طريقة القطايف

تحتوي القطايف على العديد من المكونات الغذائية الضرورية للجسم، والتي تجعل فيها فائدة للجسم وخصوصاً إن تم تحضيرها بطريقة صحية، ومن أهمها:

• الحليب: الذي يحتوي على فيتامين د (بالإنجليزية Vitamin D) الضروري للعظام والأسنان.
• المكسرات: التي تتميز باحتوائها على الدهون الصحية.
• الشوفان: الذي يحتوي على القليل من السعرات الحرارية، وبالتالي يلعب دوراً هاماً في تقليل نسبة السكر بالدم.
• السميد: الذي يحتوي على الفسفور الذي يعزز صحة العضلات والعظام، كما يحتوي على الكالسيوم والزنك.

تتميز طريقة القطايف بسهولتها مقارنة بغيرها من الحلويات، كما تتواجد مقادير القطايف بوفرة في كل مطبخ.

يمكن تحضير عجينة القطايف من الطحين العادي أو السميد (السيمولينا)، كذلك يمكن عمل القطايف بطرق وحشوات مختلفة، مثل قطايف بالجبنة أو قطايف بالجوز أو قطايف بالقشطة.

انواع حشوة القطايف

يمكن حشو القطايف بنكهات وطعوم متعددة، مثل:

1. حشوة القطايف بالقشطة: تعد من أشهر حشوات القطايف استخداماً، وتتميز بمذاقها الرائع.
2. حشوة القطايف بالجبنة: تتكون من خليط الجبن القريش، أو جبن الريكوتا، أو الجبن العكاوي مع السكر وبعض المنكهات حسب الرغبة.
3. حشوة القطايف بالنوتيلا: انتشر حشو القطايف بالنوتيلا حديثاً، وحاز على إعجاب الكثيرين خاصةً الأطفال. تأتي النوتيلا جاهزة أو تحضر في المنزل.
4. حشوة القطايف بالجوز: من أقدم حشوات القطايف، وتتكون من الجوز المطحون، والسكر، ومبشور جوز الهند مع القليل من القرفة والقرنفل المطحون، وماء زهر البرتقال. ويمكن إضافة بعض التمر المفروم أو الزبيب فيها. 

مكونات عجينة القطايف

يمكن تحضير عجينة القطايف باستخدام المكونات التالية:

• 2 كوب طحين متعدد الاستعمالات.
• 1 ملعقة كبيرة حليب بودرة.
• 1 ملعقة كبيرة سكر.
• 2 كوب ماء دافئ.
• 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
• 1 ملعقة صغيرة خميرة بيرة.

طريقة تحضير عجينة القطايف

يتم تجهيز عجينة القطايف بالخطوات التالية:

1. اخلط كل المكونات الجافة معاً في صحن عميق.
2. أضف الماء الدافئ إلى الخليط السابق، وامزجه جيداً حتى يتكون خليط متجانس.
3. غط الخليط واتركه جانباً لمدة 20 دقيقة.
4. سخن مقلاة غير لاصقة، ثم صب نحو ملعقتين كبيرتين من الخليط على شكل دائرة، ثم ستلاحظ بدء القطايف بعمل فقاعات على السطح.
5. ارفع القطايف من المقلاة بمجرد جفاف الفقاعات وتلون السطح السفلي باللون البني الفاتح.
6. كرر الخطوة السابقة حتى انتهاء الكمية.
7. غلف القطايف بمنشفة نظيفة حتى لا تجف.

طريقة القطايف بالسميد

تحضر عجينة القطايف بالسميد بنفس الخطوات والمكونات السابقة، مع استبدال نصف كوب من الطحين بآخر من السميد.

طريقة القطايف بالقشطة

تعد القطايف بالقشطة من أشهى وصفات القطايف، ويمكن تحضيرها كما يلي:

مكونات القطايف بالقشطة

يمكن تجهيز حشوة القطايف بالقشطة باستخدام المكونات التالية:

• 4 ملعقة كبيرة من السكر.
• 6 شرائح من الخبز الأبيض (خبز التوست).
• 2 كوب من الماء.
• 1 كوب من الحليب البودرة.
• 1 ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• 2 ملعقة كبيرة من ماء زهر البرتقال.
• 2 ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
• 2 ملعقة كبيرة من الفستق المطحون، حسب الرغبة.

للمزيد: نصائح لطبخ صحي

طريقة تحضير قطايف بالقشطة

لتحضير قطايف القشطة، يتم تجهيز عجينة القطايف كما سبق توضيحها، ثم اتباع الخطوات التالية لتحضير حشوة القشطة:

1. أزل أطراف شرائح التوست، ثم قطعه إلى مربعات صغيرة.
2. أضف الحليب الباودر والنشا والسكر إلى الماء في صحن واسع، وقلب الخليط حتى يمتزج تماماً دون أي تكتلات.
3. ضع خليط الحليب مع قطع التوست في قدر على نار متوسطة.
4. حرك الخليط باستمرار حتى تزداد كثافته، ثم قم بإضافة ماء الورد وزهر البرتقال مع التحريك جيداً.
5. اسكب الخليط في صحن آخر، واتركه حتى يبرد تماماً.

بعد أن تبرد القشطة وتجهز، ينصح حشي كل قرص من القطايف بملعقة كبيرة من القشطة، ثم إما شويها أو قليها. ويمكن تقديم القطايف بالقشطة بدون قلي مع قليل من القطر وتزيينها بالفستق المفروم.

طريقة القطايف بالجبنة

تتميز القطايف بالجبنة بطعمها الشهي وقيمتها العالية، ويمكن تحضيرها كالتالي:

مكونات قطايف بالجبنة

يتم تحضير حشوة  قطايف الجبن بالمكونات التالية:

• 2 كوب من الجبن القريش أو جبن الريكوتا.
• ربع كوب زبادي سادة.
• نصف ملعقة كبيرة ماء ورد أو ماء زهر البرتقال.
• ثلث كوب سكر خشن.
• ثلث كوب فستق مطحون.
• ثلاث أرباع ملعقة كبيرة هال مطحون.

طريقة تحضير قطايف بالجبنة

اتبع الخطوات التالية لتحضير القطايف بالجبن:

1. حضر عجينة القطايف بالطريقة السابقة.
2. اخلط كل مكونات الجبن معاً حتى تمتزج جيداً.
3. قم بحشو القطايف بالجبن، ثم اغمسي الجبن في الفستق المطحون.
4. يمكن شوي قطايف الجبنة أو قليها.
5. وزع القليل من القطر على القطايف.

طريقة القطايف بالجوز

تعد من أسرع وصفات القطايف، ويتم تجهيزها كما يلي:

مكونات قطايف الجوز

يمكنك استخدام المكونات التالية لتحضير حشوة القطايف بالجوز:

• 1 كوب من الجوز المفروم.
• 2 ملعقة كبيرة من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• 2 ملعقة كبيرة من جوز الهند المبشور.
• 1 ملعقة صغيرة من ماء زهر البرتقال.
• رشة من الهال المطحون.
• تمر مفروم أو زبيب (اختياري).
• الشيرة، حسب الرغبة.[5]

طريقة تحضير قطايف الجوز

يتم تحضير القطايف بالجوز بالخطوات التالية:

1. حضر عجينة القطايف كما تم ذكرها فيما سبق.
2. قم بحشو القطايف بحشوة الجوز، قم بإغلاقها من كل الأطراف، ثم قم بشويها أو قليها حسب الرغبة.
3. يمكن نثر القليل من القطر  حسب الرغبة.

طريقة عمل القطر

يعرف القطر أيضاً باسم الشيرة، وهو أحد أكثر الإضافات المستخدمة مع القطايف.

مكونات القطر 

• 3 كوب سكر.
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون.
• 2 ملعقة كبيرة ماء زهر البرتقال ،أو ماء الورد (أو ملعقة من ماء الورد وملعقة من زهر البرتقال).
• 2 كوب من الماء.

حضر الشيرة (القطر) كما يلي:

• قم بإذابة السكر في الماء في قدر واسع ثم ارفعه على نار عالية.
• اخفض النار وأضف عصير الليمون بعد غليان الماء والسكر.
• يطبخ السيرب على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
• ارفع القدر من على النار، وأضف ماء الورد أو زهر البرتقال أو كليهما وحركه جيداً.

طريقة القطايف الصحية بالشوفان

يمكن أن يجد البعض صعوبة في تناول القطايف نظراً لارتفاع سعراتها الحرارية، بالإضافة إلى احتوائها على نسبة عالية من السكر.

لا تناسب القطايف التي تم تحضيرها بالطرق السابقة أولئك الذين يتبعون حمية غذائية أو مرضى السكري.

نقدم لكم في السطور القادمة طريقة عمل قطايف صحية لمرضى السكري وأصحاب الحميات الغذائية.

مكونات القطايف الصحية

لتجهيز القطايف الصحية بالشوفان، تحتاج إلى المكونات التالية:

1. 1 كوب من دقيق الشوفان.
2. 1 كوب من الماء.
3. ملعقة صغيرة من الخميرة البيرة.
4. ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
5. ذرة ملح.

للمزيد: كرات التمر بالشوفان للرجيم

طريقة القطايف الصحية

يمكن تحضير قطايف صحية لمرضى السكري بالخطوات التالية:

1. اخلط كل المكونات السابقة معاً حتى يتكون خليط متجانس.
2. غلف الخليط واتركيه لمدة ساعة حتى يتخمر.
3. ادهن مقلاة غير لاصقة بزيت جوز الهند أو زيت الزيتون، وتسخن على نار متوسطة.
4. صب كمية مناسبة من الخليط في المقلاة، وراقبها حتى تجف الفقاعات ثم ارفعها من المقلاة.
5. قم بحشي القطايف بالفواكه الطازجة، أو المكسرات، أو الجبن قليل الدسم، أو القشطة خفيفة أو منزوعة الدسم، ثم رشها بالعسل الأبيض، وتجنب استخدام القطر أو الشيرة، ويمكنك شويها بالفرن أيضاً مع دهنها بشكل بسيط بزيت جوز الهند.