الكمكوات | Kumquat

ما هو الكمكوات

فاكهة الكمكوات هي واحدة من بين أعضاء عائلة الحمضيات التي تتميز بطعمها الحامض مع الحلو وتعرف أيضا هذه الفاكهة البرتقال الذهبي، إذ أن الثمرة تعتبر ناضجة عندما تصل إلى مرحلة اللون الأصفر والبرتقالي، كما يمكن أكل ثمار الكمكوات بقشرها، وتنتشر زراعة هذه الفاكهة في اليابان والهند والصين وجنوب شرق آسيا وأوروبا.

تتميز فاكهة الكمكوات عن غيرها من فواكه الحمضيات بأنها تؤكل مع قشرتها، إذ أن قشرتها غنية بالعديد من الزيوت الأساسية ومضادات الأكسدة والألياف الغذائية والمعادن والبروتينات التي تساهم بشكل كبير في الصحة العامة.

أصناف فاكهة الكمكوات

من أهم الأصناف العالمية لفاكهة الكمكوات:

• من أكثر الأصناف شيوعا داخل الولايات المتحدة الأمريكية Nagami Kumquat، تتميز بشكلها البيضاوي وقشرتها الناعمة ونكهتها اللاذعة
• صنف Marumi Kumquat يمتاز بشكله المستدير وطعمه الحلو
• صنف Meiwa Kumquat يمتاز بشكله المستدير ويحظى بشعبية كبيرة في اليابان
• صنف Hong Kong Kumquat يمتاز بأنه من أصغر الأصناف حجمًا 

فوائد فاكهة الكمكوات

تعد فاكهة الكمكوات أحد المصادر الغنية بالمعادن والبروتينات المفيدة لجسم الإنسان، ومن أهم الفوائد الصحية لهذه الفاكهة:

مضاد للأكسدة

إذ تعتبر فاكهة الكمكوات أحد المصادر الغنية بفيتامين C وهي المادة المسؤولة عن مكافحة الكائنات الحية المسببة للعدوى في الجسم، كما يعمل على وقاية الجسم من الجذور الحرة، والوقاية من السكتة الدماغية والتهاب المفاصل.

الوقاية من السرطان

إذ تعتبر فاكهة الكمكوات غنية بالفلافونويدات الرئيسية التي تقضي على المواد المسببة للسرطان، كما تحارب هذه المركبات نمو الأورام السرطانية.

تزويد الجسم بالمعادن

إذ تعتبر غنية بالعديد من المعادن مثل الحديد والبوتاسيوم والنحاس، الحديد والنحاس يعملان على رفع إنتاج كريات الدم الحمراء ونقل الأكسجين وتوصيله إلى أعضاء الجسم كاملة، والبوتاسيوم يحافظ على بقاء ضغط الدم ومعدل نبضات القلب عند المستوى الطبيعي.

فوائد قشر فاكهة الكمكوات

إذ يحتوي قشر فاكهة الكمكوات على مواد عدة مثل الليمونين، تساعد في علاج حصى المرارة والتخفيف من الحرقة، كما تعمل على إبطاء نمو الخلايا السرطانية.

لها بنية كيميائية مماثلة للكولسترول

إذ تساعد في منع امتصاص الكولسترول في الجسم وهذا يساعد على خفض نسبة الكولسترول في الدم.

تمتلك رائحة عطرية

إذ يحتوي قشر فاكهة الكمكوات على زيوت عطرية أشهرها الليمونين الذي يترك رائحة على اليدين وفي الهواء، كما يعمل كمضاد للأكسدة في الجسم.

طرق تناول فاكهة الكمكوات

• اختر ثمرة الكمكوات الناضجة: إذ يتراوح لون الكمكوات الطازج بين الأصفر والبرتقالي اللامع، لذا يجب الابتعاد عن الثمر الأخضر غير الناضج، إذ يجب أن تكون القشرة حلوة وطازجة وخالية من العيوب والمناطق المجعدة.
• اغسل الثمرة وقم بتجفيفها: إذ يجب غسل الثمرة جيدا وذلك للتخلص من بقايا المبيدات والأتربة، ثم جففها بالمناشف الورقية.
• قم بفرك ثمرة الكمكوات(اختياري): إذ أن فرك الثمرة أو ضغطها بين الأصابع يساعد على إخراج العطر الحلو الحمضي الموجود في القشرة.
• تخلص من البذور(اختياري): لا تعتبر بذور هذه الفاكهة سامة، ولكن لها نفس المذاق المر الذي يميز بذور البرتقال، إذا كنت لا تفضل هذا الطعم، قطع الثمرة إلى نصفين وتخلص من البذور أو من خلال بصق البذور أثناء مضغ الثمرة.
• تناول فاكهة الكمكوات: في بعض الحالات قد يكون مذاق قشرة الكمكوات حلوا ولكن قلب الثمرة مرا، لذا تناول قضمة صغيرة من الثمرة للتأكد من مذاقها أولا، إذ أن بعض أنواع الكمكوات يمتلك قشرة أكثر سماكة، أقل مرارة من الأنواع الأخرى. 

طرق استخدام الكمكوات في الأطعمة

إضافة فاكهة الكمكوات على السلطة

إذ تمتلك فاكهة الكمكوات نكهة قوية مما يجعلها إضافة مناسبة إلى السلطات المكونة من أوراق خضراء مثل الجرجير.

صنع مربى الكمكوات

يعد هذا المربى أكثر حلاوة من مربات الحمضيات الأخرى، وتشبه طريقة عمله طريقة عمل معظم أنواع المربى، إذ يمكن ترك بذور الكمكوات لتغلي مع الفاكهة لاحتواء هذه الفاكهة على مادة البكتين التي تساعد على تكثيف المربى.

مخلل الكمكوات

إذ يحتفظ مخلل الكمكوات ببعض النكهة الحلوة التي تميز الفاكهة، ويحتاج تحضير مخلل الكمكوات ثلاثة أيام.

إضافة الكمكوات إلى أطباق اللحوم

إذ تضيف فاكهة الكمكوات نكهة حمضية لذيذة إلى أطباق لحم الضأن والدواجن، كما يمكن إضافة الكمكوات إلى المأكولات البحرية أو تزيين الطبق بها وذلك بعد نضوجه.