طريقة القطايف

تعتمد فوائد القطايف على طريقة تحضيرها والكمية المتناولة منها، فمن المحتمل أن تقدم الفوائد الآتية إذا حضرتها بطريقة صحية وتناولتها باعتدال:

• تزويد الجسم بالطاقة:

بسبب احتوائها على الكربوهيدرات، مما يُساعد على تعويض ما فقده الجسم خلال ساعات الصيام، ولكن يُفضل تحضيرها باستخدام دقيق القمح الكامل إن أمكن.

• غنية العناصر الغذائية:

خاصةً إذا قمت بحشوها في بمكونات صحية، مثل المكسرات الغنية بالدهون الصحية والمغنيسيوم ومضادات الأكسدة، أو حشوة الجبن التي تحتوي على البروتين والكالسيوم وفيتامين د.

• تعزيز الرضا النفسي والعلاقة الصحية مع الطعام:

تناول حصة صغيرة دون إفراط يساعد على الاستمتاع بالمذاق الرمضاني التقليدي دون التأثير سلبًا على الوزن أو مستويات السكر في الدم، ودون الشعور بالحرمان الذي يُعد أحد أهم أسباب فشل الرجيم أو النظام الغذائي الصحي.

• فوائد أخرى:

يمكن جعلها خيارًا أخف عبر خبزها بدلًا من قليها، وتقليل كمية القطر (الشيرة) أو استبداله بشراب أخف أو بالعسل الطبيعي بكميات معتدلة.

تتميز طريقة القطايف بسهولتها مقارنة بغيرها من الحلويات، كما تتواجد مقادير القطايف بوفرة في كل مطبخ. ويمكن تحضير عجينة القطايف من الطحين العادي أو السميد (السيمولينا)، كذلك يمكن عمل القطايف بطرق وحشوات مختلفة، مثل قطايف بالجبنة أو قطايف بالجوز أو قطايف بالقشطة.

أنواع حشوة القطايف

يمكن حشو القطايف بنكهات وطعوم متعددة، مثل:

1. حشوة القطايف بالقشطة: تعد من أشهر حشوات القطايف، وتتميز بمذاقها الرائع.
2. حشوة القطايف بالجبنة: تتكون من خليط الجبن القريش، أو جبن الريكوتا، أو الجبن العكاوي مع إضافة القليل من السكر وبعض المنكهات حسب الرغبة.
3. حشوة القطايف بالنوتيلا: من الحشوات الحديثة، وحاز على إعجاب الكثيرين خاصةً الأطفال. تأتي النوتيلا جاهزة أو تحضر في المنزل.
4. حشوة القطايف بالجوز: من أقدم حشوات القطايف، وتتكون من الجوز المطحون، والسكر، ومبشور جوز الهند مع القليل من القرفة والقرنفل المطحون، وماء زهر البرتقال. ويمكن إضافة بعض التمر المفروم أو الزبيب فيها. 

مكونات عجينة القطايف

يمكن تحضير عجينة القطايف باستخدام المكونات التالية:

• 2 كوب طحين متعدد الاستعمالات.
• 1 ملعقة كبيرة حليب بودرة.
• 1 ملعقة كبيرة سكر.
• 2 كوب ماء دافئ.
• 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
• 1 ملعقة صغيرة خميرة.

طريقة تحضير عجينة القطايف

يتم تجهيز عجينة القطايف بالخطوات التالية:

1. اخلط كل المكونات الجافة معاً في صحن عميق.
2. أضف الماء الدافئ إلى الخليط السابق، وامزجه جيداً حتى يتكون خليط متجانس.
3. غط الخليط واتركه جانباً لمدة 20 دقيقة.
4. سخن مقلاة غير لاصقة، ثم اسكب نحو ملعقتين كبيرتين من الخليط على شكل دائرة، ثم ستلاحظ ظهور فقاعات على السطح.
5. ارفع القطايف من المقلاة بمجرد جفاف الفقاعات وتلون السطح السفلي باللون البني الفاتح.
6. كرر الخطوة السابقة حتى انتهاء الكمية.
7. غلف القطايف بمنشفة نظيفة حتى لا تجف.

طريقة القطايف بالسميد

تحضر عجينة القطايف بالسميد بنفس الخطوات والمكونات السابقة، مع استبدال نصف كوب من الطحين بآخر من السميد.

طريقة القطايف بالقشطة

تعد القطايف بالقشطة من أشهى وصفات القطايف، ويمكن تحضيرها كما يلي:

مكونات القطايف بالقشطة

يمكن تجهيز حشوة القطايف بالقشطة باستخدام المكونات التالية:

• 4 ملعقة كبيرة من السكر.
• 6 شرائح من الخبز الأبيض (خبز التوست).
• 2 كوب من الماء.
• 1 كوب من الحليب البودرة.
• 1 ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• 2 ملعقة كبيرة من ماء زهر البرتقال.
• 2 ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
• 2 ملعقة كبيرة من الفستق المطحون، حسب الرغبة.

للمزيد: نصائح لطبخ صحي

طريقة تحضير قطايف بالقشطة

لتحضير قطايف القشطة، خلط علبة من القشطة مع جوز الهند حسب الرغبة أو قم باتباع الخطوات الآتية لتحضير حشوة بديلة لها:

1. أزل أطراف شرائح التوست، ثم قطعه إلى مربعات صغيرة.
2. أضف الحليب الباودر والنشا والسكر إلى الماء في صحن واسع، وقلب الخليط حتى يمتزج تماماً دون أي تكتلات.
3. ضع خليط الحليب مع قطع التوست في قدر على نار متوسطة.
4. حرك الخليط باستمرار حتى تزداد كثافته، ثم قم بإضافة ماء الورد وزهر البرتقال مع التحريك جيداً.
5. اسكب الخليط في صحن آخر، واتركه حتى يبرد تماماً.

بعد أن يبرد الخليط قم بحشي كل قرص من القطايف بملعقة كبيرة، ويُمكنك أيضًا تقديمها دون قلي أو خبز (حسب الرغبة) مع القليل من القطر أو العسل وزينها بالفستق المفروم.

طريقة القطايف بالجبنة

تتميز القطايف بالجبنة بطعمها الشهي وقيمتها العالية، ويمكن تحضيرها كالتالي:

مكونات قطايف بالجبنة

يتم تحضير حشوة  قطايف الجبن بالمكونات التالية:

• 2 كوب من الجبن القريش أو جبن الريكوتا.
• ربع كوب زبادي سادة.
• نصف ملعقة كبيرة ماء ورد أو ماء زهر البرتقال.
• ثلث كوب سكر خشن.
• ثلث كوب فستق مطحون.
• ثلاث أرباع ملعقة كبيرة هال مطحون.

طريقة تحضير قطايف بالجبنة

اتبع الخطوات التالية لتحضير القطايف بالجبن:

1. حضر عجينة القطايف بالطريقة السابقة.
2. اخلط كل مكونات الجبن معاً حتى تمتزج جيداً.
3. قم بحشو القطايف بالجبن، ثم اغمس الجبن في الفستق المطحون.
4. يمكن خبز قطايف الجبنة أو قليها.
5. وزع القليل من القطر على القطايف.

طريقة القطايف بالجوز

تعد من أسرع وصفات القطايف، ويتم تجهيزها كما يلي:

مكونات قطايف الجوز

يمكنك استخدام المكونات التالية لتحضير حشوة القطايف بالجوز:

• 1 كوب من الجوز المفروم.
• 2 ملعقة كبيرة من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• 2 ملعقة كبيرة من جوز الهند المبشور.
• 1 ملعقة صغيرة من ماء زهر البرتقال.
• رشة من الهال المطحون.
• تمر مفروم أو زبيب (اختياري).
• الشيرة، حسب الرغبة.

طريقة تحضير قطايف الجوز

يتم تحضير القطايف بالجوز بالخطوات التالية:

1. حضر عجينة القطايف كما تم ذكرها فيما سبق.
2. قم بحشو القطايف بحشوة الجوز، قم بإغلاقها من كل الأطراف، ثم قم بشويها أو قليها حسب الرغبة.
3. يمكن نثر القليل من القطر  حسب الرغبة.

طريقة عمل القطر

يعرف القطر أيضاً باسم الشيرة، وهو أحد أكثر الإضافات المستخدمة مع القطايف.

مكونات القطر 

• 3 كوب سكر.
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون.
• 2 ملعقة كبيرة ماء زهر البرتقال ،أو ماء الورد (أو ملعقة من ماء الورد وملعقة من زهر البرتقال).
• 2 كوب من الماء.

حضر الشيرة (القطر) كما يلي:

• قم بإذابة السكر في الماء في قدر واسع ثم ارفعه على نار عالية.
• اخفض النار وأضف عصير الليمون بعد غليان الماء والسكر.
• يطبخ السيرب على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
• ارفع القدر من على النار، وأضف ماء الورد أو زهر البرتقال أو كليهما وحركه جيداً.

طريقة القطايف الصحية بالشوفان

يمكن أن يجد البعض صعوبة في تناول القطايف نظراً لارتفاع سعراتها الحرارية، بالإضافة إلى احتوائها على نسبة عالية من السكر. ولا تناسب القطايف السابقة أولئك الذين يتبعون حمية غذائية أو مرضى السكري. لذا يُنصح باتباع الطريق الآتية لعمل قطايف صحية لمرضى السكري والرجيم.

مكونات القطايف الصحية

لتجهيز القطايف الصحية بالشوفان، تحتاج إلى المكونات التالية:

• 1 كوب من دقيق الشوفان.
• 1 كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
• رشة ملح.

للمزيد: كرات التمر بالشوفان للرجيم.

طريقة القطايف الصحية

يمكن تحضير قطايف صحية لمرضى السكري بالخطوات التالية:

1. اخلط كل المكونات السابقة معاً حتى يتكون خليط متجانس.
2. غلف الخليط واتركيه لمدة ساعة حتى يتخمر.
3. ادهن مقلاة غير لاصقة بزيت جوز الهند أو زيت الزيتون، وتسخن على نار متوسطة.
4. صب كمية مناسبة من الخليط في المقلاة، وراقبها حتى تجف الفقاعات ثم ارفعها من المقلاة.
5. قم بحشي القطايف بالفواكه الطازجة، أو المكسرات، أو الجبن قليل الدسم، أو القشطة خفيفة أو منزوعة الدسم، ثم رشها بالعسل الأبيض، وتجنب استخدام القطر أو الشيرة، ويمكنك شويها بالفرن أيضاً مع دهنها بشكل بسيط بزيت جوز الهند.

نصائح لتحضير القطايف بشكل صحي

• استبدل جزءًا من الدقيق الأبيض بدقيق القمح الكامل؛ لأنّ هذا يزيد من محتوى الألياف، مما يعزز الشبع ويحسن الهضم.
• قم بخبز القطايف في الفرن أو تحميرها في القلاية الهوائية بدلًا من قليها بالزيت لتقليل الدهون والسعرات الحرارية.
• قلل السكر في القطر، أو استخدام كمية قليلة منه أو جرب استخدام أنواع القطر التي تحتوي على محليات صناعية.
• جرب حشوات صحية، مثل المكسرات غير المملحة، أو الجبن قليل الدسم، أو حتى التفاح بالقرفة أو التمر المهروس.
• قم بتحضيرها بحجم صغير فهذا قد يُساعد على ضبط الكمية المتناولة دون إفراط.
• جرب تقليل كمية السكر المضافة إلى العجينة أو الاستغناء عنها تمامًا.