خردل | Mustard

إذا كان لديك سؤال يتعلق بنفس الموضوع تحدث مع طبيب

ما هو خردل

1- نبات حولي من جنس الكرنب براسيكا من الفصيلة الصليبية، أزهاره صفراء، فتستعمل بذور الخردل الأسود والابيض في التتبيل وله خواص طبية كثيرة 2- مستحضر من بزر الخردل المسحوق والزيت والخل يطيب به الطعام. الخردل هو بهار مصنوع من بذور نبات الخردل ، يتم أخذ بذور الخردل تطحن و تخلط مع ماء ، ملح ، عصير اليمون ، أو غيرها من السوائل و النكهات. لعمل معجون ( صلصلة) يتراوح بين الاصفر الفاتح و البني الغامق . الخردل الانجليزي يتكون من دقيق الخردل ممزوجا مع الماء ، الملح و في بعض الاحيان عصير الليمون ، لكن لا يضاف اليه الخل . اما الخردل الفرنسي فيضاف اليه الخل ، و طعمه أكثر اعتدلا . الخردل قوي النكهة قد يتسبب بدموع العين ، لدغة في الحنك ، و تهييج الممرات الأنفية و الحنجرة . كما قد يسبب الخردل حساسية عند بعض الاشخاص . الخردل هو اضافة شعبية للسندويشات ، يقترن عادة مع اللحوم ، الأجبان ، الهمبرغر . كما يستخدم لتتبيبل العديد من السطات ، الصلصات و بعض انواع الحساء . القيمة الغذائية : يحتوي الخردل على ما يقارب 5 سعرات حرارية لكل ملعقة صغيرة ، كما يحتوي على العديد من الفيتامينات و العناصر الغذائية مثل السيلينيوم والأحماض الدهنية اوميغا 3.