فريتاتا الخضروات قليلة السعرات الحرارية هي وصفة صحية ومغذية يمكن تحضيرها كوجبة للسحور خلال شهر رمضان، وتتكون من مزيج من الخضروات الطازجة مثل الكوسا والطماطم والسبانخ والريحان والبقدونس، بالإضافة إلى بياض البيض وجبنة الموزاريلا قليلة الدسم، مما يجعلها خياراً مثالياً لمن يبحث عن وجبة مشبعة وصحية. لتحضيرها، يتم تسخين زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة ثم إضافة الثوم والبصل وتقليبهما حتى يذبلا، يتبع ذلك إضافة شرائح الكوسا وتقليبها لدقيقتين، ثم تضاف الطماطم والسبانخ وتقلب، وأخيراً يضاف البقدونس والريحان ويقلب الخليط لمدة خمس دقائق. بعد ذلك، يخلط بياض البيض مع خليط الخضار وجبنة الموزاريلا، ويتبل بالفلفل الأسود. يُسكب الخليط في صينية فرن مرشوشة برذاذ زيت الطبخ، وتُخبز في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 45 دقيقة حتى تتماسك وتصبح ذهبية اللون. هذه الوصفة تقدم طريقة سهلة لإدراج الخضروات في النظام الغذائي، وهي غنية بالبروتين وقليلة الدهون والسعرات الحرارية، مما يساهم في الشعور بالشبع لفترة أطول خلال ساعات الصيام.