غذائنا في الصيام الأربعيني

غذائنا في الصيام الاربعيني

غذائك الصحي خلال الصيام

يهدف الصيام إلى التقرب من الله والابتعاد عن المنتجات الحيوانية (اللحوم ومشتقاتها، الألبان)، مما يجعل الجسم نباتيًا لفترة. لضمان صحتك وتجنب النقص الغذائي، اتبع الإرشادات التالية:

العناصر الغذائية الهامة:

الحبوب الكاملة، الخضار والفواكه: مصادر غنية بالفيتامينات والمعادن والألياف.
فيتامين B12: يوجد بشكل أساسي في المنتجات الحيوانية، ولا يمكن الحصول عليه من مصادر نباتية، وقد تحتاج إلى مكملات.
فيتامين D: يوجد في الدهون الحيوانية، ويمكن الحصول عليه من بعض المنتجات النباتية كالسمسم والمكسرات، ولكن بكميات قليلة.
الحديد، الكالسيوم، والزنك: تتوفر في المنتجات النباتية، مع الأخذ في الاعتبار أن امتصاصها قد يكون أقل.
البروتين: يمكن الحصول عليه من الحبوب والبقوليات. يُنصح بمزج أنواع مختلفة منها في طبق واحد لضمان جودة البروتين، مثل طبق المجدرة (حبوب وبقوليات).

ملاحظة هامة: قد تحتاج الفئات الخاصة كالحوامل، المرضعات، الأطفال، وكبار السن إلى مكملات غذائية لتعويض أي نقص محتمل خلال فترة الصيام.

الصيام هو حالة تعبد يتقرب بها الشخص من ربه، ويبتعد بها عن الزفر (اللحوم ومشتقاتها، الحليب ومشتقاته) أي يصبح نباتي، وبذلك يحرم من معظم الأغذية الشهية. فكيف ممكن أن نأخذ احتياجاتنا الغذائية ويكون غذاء صحي يخلو من أي نقص غذائي؟ أنا شخصياً أحبذ وأدعو الى الصيام ولو لفترة وجيزة (أسبوع، أسبوعين أو أربعين يوم) تكون فترة مناسبة، لتنظيف الجسم من الشوائب التي نخلفها من اللحوم ومشتقاتها التي أصبحت شيئاً أساسياً في غذائنا اليومي، لكن في الحقيقة أن الإرشادات الصحية المنتشرة عالمياً والتي تعطى للمواد الحيواتية 20% فقط من مجمل الإستهلاك اليومي.

وان عدنا بالذاكرة الى العادات والتقاليد الغذائية القديمة، نرى أن استهلاك اللحوم لم يكن يتعدى المرة الواحدة اسبوعياً و تجمع الإحصائيات العالمية أن الأشخاص النباتيين يتمتعون بصحة افضل و يعود ذلك لقلة استهلاك الدهون المشبعة و الكوليستيرول و لوفرة المغذيات المكافحة للأمراض ( أملاح معدنية، فيتامينات و ألياف غذائية). المهم أن نُؤمّن كل المغذيات الضرورية في الصيام أو إذا كنت نباتياً يجب أن تختار بدقة كل العناصر الغذائية الضرورية.

العناصر الغذائية الضرورية:

الحبوب الكاملة، الخضار و الفواكه غنية بكل شيء ما عدا فيتامين B12؛ حيث أنه موجود فقط في اللحوم و مشتقاتها ولا يمكن تعويضه من المنتجات النباتية.
فيتامين D موجود في الدهنيات الحيوانية، الحديد، الكالسيوم و الزنك (موجودة في المنتجات النباتية كالسمسم، المكسرات و الخضار) لكن نسبة امتصاصها قليلة.
البروتين النباتي في الحبوب و البقوليات، فإن نوعيته أقل جودة من البروتين الحيواني (اللحم، الألبان، الأجبان والبيض)، إنما يمكن أن تعوض عن هذا النقص بمزج أنواع مختلفة من الحبوب و البقوليات ضمن طبق واحد؛ وأكبر مثال على ذلك بعض أطباقنا التقليدية كالمجدرة "أرز أو برغل (حبوب) و عدس (بقوليات)".
هذه المواد عامةً لن تنقص في شهر الصيام ولكن بالنسبة للحوامل، المرضعات، الأطفال والمسنين، فيجب أخذها عن طريق المكملات الغذائية.