وظيفة الأعضاء الغددية، حيث تقوم خلاياها الظهارية بتصنيع مواد كيماوية معينة، خاصة الإنظيمات، التي تستعمل في عمليات كيماوية أخرى.
و الإفراز هو وصف لعملية افراز المواد من الخلايا حيث تقوم الخلايا بتجميع تلك المواد ثم اخراجها من الخلية الى منطقة اخرى ,هناك افرازات تخرج من حويصلات مثل فراز اللعاب حيث يخرج من الغده اللعابية واخرى تفرز في الدم مباشرة .