة.

الحفظ وإعادة التسخين

برّدي البقايا وضعيها في الثلاجة خلال ساعتين، واحفظيها في وعاء محكم عند 4 درجات مئوية أو أقل لمدة 3–4 أيام. أعيدي تسخينها حتى تصل إلى 74 درجة مئوية.