تستبدل الألبان ببدائل نباتية؟ انتبه إلى اليود والفيتامينات

قد ينخفض تناول اليود والكالسيوم وفيتاميني ب2 وب12 عند استبدال الحليب والزبادي والجبن ببدائل الألبان النباتية، تبعًا للمغذيات المضافة إليها، وفق دراسة محاكاة بريطانية. ونُشرت الدراسة ضمن عدد سبتمبر 2026 من The Lancet Planetary Health، وأبرزت جامعة سري نتائجها في 4 نوفمبر 2026. وتقدّر النتائج التغيّر في تناول المغذيات، ولا تثبت حدوث نقص غذائي فعلي بعد الاستبدال.

كيف اختبر الباحثون استبدال الألبان ببدائل نباتية؟

استند الباحثون إلى مسح التغذية البريطاني الذي شمل أكثر من 3500 شخص، تراوحت أعمارهم بين سنة ونصف و100 عام، وفق بيان جامعة سري.

وحاكى الباحثون استبدال كميات من الحليب والجبن والزبادي بوزن مماثل من البدائل النباتية المتاحة في السوق البريطانية، ثم قارنوا ما يحصل عليه الأشخاص من اليود والكالسيوم وفيتاميني ب2 وب12.

انخفاض تناول اليود عند استبدال جزء من الألبان

بحسب بيان الجامعة، أظهرت سيناريوهات استبدال 20–35% من الألبان ارتفاع نسبة عدم كفاية تناول اليود من 54% إلى 65% لدى الفتيات المراهقات، ومن 32% إلى 42% لدى النساء بأعمار 19–49 عامًا؛ أي بزيادة 11 و10 نقاط مئوية، على الترتيب. وهذه تقديرات لعدم كفاية المدخول الغذائي، وليست حالات مؤكدة من نقص اليود أو أمراض الغدة الدرقية.

وتوقّع النموذج أيضًا انخفاض تناول الكالسيوم وفيتاميني ب2 وب12 في بعض السيناريوهات. وعند افتراض تدعيم جميع البدائل بالعناصر الأربعة، أمكن تجنّب معظم الانخفاضات، لكن عدم كفاية تناول اليود ظل مرتفعًا لدى بعض الفئات. ويبرز ذلك أهمية التدعيم ضمن خطة غذائية متكاملة، دون اعتباره ضمانًا لتلبية احتياجات كل شخص.

لماذا لا تنطبق النتائج على كل منتج أو شخص؟

تعتمد المحاكاة على بيانات غذائية ومنتجات بريطانية تعود إلى سنوات سابقة، وقد تختلف عن المنتجات المتاحة حاليًا أو في الأسواق العربية. كما افترضت احتمالًا متساويًا لاختيار كل منتج، دون قياس امتصاص المغذيات أو التغييرات التي قد يُجريها الشخص في بقية غذائه لتعويضها.

ولا تعني النتائج أن جميع البدائل النباتية أقل قيمة غذائية من الألبان؛ فتركيبة المنتج والمغذيات المضافة إليه وبقية الغذاء تصنع فرقًا.

هل يحتوي الحليب النباتي على اليود؟

تحتوي بعض مشروبات الصويا والشوفان على يود مضاف، بينما لا تحتوي عليه منتجات أخرى؛ لذلك توصي الخدمات الصحية البريطانية بقراءة الملصق. ولا تعني إضافة الكالسيوم أو الفيتامينات إلى المنتج أنه مدعّم باليود أيضًا؛ بل يجب التحقق من ذكره بصورة منفصلة.

ويحتاج الجسم إلى اليود لصنع هرمونات الغدة الدرقية. ومن الأطعمة الغنية باليود الأسماك البحرية والبيض والألبان، إلى جانب الأغذية المدعّمة به. أما محتواه في الأغذية النباتية فيختلف بحسب ظروف زراعتها؛ لذا يُنصح بمراجعة مصادر اليود في غذائك عند الاستغناء عن الألبان.

كيف تختار بدائل الألبان النباتية؟

اقرأ الملصق وقارن محتوى المنتجات من الكالسيوم وفيتاميني ب2 وب12 واليود، واختر بدائل غير محلاة عندما تناسبك. ويمكن للنظام النباتي المتنوع والمخطط جيدًا أن يلبي الاحتياجات الغذائية، مع الاستعانة بالأغذية المدعّمة والمكملات عند الحاجة.

وللمساعدة على تلبية الاحتياجات الغذائية في النظام النباتي، ناقش اختياراتك مع اختصاصي تغذية، خصوصًا خلال الحمل والرضاعة أو عند تخطيط غذاء الأطفال. ولا تبدأ مكملات اليود من تلقاء نفسك؛ فتناول جرعات مرتفعة لفترات طويلة قد يؤثر في وظيفة الغدة الدرقية.